油茶創(chuàng)始人是誰(shuí)的后代(油茶發(fā)源于哪里)
1. 油茶發(fā)源于哪里
桂花茶和鐵觀音茶是兩種完全不同的茶葉類(lèi)型。 桂花屬烏龍茶。 這是一種味道很好的茶葉。 最重要的是,這是必須的。 品茶葉,甚至被稱(chēng)為清明茶,釀造時(shí)會(huì)越來(lái)越香。 它比鐵觀音茶的營(yíng)養(yǎng)成分和口味更好,香氣也將增加。 更加越高,香味越細(xì)膩。
黃金桂,屬烏龍類(lèi)。原產(chǎn)地于安溪縣虎邱美莊村,是烏龍中設(shè)計(jì)風(fēng)格不同于鐵觀音茶葉的又一絕品。以其茶湯顏色橙黃色有奇香似桂花樹(shù),故稱(chēng)黃金桂(別稱(chēng)黃旦)。黃金桂是以黃旦種類(lèi)油茶樹(shù)嫩梢做成的烏龍,以其茶湯顏色橙黃色有奇香似桂花樹(shù),故稱(chēng)黃金桂。在目前烏龍種類(lèi)中是出芽最開(kāi)始的一種,做成的烏龍,香味非常高
因此在種植區(qū)被稱(chēng)作“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之譽(yù)。早,就是指萌芽期得早,采制早,發(fā)售早;奇就是指成茶的外形“細(xì)、勻、黃”,條索長(zhǎng)細(xì)均勻,顏色黃綠色明亮;內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”,即香高醇美,獨(dú)特雅致,因此有著“未曾清甘味,先聞透天香”之稱(chēng)。黃金桂是一種非常容易與空氣中的水份產(chǎn)生功效的荼葉,假如儲(chǔ)存不善,非常容易產(chǎn)生霉變。導(dǎo)致霉變的要素有溫度、環(huán)境濕度、臭味等。
外觀:顆粒物不足緊結(jié)。
顏色:顏色暗綠色稍黃,新鮮水平一般。
葉底:採(cǎi)摘時(shí)嫩度,葉底較薄。
香味:干聞香味甚濃。
味道:黃金桂沖進(jìn)沸水一會(huì)兒后聞蓋香,可認(rèn)知濃濃的香氣,25秒出湯,湯色通道無(wú)苦味,口味一般;飲后稍有回甜,十分耐泡。湯色青淡黃色。
小結(jié):
優(yōu)勢(shì):湯色濃,醒神,飲后可口,耐泡。
缺陷:顆粒物不足緊,茶褐色稍暗。
建議:一切正常沖泡方法就可以
黃金桂,別名黃旦。目前烏龍種類(lèi)中是出芽最開(kāi)始的一種,做成的烏龍,香味高,因此在種植區(qū)被稱(chēng)作“清明茶”,“透天香”。黃旦做成的烏龍,香奇味佳,水色金黃色,葉底黃亮,獨(dú)具一格,銷(xiāo)售市場(chǎng)亦有假冒鐵觀音茶葉開(kāi)展市場(chǎng)銷(xiāo)售。
黃金桂有“一早二奇”的美名。早,就是指萌芽期早,采制早,發(fā)售早。奇是干茶的外形 “細(xì)、勻、黃”,荼葉條索長(zhǎng)細(xì)均勻,顏色黃綠色明亮。內(nèi)質(zhì)有“未曾清甘味,先聞透天香”的叫法。[1]黃旦主莖灌木植物型, 中期類(lèi),早芽種。樹(shù)姿半進(jìn)行,發(fā)枝稠密,節(jié)位較短。葉子較薄,葉齒淺、葉柄閃過(guò)。葉張倒披針形,小量有稍倒卵形。(一部分黃旦,葉略圓厚,色綠黃,條牢固,香味較前面一種低些,但味道醇正。)黃旦的適應(yīng)能力廣,抗病性蟲(chóng)工作能力較強(qiáng),產(chǎn)量較高。除開(kāi)適制烏龍,也適制紅、綠茶葉
2. 油茶最早出現(xiàn)在哪里
