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老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量做法?1.老鴨洗凈（請(qǐng)賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，...

一、手撕烤鴨有幾種方法上色方法有好些種。第一種是用紅曲之類的，在腌的時(shí)候把紅曲放到鹵水中。第二種就是用色素，也是腌的時(shí)候放鹵水中。這兩種方法...

一、做鹵菜用什么上色好吃？一、焦糖色鹵制品上色最基本的方法就是用，焦糖色。做鹵菜的手藝人都要會(huì)，炒糖色，炒長(zhǎng)色是做鹵菜的基本功之一。把塘，用...

用什么原料給鹵菜，熟食，特別是豬下水類上色轉(zhuǎn)載▼其實(shí)上色無(wú)非就是糖色，醬油以及天然和人工色素而已。說(shuō)起上色我覺(jué)得有必要說(shuō)一說(shuō)什么是鹵，現(xiàn)在大...