一、自制蘋(píng)果醬怎么做如何做好吃

蘋(píng)果醬的做法

1.蘋(píng)果洗凈

2.削皮去核切塊放入容器里，上面撒滿(mǎn)稍厚的一層白砂糖（這樣糖的分量就足夠）

3.腌制1-2個(gè)小時(shí)就會(huì)腌出很多的水份，腌制過(guò)程中蘋(píng)果也不會(huì)有果銹出現(xiàn)

4.將腌出水的蘋(píng)果與汁一起倒入鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)后改中火煮

5.還會(huì)煮出更多的汁水，繼續(xù)煮，中間要勤快攪拌，防止粘鍋

6.當(dāng)水份越來(lái)越少時(shí)，更要不停的攪拌，大塊的蘋(píng)果也會(huì)跟著越來(lái)越軟爛、粘稠

二、蘋(píng)果醬怎么做

蘋(píng)果肉一斤，白糖一斤，蘋(píng)果味旺仔QQ糖一袋（如果你家里有果膠的話(huà)就直接用它啦），注意蘋(píng)果和白糖的比例要一比一。

制作方法 1.將蘋(píng)果洗凈、去皮、去核，用搗碎機(jī)攪碎呈泥狀(也可用刀切碎)。

2.把蘋(píng)果泥和水放入鍋中(以不銹鋼鍋為宜，搪瓷、鋁鍋也可以，切忌用鐵鍋)。用旺火煮沸，煮至10分鐘后，加入白糖，再改用小火煮。注意一定要經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。

3.待小火煮15分鐘左右后，將QQ糖微波爐微波1分鐘，待其充分溶解成糖漿后，放入鍋中，并大力攪拌。見(jiàn)鍋中液體變稠及氣泡增大，即可關(guān)火，攪拌均勻。

4.將蘋(píng)果醬倒入干凈容器內(nèi)，加蓋兒，置于通風(fēng)處存放。也可在果醬表面灑上一層白糖，以延長(zhǎng)存放時(shí)間。

記得還有一種方法就是把蘋(píng)果切成小塊 放在微波爐里轉(zhuǎn)30分鐘然后拿出來(lái)滴幾滴檸檬汁攪拌均勻 （微波爐說(shuō)明書(shū)后面這么教的）

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蘋(píng)果醬

材料：蘋(píng)果1公斤（最好選則綠蘋(píng)果，酸點(diǎn)的）、檸檬1個(gè)、糖、水

做法：

1．把蘋(píng)果削皮，切成四塊，中間的核去掉，再切成薄片。

2．在鍋里倒入50毫升水，把蘋(píng)果片放在里面，用小火慢慢熬，大概10分鐘左右，讓蘋(píng)果變軟了，可以攪成泥。

3．隨后加100克～200克糖（根據(jù)蘋(píng)果的酸甜度），檸檬擠出的汁，調(diào)勻成醬就可以了。蘋(píng)果醬可以抹面包吃，也可以配冰淇淋吃。把蘋(píng)果醬放在塑料盒子里冰凍保存，吃的時(shí)候再拿出來(lái)加熱。吃自己做的蘋(píng)果醬，感覺(jué)會(huì)比外面買(mǎi)的好吃得多。

蘋(píng)果醬的加工制作工藝 －－－－－－－－－－－－－－－呵呵，可以參照一下^_^

蘋(píng)果的落果和等外果若不及時(shí)加工處理，很快腐爛變質(zhì)。如何處理這些不宜鮮食的果子，直接關(guān)系果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益，這里介紹蘋(píng)果醬的加工方法，供果農(nóng)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品加工廠參考。

一、蘋(píng)果醬加工的工藝流程

落果等外果的處理—清洗—削皮去核去果柄切塊—加熱軟化—打漿—加糖濃縮—裝罐—滅菌—貼標(biāo)簽。

二、技術(shù)操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)