油茶是一種極具潛力的高效經(jīng)濟(jì)植物,說(shuō)有潛力,是因?yàn)橛筒璺N子榨取的茶油品質(zhì)極佳,不飽和脂肪酸含量高,利于人體健康;說(shuō)高效,油茶種植,一般三年試花,五年掛果,八年進(jìn)入盛果期,經(jīng)營(yíng)管理的好,能夠持續(xù)采摘三十年以上。
但有一點(diǎn)不得不說(shuō),目前茶油市場(chǎng)行情不太穩(wěn)定,茶油價(jià)格較高,民眾還未形成消費(fèi)習(xí)慣,生產(chǎn)的產(chǎn)品銷(xiāo)售或許存在不確定性,農(nóng)戶種植需要依托當(dāng)?shù)氐挠筒璁a(chǎn)業(yè),如果當(dāng)?shù)貨](méi)有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),種植還是需要謹(jǐn)慎。
油茶種植的生產(chǎn)周期
油茶種植一般購(gòu)買(mǎi)適宜當(dāng)?shù)貧夂驐l件的良種嫁接苗栽植,油茶的良種壯苗傳統(tǒng)培育方式為先培育實(shí)生苗,次年嫁接,圃地培育一年出圃,即“2+1”嫁接苗,兩年的根,一年的枝,這種苗個(gè)體較大,適合種植,但培育時(shí)間較長(zhǎng);目前多采用胚根芽接,直接培育嫁接苗的方式,即根與枝同步生長(zhǎng),次年即可出圃,但苗木個(gè)體相對(duì)較小,采用秋接培育一年半的苗木與傳統(tǒng)苗木相當(dāng),購(gòu)苗時(shí)需要區(qū)別對(duì)待。
油茶雖然為小灌木,在立地條件合適的山場(chǎng)種植,生長(zhǎng)還是很快的,油茶具有一定的自然整枝能力,栽植成活以后,可人工輔助修剪,培育成多干自然開(kāi)心型,一般三年即可試花,通常摘除,以培育樹(shù)勢(shì),五年正式掛果,到八年即可進(jìn)入盛果期。
油茶種植的經(jīng)濟(jì)效益
油茶的經(jīng)濟(jì)效益與油茶籽銷(xiāo)售價(jià)格密切相關(guān),近年來(lái)油茶籽一直呈緩慢上升的態(tài)勢(shì)。
根據(jù)本地種植經(jīng)驗(yàn),掛果初期油茶可畝產(chǎn)干茶籽100公斤左右,進(jìn)入盛果期能穩(wěn)定在200公斤左右。按照目前市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)每公斤15元左右,收益還是不錯(cuò)的。
但是,油茶種植多為人工操作,采摘、運(yùn)輸、脫粒、晾曬工序繁多,因此經(jīng)營(yíng)的成本也是很高的,農(nóng)戶家庭小面積種植基本忽略這些人工費(fèi)用,規(guī)模種植是必須考慮進(jìn)成本的。
規(guī)模種植需要謹(jǐn)慎
綜上所述,油茶種植只要條件合適,種植技術(shù)并不復(fù)雜,基本都能取得成功,而且產(chǎn)量也很穩(wěn)定,根據(jù)效益分析,也具有一定的利潤(rùn)空間。但是,一旦規(guī)模開(kāi)展種植,是需要考慮銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的,畢竟茶油價(jià)格較高,屬于高端油料,并未走進(jìn)普通民眾家庭,市場(chǎng)需求有待拓展,加之茶油市場(chǎng)價(jià)格較為混亂,目前的利潤(rùn)也是建立在高油價(jià)的基礎(chǔ)上,基層林業(yè)持謹(jǐn)慎觀點(diǎn),規(guī)模種植一定需要謹(jǐn)慎!
