一、香噴噴的茶油鴨怎么做好吃又簡單，做法圖

茶油鴨的制作離不開專業(yè)的機器設(shè)備，以及茶油鴨腌料、以及正確的方法。如果你是家用，可以tao寶搜一凡烤鴨腌料，買專用的茶油鴨腌料自己做一下。如果你是商用開店，離不開學(xué)習。一凡茶油鴨在我們當?shù)?家店? 每天排隊到晚上，火爆的很。我也打算去學(xué)習。如果一凡能看到我的希望能給我便宜點 ? ?

健康功效

鴨肉：健脾、利水、滋陰

料酒：活血化瘀

八角：理氣、止痛、溫陽

食材用料

鴨肉600g相克食物

干辣椒適量相克食物

料酒一勺

茶樹菇一把相克食物

茶油適量

生姜四片相克食物

蒜末三瓣

生抽一勺

鹽適量

雞精少許

香菜少許相克食物

老抽半勺

啤酒半聽

八角兩粒

茶油鴨的做法

1.將鴨肉洗干凈，入鍋焯水。

2.將干茶樹菇放入水里浸泡。

3.準備生姜、蒜末和干辣椒，香菜洗干凈。

4.焯好水的鴨肉撈出，再次洗干凈。

將鴉肉皮分開。

5.瀝干水分。

6.鍋里倒入茶油燒熱，放入鴨肉翻炒，倒入適量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒勻。

7.倒入半聽啤酒。

8.煮沸后放入茶樹菇，放入干辣椒 ，中小火燜煮。

9.待湯汁濃稠時，放入適量鹽，雞精，調(diào)味。

10.大火收汁。

11.放入香菜出鍋。

12.成品圖

做法絕對不是你看到的那樣，必須要認真學(xué)。需要正確的操作方法，還有飄香好味道的大料。套包上搜一凡烤鴨腌料，有個老頭捧著一盆大料的那個，我跟他學(xué)的，也跟他買的大料?，F(xiàn)在做了3年了每天200只。老客戶很多

需要正確的操作方法，我用的一凡烤鴨腌料，也是跟他學(xué)的技術(shù)，現(xiàn)在每天200個都是沖著香味來找我們的。套包艘一凡烤鴨

一凡烤鴨有商用開店的茶油鴨技術(shù)，你可以淘寶搜一凡烤鴨腌料。買料回去自己做也可以，學(xué)習一凡烤鴨技術(shù)也可以 ? ?

二、為什么我做的茶油鴨那么油膩呢?

真正商用的茶油鴨技術(shù)做出來的茶油鴨是不油膩的。因為腌料中有去油膩的原材料，高溫炸制過程又把鴨油燜出來了。一點都不油膩，當然如果腌制中需要加香精的哪種做法，做出來的茶油鴨就是油膩的。想學(xué)習純植物中草料的茶油鴨技術(shù)，做出來不油膩的話可以tao寶百度搜一凡烤鴨。 ? ?

你是在北京加盟的啊?北京那兒的口味大都這樣，很少有開店成功的。我是在煙臺學(xué)的茶油鴨技術(shù)，才花兩千，做出來的鴨子就不暒，也不油膩得像你說的，只要出爐后置放個五分鐘，皮就成脆的了，沒有油膩感。怎么蓋去腥味， 這要取決于你做的鴨子的過程了你肯體的做法沒有說，我也提不了多少意見，真的還是不行的話，建議你二次學(xué)習吧，與其賣不動不掙錢，倒不如再花點錢，把口味搞得上去，才能將茶油鴨的生意做好。

真正商用的茶油鴨技術(shù)做出來的茶油鴨是不油膩的。因為腌料中有去油膩的原材料，高溫炸制過程又把鴨油燜出來了。一點都不油膩，當然如果腌制中需要加香精的哪種做法，做出來的茶油鴨就是油膩的。想學(xué)習純植物中草料的茶油鴨技術(shù)，做出來不油膩的話可以tao寶百度搜一凡烤鴨。

可能是油放

多拉吧

油膩的原因太多了

1、方法不正確，腌制數(shù)量少，烤制數(shù)量也少

2、腌料占比很大，比如我用的是一凡烤鴨腌料，從來不油膩味道很好

3、機器的時間壓力溫度調(diào)整不協(xié)調(diào)，機器不好用

4、是否有人指導(dǎo)

5、使用的工具很重要。

三、臘鴨子怎么做好吃法臘鴨子怎么做好吃

關(guān)于臘鴨子怎么做好吃法，臘鴨子怎么做好吃這個很多人還不知道，今天來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、介紹農(nóng)家臘鴨的做法。

2、主料是臘鴨，姜，泡椒，大蒜，辣椒粉，桂皮，花椒。

3、用料小秘訣：6碗水加兩顆濃湯寶，在家輕松做火鍋。

4、農(nóng)家臘鴨的做法步驟：1.?把洗好切片的臘鴨和桂皮花椒加水放鍋里煮，可以煮久一些，把桂皮味煮出來，如果太咸可以多加點水，煮的差不多時可以把水倒出來備用，如圖。