1.落果、等外果的處理：蘋(píng)果的好壞直接影響果醬的質(zhì)量和風(fēng)味。除腐爛果外，果表有一般污點(diǎn)或缺陷，如蟲(chóng)眼、小痂斑點(diǎn)、外形機(jī)械損傷等對(duì)果醬沒(méi)什么影響。但是太生的未熟小果則帶有澀味和生蘋(píng)果的味道，剔除不用。另外，在清洗前應(yīng)把蟲(chóng)蛀部分和干痂削去，腐爛部分要多挖去些。

2.清洗：把處理好的落果和等外果一起倒入有流動(dòng)清水的槽內(nèi)沖洗，注意清洗時(shí)間要短，隨放隨洗。洗凈立即撈出，以免清洗時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可溶性果糖果酸溶出。

3.削皮去果柄切塊：把洗凈的蘋(píng)果削皮，挖去核仁部分去掉果柄，再切塊，注意這一過(guò)程一定要在清潔環(huán)境中進(jìn)行，工作人員必須按照食品衛(wèi)生法的要求，穿工作服，戴工作帽，手要洗凈。

4.加水加熱軟化：把切好的果塊倒入沸水鍋中（水要盡量少），最好用不銹鋼的夾層鍋用蒸氣加熱，若無(wú)夾層鍋，用大鍋熬煮時(shí)要用文火，以免糊鍋。加熱15～20分鐘，致使蘋(píng)果充分軟化。

5.打漿：把軟化好的果塊放入篩板孔徑0.7～1.0毫米的打漿機(jī)內(nèi)打漿。

6.配料：將果糖、檸檬酸按100：250公斤果塊加入12.5或17.5公斤糖和15或20克的檸檬酸，也可根據(jù)產(chǎn)品銷(xiāo)售地區(qū)群眾的口味來(lái)調(diào)節(jié)果漿的酸度和糖度。

另外，配料時(shí)先將白糖用20%的水溶化，煮浪沸后過(guò)濾，以除去糖中的雜質(zhì)。

7.濃縮：先將濾好的糖液倒入果漿中，邊倒邊攪拌，加熱濃縮，當(dāng)濃縮至固形物達(dá)65%時(shí)即可出鍋。出鍋前加入檸檬酸（用少量水化成溶液）攪拌均勻。

散裝果醬應(yīng)在出鍋前加防腐劑（即0.05%的笨果酸鈉或山梨酸錁），加時(shí)先將防腐劑用少量水溶化與果漿攪拌均勻。

8.罐裝：最好用250克的四旋蓋瓶裝。裝瓶前把瓶?jī)?nèi)壁洗凈、晾干。當(dāng)醬液溫度下降至85攝氏度時(shí)，即可裝瓶，罐裝后應(yīng)立即擰緊瓶蓋，瓶蓋也應(yīng)事先清洗消毒，控干凈。

9.滅菌：果漿裝好瓶后應(yīng)立即在沸不中維持20分鐘滅菌，然后在65攝氏度和45攝氏度水中逐步冷卻，最后取出擦干瓶；貼好標(biāo)簽。保存期為1年。

三、蘋(píng)果醬是怎樣做的？

你好，蘋(píng)果醬的做法：

原料：

去皮去核蘋(píng)果一斤。

白糖七兩。

檸檬一個(gè)。擦取其橙色外皮(不要帶白），以及一半檸檬肉的汁液。

做法：

蘋(píng)果去皮去核切薄片。最好用同一種蘋(píng)果。放到瓶子或大碗里，隔水蒸至軟爛。

蘋(píng)果，糖，檸檬皮，汁都放在大鍋里，最好是不粘鍋，從蘋(píng)果泥冒泡算起，小火煨燉三十分鐘。打掉浮起的泡沫。這樣蘋(píng)果醬濃，才能長(zhǎng)時(shí)間不壞。

蘋(píng)果醬好啦，裝到干凈的不進(jìn)氣的瓶子里享用吧！