泰和縣-名優(yōu)特產(chǎn) 泰和武山雞 武山雞 武山雞又名白毛烏骨雞，是一種享譽(yù)中外集觀嘗、滋補(bǔ)于一體的珍稀家禽。原產(chǎn)于本區(qū)泰和縣武山腳下的汪陂村，相傳有５００年的飼養(yǎng)歷史。清乾隆年間列為貢品，賜名武山雞。該雞一九一五年在巴拿馬萬國博覽會上展出，獲得贊譽(yù)。 武山雞外貌獨(dú)特，純種具有鳳冠、纓頭、綠耳、五爪、毛腿、烏皮、烏骨、烏肉、白絲毛、生胡須十大特征。其肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的黑色素和人體必須的１７種氨基酸。 該雞是一種名貴的滋補(bǔ)藥材，據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載泰和烏骨雞，甘辛熱無毒，補(bǔ)虛勞虧損，補(bǔ)氣養(yǎng)血，治女人崩帶下，治肝腎病。對治療多種婦科病以及肺結(jié)核、心臟病、神經(jīng)衰弱、肝炎、胃潰瘍、小兒軟骨病等癥，療效卓著。久負(fù)盛名的婦科良藥烏雞白鳳丸就是以它為主要原料加工制作而成的。１９８５年，武山雞飼養(yǎng)量已達(dá)４０萬羽，原產(chǎn)地還建立了半機(jī)械化種雞場。成雞暢銷香港、日本、東南亞等國家和地區(qū)，目前，以其為原料的系列產(chǎn)品已增至十多種。 冠朝豬 冠朝豬為江西地方良種豬之一。據(jù)中科院綜考隊(duì)在泰和縣調(diào)查認(rèn)為：該豬起源和興國縣茶園豬、萬安豬類同，屬贛中南花豬類型。 該豬體型特點(diǎn)和經(jīng)濟(jì)特性為：頭小，呈三角型，嘴短粗，上下唇較齊，面部皺紋少，額部皺紋褶呈菱形；耳薄呈鈍三角形，半豎或下垂，頭部緊湊清秀；頸短粗，背腰稍凹，臀部發(fā)育較好，尾尖有白毛。具有早熟易肥，耐粗飼適應(yīng)性強(qiáng)，母性良好，育成率高，屠宰率高，皮薄，肉嫩等優(yōu)良特性。仔豬成活率，哺育率在９１％以上，屠宰率為７３--７４％，瘦肉率為３７--４０％、飼養(yǎng)９個(gè)月，體重可達(dá)７５公斤左右。用其母豬與約克夏、長白公豬雜交，其雜交后代飼養(yǎng)７個(gè)月可達(dá)９０公斤，瘦肉率可提高到４３--５４％。是培育瘦肉型豬，出口創(chuàng)匯的優(yōu)良豬種之一。 乳役兼用牛 省畜牧技術(shù)推廣站和泰和縣畜牧獸醫(yī)站在泰和縣澄江，上田，沿溪等地，將體格健壯，氣宇軒昂的瑞士西門塔爾公牛與毛色金黃，溫順?gòu)轨o的本地母牛黃牛雜交而培育出一種新畜種，這種牛，肢直蹄堅(jiān)體敦實(shí)，兩眼大而明亮，尾巴擺動有力，既可耕田，又能擠奶，稱為役乳兼用牛，據(jù)１９８４年對六頭役乳兼用牛產(chǎn)奶量統(tǒng)計(jì)，第一個(gè)泌乳期每頭平均產(chǎn)奶１５９０公斤，日平均５。２公斤，乳脂率為５。１８％；產(chǎn)奶二十天后，便進(jìn)入使役 泰和縣 期，擔(dān)負(fù)五至七畝耕種任務(wù)，也未見產(chǎn)奶下降。其中二號牛，在炎熱天氣下連續(xù)使役一星期，每天耕作時(shí)間長達(dá)四、五個(gè)小時(shí)，日產(chǎn)奶仍能保持５公斤左右，１９８５年又對進(jìn)入第二個(gè)泌乳期的三頭牛測定，日平均產(chǎn)奶８。７公斤，產(chǎn)奶量比第一個(gè)泌乳期提高６０％。這項(xiàng)研究。天辟了把傳統(tǒng)的役使耕作型牛育成役，奶，肉綜合經(jīng)營型牛的道路，發(fā)展前景廣闊。 萬合竹篙薯 由來：竹篙薯是明代弘治年間，采用本縣山區(qū)野生山藥，在贛江兩岸的沖積平原上，經(jīng)過500多年的選育培植而成。全國僅江西泰和栽種萬合種植面積最大，達(dá)5000多畝。竹篙薯生長一般深入土層中100多cm。每根全長80-90cm，重250-350g。