3. 油茶發(fā)源地
陜西油茶在西北地區(qū)比較出名,最后由回民制作出來(lái),陜西的德福祥油茶很出名。因此,陜西的油茶發(fā)源地在西安的回民聚集區(qū)。
4. 油茶起源于哪里
關(guān)于打油茶的來(lái)歷,少數(shù)民族是這樣解釋的:以前窮人家里面買(mǎi)不起油和肉,吃飯、招待客人都顯得寒酸。特別是到了山里面的夜晚以及冬天,天氣嚴(yán)寒,人的肚子里面沒(méi)有油水的話御不了寒。因此,少數(shù)民族地區(qū)的人們就拿出各種各樣經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的配料如:茶葉、花生、大蒜、姜、炒米、鹽等,一起用爐子邊加熱邊拿個(gè)木柄捶打,把這些作料打出油汁,再加水煮開(kāi)成一鍋香味濃郁、苦中帶咸,上面還漂著一層油漬的茶水。
鄉(xiāng)民們拿這個(gè)熱騰騰的油茶水來(lái)泡上飯吃即可充饑,或者拿來(lái)泡一些蔥花、炒米所成的小吃用以款待客人,久而久之,就形成了少數(shù)民族特有的待客之道了。在廣西,基本上面各個(gè)少數(shù)民族都有用油茶待客的習(xí)慣,而且各個(gè)地方的各個(gè)民族制作油茶的習(xí)慣也不盡相同,打出來(lái)的油茶風(fēng)味也各有千秋。要喝上一碗自己稱(chēng)心如意并且回味無(wú)窮的油茶還真的只能是可遇不可求的事情。
5. 油茶的發(fā)源地是哪里
土家族苗族自治州地處湖南省西北部,是湖南省的“西北門(mén)戶”,與湖北、貴州、重慶三省市接壤,素為“湘、鄂、渝、黔咽喉”之地。全州總面積15486平方公里,現(xiàn)轄吉首、瀘溪、鳳凰、古丈、花垣、保靖、永順、龍山8個(gè)市縣,人口259.30萬(wàn),其中少數(shù)民族人口占68.7%。州府設(shè)在吉首市。中華人民共和國(guó)成立之初,鳳凰、乾城、永綏、瀘溪等縣和永順、龍山、保靖、古丈等縣分屬沅陵專(zhuān)區(qū)和永順專(zhuān)區(qū)?! ?952年8月,湘西苗族自治區(qū)成立,轄吉首、古丈、瀘溪、鳳凰、花垣、保靖6縣,代管永順、龍山、桑植、大庸4縣。年底,4縣亦屬直接管轄。1955年3月,更名為湘西苗 猛洞河漂流族自治州。1957年9月,湘西土家族苗族自治州成立,轄原管10縣。1982年和1985年,吉首、大庸先后改縣為市。1988年,大庸市和桑植縣劃歸大庸市(地級(jí)市,即今張家界市),湘西州所轄為龍山、永順、保靖、古丈、花垣、瀘溪、鳳凰7縣和吉首市至今?! ∫蛳嫖髦萦驏|與張家界市毗連,南與懷化地區(qū)接壤,西與貴州省銅仁地區(qū)和重慶市黔江地區(qū)相鄰,北與湖北省恩施土家族自治州交界,枝柳鐵路貫穿州境5縣市,故州府吉首市為湘鄂渝黔邊區(qū)重要的物資集散地。湘西物華天寶,資源十分豐富,投資開(kāi)發(fā)潛力極大?! 〗煌顩r 航空: 湘西境內(nèi)沒(méi)有機(jī)場(chǎng),附近有張家界荷花機(jī)場(chǎng)、懷化芷江機(jī)場(chǎng)和貴州銅仁大興機(jī)場(chǎng)。 鐵路: 湘西境內(nèi)只有一條鐵路——焦柳鐵路穿過(guò),運(yùn)輸從北到南依次經(jīng)過(guò)永順、古丈、吉首、瀘溪、鳳凰境內(nèi)?! 」罚骸 ?09國(guó)道和319國(guó)道與1828省道交錯(cuò)貫通,負(fù)擔(dān)著湘西州的重要運(yùn)輸職責(zé)。 常吉高速于2008年底已開(kāi)通,這也是杭瑞(G56杭州至瑞麗)高速的組成部分,湖南境內(nèi)依次經(jīng)過(guò)常德—桃園—沅陵—白沙—瀘溪—吉首, 常吉高速的開(kāi)通預(yù)示著湘西大門(mén)從此敞開(kāi),將有效刺激湘西的旅游經(jīng)濟(jì)?! ∽匀坏乩怼 ∠嫖髦菸挥诤鲜∥鞅辈浚乩碜鴺?biāo)為東經(jīng)109°10'~110°22.5',北緯27°44.5'~29°38'。