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東海小公雞的正宗做法?

發(fā)布于:2023-09-12 08:21 點擊數(shù): 544

主料 小公雞 1500克

輔料 干辣椒段50克 花椒12克 桂皮5克 白芷5克 醬油300克 味精10克鹽3克 蒜6瓣

方法/步驟

步驟1

小公雞宰殺洗凈后剁成塊,蒜切成片備用

步驟2

凈鍋燒熱,加入花生油大火加熱,放入花椒、桂皮、白芷、蔥姜,炒香,放入雞塊,中火煸炒3分鐘,煸炒至肌肉肉質(zhì)收縮變白,放入干辣椒丁煸出辣椒的香味。

步驟3

加醬油、開水,調(diào)入鹽,大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉50分鐘后,大火收汁,放入蒜片、青紅椒片煸炒,再加上雞精、味精翻炒均勻,即可出鍋。

小公雞,剁成小塊,備用,今天,我用的是半只公雞(

準備好各種配料;

熱鍋,入茶油,待鍋熱,放入生姜、蒜,煸香;

放入,小公雞肉塊,邊煸炒,翻炒;

這里要炒透,煸香,微焦黃;

放入青紅椒、蒜;蒜葉留一點,不要全部放入;

翻炒,放入鹽、料酒、還有老抽,和清水;

燜燒,收汁,放入留下的蒜葉,就可以出鍋啦~

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