5、2.?倒完水后接著煎炒出油然后放入切碎的泡椒大蒜和辣椒粉，炒出香味后加點料酒。

6、3.?然后再放入切好的姜片炒一下，如果太干可以加點先前倒出來的水蓋鍋蓋悶一下，起鍋前加入雞精醬油就OK了。

7、小貼士：臘鴨在煮的時候可以再加點白酒，大蒜，姜去腥。

8、也可以放幾滴醋，這樣容易煮爛一些。

9、炒的時候可以開中小火慢慢把水份炒干，出油后大火爆炒。

10、也可以放點青椒圈和蒜苗都是可以的。

11、芥菜臘鴨粥材料:臘鴨腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵.建議:用電飯煲來煮省時省力做法:(1)米下鍋的同時,芥菜洗凈切碎,臘鴨腿也砍成小件.(2)粥一開,放入臘鴨一起熬.(一會兒就能滿屋飄香了)(3)根據(jù)個人喜好,粥可稠可稀,當你認為差不多的時候加入芥菜.(4)五分鐘后加入鹽,滴上麻油.用料 ?臘鴨1只料酒20克生抽20克糖15克豆瓣醬20克蠔油15克胡蘿卜1根青椒2個干辣椒3個蔥姜蒜適量花生油適量醬爆臘鴨的做法 ?臘鴨洗凈，剁小塊備用青椒、胡蘿卜、姜、蔥切片臘鴨冷水下鍋煮15分鐘盛出備用鍋里放花生油，油熱放干辣椒炸出香味，放蔥姜蒜炒出香味，放豆瓣醬，倒入臘鴨翻炒，然后放蠔油、生抽、白糖炒5分鐘，放適量清水小火燉15分鐘，然后開大火收汁，放青椒、胡蘿卜片翻炒2分鐘，點香油出鍋臘鴨要先用溫水泡一泡，然后大塊隔水蒸熟，切成小塊加姜絲、蒜蓉和一點料酒，菜好吃。

12、主料：鴨1750克調(diào)料：鹽250克臘鴨的特色：美味甘香，皮色半透明。

13、臘鴨的做法：1.將毛鴨宰殺洗凈，清除內(nèi)臟及污物。

14、2.把宰殺凈毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。

15、3.從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。

16、4.再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，并把肋骨剁斷六七條。

17、5.再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。

18、6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。

19、把鴨腌一個晚上。

20、7.第二天把腌過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時，至鴨咸味已淡為度，方可起盆上棚在日下曝曬。

21、8.曬臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內(nèi)腔向上平鋪其上面，在日下曬兩小時再把鴨翻轉(zhuǎn)背向上來整形?，使狀如南安臘鴨，形狀好。

22、待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。

23、?你可以去一些專業(yè)的地方學(xué)習 ??方法/步驟?鴨子沖洗干凈，如果是整鴨要去除內(nèi)臟，最好是餐巾紙將腹腔內(nèi)擦干水分。

24、記得用牙簽在鴨子表面扎一些小孔，會很入味的。

25、鹽、高度白酒、五香粉。

26、當然、關(guān)于五香粉、你也可以自己制作、用你喜歡的八角啊、桂皮啊、丁香啊、等等等等、研磨成粉末、或者也可以用十三香拌餡料；首先將鹽把鴨子里里外外涂抹一層，然后再涂抹上五香粉，最后將白酒噴在鴨子里外，當然也可以用手來涂抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再涂抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉；將涂抹好調(diào)料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風干。

27、期間可以發(fā)現(xiàn)鴨子會流油。

28、這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。

29、而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄臟地面；二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下；風干好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然后直接上鍋蒸熟便可以了。

30、材料?臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺做法?1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了！小訣竅?臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調(diào)放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃～ 偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點～煮臘鴨粥很香很好喝臘鴨的做法比較多，下面簡單介紹一種好吃的做法酸蘿卜臘鴨湯用料主料酸蘿卜50克臘鴨1只調(diào)料蔥5克姜3片蒜2瓣花椒5克干辣椒3個胡椒粉3克小蔥5克植物油2湯匙步驟1.臘鴨洗凈剁小塊兒，熱植物油下臘鴨炒出油份，下入姜蒜末、花椒、干辣椒和蔥段炒香2.加入胡椒粉?3.加入料酒，加入適量的清水，加入泡酸蘿卜的湯大火煮開?4.煮十分鐘后加入酸蘿卜一塊兒煮二十分鐘，起鍋前加入小蔥花即可鴨子沖洗干凈，如果是整鴨要去除內(nèi)臟，最好是餐巾紙將腹腔內(nèi)擦干水分。

31、記得用牙簽在鴨子表面扎一些小孔，會很入味的。

32、2鹽、高度白酒、五香粉。

33、當然、關(guān)于五香粉、你也可以自己制作、用你喜歡的八角啊、桂皮啊、丁香啊、等等等等、研磨成粉末、或者也可以用十三香拌餡料；3首先將鹽把鴨子里里外外涂抹一層，然后再涂抹上五香粉，最后將白酒噴在鴨子里外，當然也可以用手來涂抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再涂抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉；4將涂抹好調(diào)料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；52天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風干。

34、期間可以發(fā)現(xiàn)鴨子會流油。

35、這一步非常重要、吊掛位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。

36、而鴨子會流油、所以一是最好在地面上墊一張隔油紙、再鋪一塊布、這樣不會弄臟地面；二來、如果是掛在窗子上、紗窗一定要用牙刷蘸著洗滌靈洗一下；6風干好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然后直接上鍋蒸熟便可以了。

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