形如竹篙，故稱竹篙薯。栽種：選擇土質(zhì)肥沃疏松，土層深厚的沖質(zhì)沙壤條坑栽植。騰葉繞插成的排的小竹子生長，全生育期240天，保質(zhì)期2個(gè)月。種植和收獲工作量極大。食用：竹篙薯生長在深層次的土層中，無污染，是純天然的美味佳肴。它含有豐富的淀汾、蛋白質(zhì)、維生素及多種對人體有益的礦物質(zhì)元素和氨基酸。去皮洗凈后，可切片素炒（每盤一斤）炒肉、（每盤配4兩），用它做湯元（1斤肉配3兩）、包餃子(1斤肉配5兩)、煮肉湯、燉雞湯（一缽配兩斤）則更為鮮美。由于松脆清香，老人和小孩更為喜愛。功效：性平、味甘，有益脾健胃、滋肺補(bǔ)腎、滋陰壯陽、治油膩、助消化及美容之功能，常食用能化積、消渴、治療脾虛泄瀉、遺精、帶下等癥。 紅瓜子 紅瓜籽在泰和生產(chǎn)有500年的歷史，由紅籽西瓜制成，紅籽西瓜是喜溫植物，瓜籽外殼紅色，光滑，肉實(shí)乳白細(xì)嫩，籽粒飽滿，大小均勻，加工成熟后易剝殼。遠(yuǎn)銷廣東及港澳和國外，是該縣重要的出口農(nóng)產(chǎn)品。 車前子 泰和是江西省三個(gè)車前子主產(chǎn)縣之一。車前子為常用中藥，主治淋病、、尿血、小便不利、暑熱泄淀、目赤鐐吹戎Ｄ殼叭孛磕晟100噸上下，遠(yuǎn)銷國內(nèi)20多個(gè)省市，并出口東南亞。 醬食品 泰和的醬食品有醬油、豆豉、醬菜三大類。 泰和生產(chǎn)醬油已有160年的歷史，其配料精當(dāng)、制作精細(xì)、味道咸中帶甜、濃度高、烹調(diào)菜肴色澤和潤。品種有建設(shè)、生產(chǎn)兩種普通醬油，還有制作技術(shù)比較復(fù)雜，用料、工藝要求較高的富強(qiáng)特級醬油，近年來又在富強(qiáng)醬油基礎(chǔ)上配以泰和烏雞，制成營養(yǎng)豐富、香味醇美的烏雞醬油。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。民國初年，泰和沿溪渡的醬油在美國芝加哥國際醬油評選會上獲優(yōu)質(zhì)獎；50年代，富強(qiáng)醬油在上海華東調(diào)味品協(xié)作區(qū)評比中被評為優(yōu)等產(chǎn)品；烏雞醬油在1989年的廣交會上獲得好評。 泰和生產(chǎn)豆豉早在宋朝就頗負(fù)盛名，四川豆豉的制作方法即由泰和傳去。泰和豆豉烏黑、香甜、既能佐餐，又可作菜肴調(diào)味品。據(jù)清道光《泰和縣志》載，豆豉還可作藥用；豆豉性溫、能發(fā)能補(bǔ)，對傷寒頭痛、發(fā)熱鼻塞、流鼻涕初起，以之加蔥姜少許，煎湯熱服，出汗即愈。 醬菜是泰和醬食品中的佼佼者，其中又以甜酸蘿卜為最。甜酸蘿卜配料獨(dú)特，是泰和地方傳統(tǒng)產(chǎn)品，它集甜、酸、辣、鮮、脆于一身，回味綿長。且有生津開胃、消積化食的功效，有“未吃先流涎吃了還想吃”的吸引力。此外，還有醬頭、醬蘿卜、什錦菜、多味醬等20多個(gè)品種，1985年，泰和醬菜在山東濟(jì)寧召開的全國輕工業(yè)系統(tǒng)食品調(diào)味技術(shù)協(xié)作會上，被評為國內(nèi)獨(dú)創(chuàng)的地方傳統(tǒng)產(chǎn)品；1986年，什錦菜、多味醬被評為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1987年，甜酸蘿卜獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，什錦菜獲輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷本省各地市以及江蘇、浙江、廣東、深圳等地。頭、醬菜已進(jìn)入香港、日本市場。 蜀口茶 蜀口茶葉產(chǎn)于泰和縣馬市鎮(zhèn)的蜀口洲。該地產(chǎn)茶始于唐代，距今一千多年。