武陵山脈自西向東蜿蜒境內(nèi),系云貴高原東緣武陵山脈東北部,西騎云貴高原,北鄰鄂西山地,東南以雪峰山為屏。東部、東北部與湖南省懷化市、張家界市交界;西南與貴州省銅仁地區(qū)接壤;西部與重慶市秀山縣、酉陽(yáng)縣毗連,西北部與湖北省恩施州相鄰,系湘鄂渝黔四省市交界之地。湘西州境域,南北長(zhǎng)約240公里,東西寬約170公里,土地總面積15462平方公里,占湖南省總面積的7.3%。州域耕地面積隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展而不斷變化,森林面積亦有降有升。2005年,境域耕地面積為13.24萬(wàn)公頃,占土地總面積的8.6%,其中,水田9.4萬(wàn)公頃,旱地3.8萬(wàn)公頃;森林面積68.34萬(wàn)公頃?! ∠嫖髯灾沃菥?,地處云貴高原北東側(cè)與鄂西山地南西端之結(jié)合部,武陵山脈由北東向南西斜貫全境,地勢(shì)南東低、北西高,屬中國(guó)由西向東逐步降低第二階梯之東緣。西部與云貴高原相連,北部與鄂西山地交頸,東南以雪峰山為屏障,武陵山脈蜿蜒于境內(nèi)。地勢(shì)由西北向東南傾斜,平均海撥800~200米,西北邊境龍山縣的大靈山海撥1736.5米,為州內(nèi)最高點(diǎn);瀘溪縣上堡鄉(xiāng)大龍溪出口河床海拔97.1米,為州內(nèi)最低點(diǎn)?! ∥髂鲜?guī)r分布極廣,巖溶發(fā)育充分,多溶洞、伏流;西北石英砂巖密布,因地殼作用形成小片峰,以花垣排吾鄉(xiāng)周?chē)顬榈湫汀|西部為低山丘陵區(qū),平均海撥200~500米,溪河縱橫其間,兩岸多沖積平原。地貌形態(tài)的總體輪廓是一個(gè)以山原山地為主,兼有丘陵和小平原,并向北西突出的弧形山區(qū)地貌?! ∠嫖骶硟?nèi)主要山脈有粵閩交界的武夷山系——嶂宏山脈支脈和潮梅交界的蓮花山系——鳳凰山脈。鳳凰山脈的主峰鳳凰大髻,海拔1497.8米,是全市最高山峰?! ▲P凰山脈 它坐落于湘西城區(qū)北面約40公里處,主峰鳳凰大鬢海拔1497.8米,是湘西州的最高峰。主峰山勢(shì)巍峨屹立,終日云霧繚繞,銀瀑飛瀉,雄偉壯麗;山上奇花異草,蒼松翠柏。站在頂峰環(huán)視,群山俯伏腳下,湘西城遠(yuǎn)近景色盡收眼底,令人心曠神怡?! 鯈柹绞区P凰山的第二高峰,海拔1391米。烏崠山頂峰西側(cè)的天池是鳳凰山風(fēng)景區(qū)中最迷人的一處。天池是由古火山口形成的,面積約4萬(wàn)平方米(60畝),常年泉水噴涌。無(wú)風(fēng)時(shí)節(jié),波平如鏡,青山、藍(lán)天、白云映入水中,格外秀美。池中繁殖著稀世奇珍四腳魚(yú)(學(xué)名蠑螈,屬于兩棲類(lèi)動(dòng)物),還有軟殼石螺及各種蛙類(lèi)和高山蝶類(lèi)。夏日,山上涼爽如秋,天池碧波蕩漾;冬天,池水冰冷透骨,嚴(yán)寒時(shí)水面還有數(shù)寸厚冰,有時(shí)山上還紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄灑著雪花,頗有北方冬天的景色,是粵東奇景。烏崠山上有很多石景,形狀獨(dú)特的奇巖怪石,令人目不暇接,浮想聯(lián)翩?! ▲P凰山是畬族發(fā)源地,以龍犬為圖騰,有許多美麗的民間傳說(shuō)?,F(xiàn)鳳凰山的石鼓坪村是畬族的聚居地。鳳凰山是我國(guó)著名產(chǎn)茶區(qū)之一、茶場(chǎng)有2萬(wàn)多由,品種有石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃淡、鐵觀音、本山和大紅肉桂等、其中最出名的是鳳凰單叢,1982年被評(píng)為全國(guó)32種名茶之一?! ∠嫖髦菥持饕恿魉?,南有沅江干流過(guò)境,酉水干流、武水干流橫穿西東,花垣西鄉(xiāng)河的上中游段由南向北經(jīng)茶洞入境?! °浣L(zhǎng)1,033公里,流域面積89,163平方公里,發(fā)源于貴州省都勻縣云霧山雞冠嶺,于德山入洞庭湖。