【菜 名】黑胡椒毛豆

【材 料】毛豆300克。

【調 料】鹽5克，黑胡椒適量。

【做 法】

??? 1：毛豆連豆莢洗凈，放入鍋中，加水沒過毛豆，煮開后改小火煮10分鐘至熟，加鹽后關火燜10分鐘。

??? 2：把水倒掉，撒入黑胡椒拌勻即可。

【貼 士】可將毛豆莢的兩頭剪個小口，更易入味。

【菜 名】水煮毛豆仁

【材 料】毛豆仁200克、胡蘿卜1小段。

【調 料】生抽5克，香油3克，鹽少許。

【做 法】

?? 1：毛豆仁沖洗一下，放入開水中煮熟（水中加少許鹽），撈出。

?? 2：胡蘿卜洗凈，磨成泥，連汁和生抽、香油一起拌入毛豆仁中即可。

【貼 士】生毛豆仁的薄膜較難清除，可以先燙熟再清除。

【菜 名】酸菜炒毛豆

【材 料】酸菜芯150克，豆腐干100克，毛豆仁250克、紅辣椒1/4個。

【調 料】蔥末15克、醬油10克、白糖7克、香油、鹽各少許。

【做 法】

???? 1：酸菜芯洗凈，切成小??；豆腐干切??；毛豆仁洗去薄膜，放入加了鹽的滾水中煮2分鐘，撈出沖冷；紅辣椒切丁。

??? 2：鍋中放油燒熱，放入豆腐干丁煎一下，待外表有些焦黃時，淋入醬油烹香，加入酸菜芯丁、白糖和適量水同炒。

??? 3：放入毛豆仁炒勻，待湯汁將收干時，加蔥末、撒入紅辣椒丁，然后滴入香油再拌炒一下即可。

【貼 士】如果覺得酸菜味道太酸，可以先泡水數(shù)分鐘再做。