明成化年間，蜀口洲引進(jìn)遂川縣珍稀名茶狗牯腦，使蜀口茶品質(zhì)顯著提高，成為一方名茶。蜀口茶精心制作后，形如魚鉤，條索緊細(xì)，銀毫披露；湯色明亮，略呈淺綠；茶味濃郁，入口醇香，回味久長，沁人肺腑。清朝曾列為貢品，1985年，蜀口茶獲吉安地區(qū)茶葉評比第二名，1987年，在廣交會上，首次打入國際市場，頗受外商青睞。 甘蔗 泰和是江西主要甘蔗生產(chǎn)縣之一，種植甘蔗始于南北朝，距今1500年左右?，F(xiàn)全縣已有十五個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、36000畝土地種植甘蔗，年產(chǎn)甘蔗10余萬噸。 百合 泰和縣種植百合僅十年歷史，但發(fā)展速度迅猛，年產(chǎn)量已達(dá)百噸以上，主要銷往香港、澳門及馬來西來亞、新加坡等國。百合的鱗莖含多種生物堿、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，可供食用。中醫(yī)學(xué)上以鱗莖入藥，有潤肺止咳、清心安神功能，主治勞嗽咳血、虛煩驚悸等癥。 木雕藝術(shù)品 泰和盛產(chǎn)樟木，這是木雕工藝品的上等木料。1985年，泰和從木雕之鄉(xiāng)的浙江東陽引進(jìn)木雕工藝技術(shù)，當(dāng)年就生產(chǎn)出“龍鳳”、“雙喜”、“小老虎”三種雕刻樟木箱，1987年生產(chǎn)出梳妝臺，這些產(chǎn)品不僅內(nèi)銷，且出口到日本、美國、英國等。1986年吉安地區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)產(chǎn)品評比會上，雕刻樟木箱、梳妝臺均榮獲行業(yè)第一名。 茶油 江西省茶油面積和產(chǎn)油量均居全國第一位，泰和縣是江西油茶生產(chǎn)基地縣之一，年產(chǎn)茶油500噸左右。茶油是泰和縣主要食用油之一。茶油色清味香，久儲不變質(zhì)，不飽和脂肪酸含量達(dá)94%左右，營養(yǎng)價(jià)值很高，在植物油中首屈一指。它不僅易被人體吸收，而且不會使人體血液中的膽固醇增高，最適宜于中老年人，特別是高血壓患者食用。 土紙 泰和橋頭、碧溪、水槎等地盛產(chǎn)毛竹，歷來是江西的土紙主要產(chǎn)地。土紙由嫩竹經(jīng)石灰處理后搗碎成漿，以手工抄造而成，現(xiàn)在有些地方已用機(jī)械代替手工操作。土紙可用作毛筆書寫、包裝、手紙等。品種有毛邊紙、竹紙、大表紙等。主要產(chǎn)于橋頭鄉(xiāng)的津洞、高市，碧溪鄉(xiāng)的土坪，水槎的西陽山等地，產(chǎn)品銷往南昌、興國及武漢等地。 泰和還有很多值得一書的名優(yōu)土特產(chǎn)品，如泰和的主產(chǎn)品稻米、竹木，近幾年剛崛起的產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品竹筒席、木制玩具等，由于篇幅有限，不再一一介紹。

泰和氣候宜人，土質(zhì)良好，地貌多樣，光、熱、水自然資源豐富，為農(nóng)林牧副漁各業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)較為理想的生態(tài)環(huán)境。 泰和人民勤勞、勇敢、樸實(shí)，富有聰明才智和開拓進(jìn)取精神，培育和創(chuàng)造了許多名揚(yáng)中外的土特產(chǎn)品。 泰和的土特產(chǎn)品有世界正宗烏骨雞――泰和烏骨雞、雜交高效的乳（肉）役兼用牛、品質(zhì)優(yōu)良的地方豬種冠朝豬、長期選育而成的竹篙薯，以及甘蔗、紅瓜子、油茶、百合、車前子、蜀口茶和傳統(tǒng)加工產(chǎn)品醬菜、豆豉、木雕工藝品、土紙等。 這些聞名遐邇的土特產(chǎn)品是泰和天時(shí)、地利的產(chǎn)物，也是泰和人民智慧與汗水的結(jié)晶。

泰和烏雞。