干流從瀘溪縣浦市鎮(zhèn)小熟坪上游約1.0公里入境,流經(jīng)浦市鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、武溪鎮(zhèn)會(huì)武水,下流至大龍溪出境,過(guò)境里程約/10公里,在州境流域面積1,158.8平方公里?! ∮纤倾浣淖畲笠患?jí)支流,自古有南北二源之稱(chēng)。北源為主干流,發(fā)源于湖北省宣恩縣酉源山,往南迂回蜿蜒于湖北省的宣恩、來(lái)鳳,湖南省的龍山和重慶市的秀山、酉陽(yáng)邊境,其中有56公里成為湘、鄂、川省界。干流南經(jīng)龍山縣灣塘水電站、重慶市酉陽(yáng)縣西酬鎮(zhèn)至秀山縣石堤鎮(zhèn)與秀山河匯合。南源稱(chēng)秀山河,發(fā)源于貴州省松桃縣山羊溪。南北二源在秀山石堤匯合后,下流10余公里經(jīng)大橋村入州境,至隆頭左會(huì)南下的洗車(chē)河,下江口右會(huì)花垣河,過(guò)保靖縣城后左會(huì)泗溪河、猛洞河、施溶溪,右會(huì)白溪和古丈河,爾后從鳳灘水電廠大壩出州境.經(jīng)沅陵縣城匯入沅江。酉水干流全長(zhǎng)477公里,流域面積18,530平方公里,其中屬州境的干流長(zhǎng)度222.5公里,流域面積9,098平方公里。水能資源理論蘊(yùn)藏量118萬(wàn)千瓦,可能開(kāi)發(fā)量74.83萬(wàn)千瓦?! ∥渌倾浣囊患?jí)支流,發(fā)源于花垣縣老人山、火焰洞一帶,于流東流6公里至鳳凰縣柳薄鄉(xiāng)消水坨,其中大部分水流滲入暗河,自大龍洞瀑布口而出,另一部分水流沿牛角河下13公里與大龍洞瀑布會(huì)流,始稱(chēng)峒河。沿下經(jīng)矮寨、吉首市區(qū)、抵張排寨會(huì)萬(wàn)溶江,至河溪會(huì)沱江,始稱(chēng)武水。續(xù)經(jīng)黃連溪入瀘溪縣,至武溪鎮(zhèn)匯入沅江。武水干流全長(zhǎng)141公里,流域面積3,676平方公里,其中州境內(nèi)為3,624平方公里。水能資源理論蘊(yùn)藏量21萬(wàn)千瓦,可能開(kāi)發(fā)量6。94萬(wàn)千瓦?! °区P凰縣境最大的河流,為武水一級(jí)支流,上有二源:北源為烏巢河,發(fā)源于禾庫(kù)都沙南山峽谷中,灘險(xiǎn)流急,天雨水漲,行旅多阻。沱江從西至東橫貫鳳凰縣境中部地區(qū),流經(jīng)臘爾山、麻沖、落潮井、都里、南華山、沱江鎮(zhèn)、官莊、橋溪口、木江坪等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。至吉首河溪會(huì)武水,在武溪鎮(zhèn)匯入沅江。干流全長(zhǎng)131公里。在鳳凰縣境長(zhǎng)96.9公里,流域面積為732.42平方公里。多年平均流量11.89立方米/秒,自然高差533米?! °乃蛔罡叩?974年為305.9米,最低的1962年為300.39米,平均為300.93米。流量最大的是1974年6月30日為896立方米/秒、最小的是1966年6月21日為0.014立方米/秒,平均為11.89立方米/秒?! ∶投春影l(fā)源于桑植縣八家田,流經(jīng)龍山的猛必、汝池、永順的五家堡、勺哈、縣城,至下洞腳里會(huì)施河后于克皮匯人酉水于流。猛洞河以其豐富多彩,瑰麗神奇的自然風(fēng)光和人文景觀構(gòu)成一幅幅令人心曠神怡的美好圖畫(huà),石門(mén)天鑿“不二門(mén)”,猛洞河“天下第一漂”,均為天下絕?! 』ㄔ邮怯纤淖畲笾Я鳎l(fā)源于重慶市秀山縣椅子山和貴州省松桃縣木耳溪一帶,流經(jīng)松桃縣城,從花垣縣茶洞入州境,經(jīng)縣城會(huì)兄弟河后流至保靖縣江口匯入酉水。干流全長(zhǎng)187公里,流域面積2,797平方公里,其中湘黔兩省以河為界里程22.公里,在州境內(nèi)干流53.5公里,流域面積1,07平方公里?! ×飨虺剿d江的小水系,在鳳凰縣境內(nèi)有蘇馬河、茶田河、新地溪、白泥江,瀘溪縣內(nèi)有踏虎溪、太平溪等,總計(jì)流域面積802.平方公里。其中自泥江340.26平方公里、太平溪196平方公里?! ×飨蛴纤闪鼬P灘水電廠大壩下游,有永順縣的明溪、古丈縣的草塘河和瀘溪縣內(nèi)的酉溪河,總計(jì)流域面積875平方公里。其中明溪210平方公里、草塘河388平方公里、酉溪河377平方公里?! ×飨蝈⑺闹饕∷涤杏理樋h內(nèi)的杉木河和賀虎溪,總計(jì)流域面積為1,246.7平方公里。其中杉木河1.070.7平方公里、賀虎溪176平方公里?! ∠嫖髦輰僦衼啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤(rùn)氣候,具有明顯的大陸性氣候特征。夏半年受夏季風(fēng)控制,降水充沛,氣候溫暖濕潤(rùn),冬半年受冬季風(fēng)控制,降水較少,氣候較寒冷干燥。既水熱同季,暖濕多雨,又冬暖夏涼,四季分明,降水充沛,光熱偏少;光熱水基本同季,前期配合尚好,后期常有失調(diào),氣候類(lèi)型多樣,立體氣候明顯?! 夂蛱攸c(diǎn) 一、冬暖夏涼,四季分明 州境8縣(市)的主要農(nóng)耕區(qū)(指海拔500米以下,下同),年平均氣溫與≥0℃積溫雖然低于省內(nèi)同緯度濱湖地區(qū),但1月平均氣溫偏高,據(jù)1961~1990年氣象資料統(tǒng)計(jì):最冷月1月平均氣溫均在4.4℃以上,最高為5.2 ℃,比同緯度的濱湖區(qū)高0.4℃~1.2 ℃,冬季寒冷?! ∪諗?shù)少10~17天,寒冷持續(xù)期短16~32天。盛夏多地形雨影響,夏季氣溫偏低,少酷熱天氣,最熱月7月平均氣溫要比同緯度濱湖區(qū)低1。8 ℃~2.0℃。最高氣溫大于35 ℃的天數(shù)少8~15天?! ?jù)8縣市196l~1990年氣象資料統(tǒng)計(jì):各地春季始于3月中下旬,時(shí)間75天左右;夏季始于5月下旬至6月中旬,時(shí)間110天左右;秋季始于9月中旬至10月初,時(shí)間65天左右,冬季則始于11月中下旬,時(shí)間115天左右,冬夏長(zhǎng)春秋短。其中春季一般是陰雨連綿,氣溫逐漸回升。秋季前段是秋高氣爽,后多秋風(fēng)秋雨。四季時(shí)問(wèn)的長(zhǎng)短,隨海拔升高,夏季縮短,冬季延長(zhǎng)。 二、降水充沛,光熱總量偏少 州境位于全國(guó)降水偏多地區(qū),降水集中期為4~6月(俗稱(chēng)雨季),降水量約占全年的41—47%。雨季開(kāi)始時(shí)間自4月上旬由南向北逐漸開(kāi)始,結(jié)束時(shí)間自7月初又由南向北逐漸結(jié)束,一般在7月中旬雨季基本結(jié)束。 州境光熱總量與全國(guó)、全省相比,要明顯低于同緯度的東部地區(qū)。多年平均氣溫低0.7℃(如保靖北緯28°41′和平江28°42′相比),≥10℃積溫少250℃,≥10℃活動(dòng)積溫少185℃左右。龍山比華容、永順比常德等都相對(duì)要低。日照時(shí)數(shù),由于州境8縣市都地處山區(qū),日照時(shí)數(shù)相對(duì)濱湖區(qū)也要少得多,如保靖比平江年日照時(shí)數(shù)少520小時(shí),其他縣市與同緯度濱湖區(qū)同樣偏少?! ∪⒐鉄崴就?,前期配合尚好,后期常有失調(diào) 州境8縣市,4~9月光熱水所占全年比例,就平均而言分別為68.9%、71.%和73.0%。光熱水的配合在4~6月尚好,這時(shí)氣溫逐月升高,日照逐月增強(qiáng),降水逐月增多。從7月中下旬開(kāi)始,隨著雨季北移,副熱帶高壓西伸北抬,降水明顯減少。光照和氣溫為全年高值期的7~9月日照時(shí)數(shù)為550小時(shí),占全年的43%;積溫2,350 ℃,占全年的40%,降水量卻僅占全年的29%,且降水往往是強(qiáng)度大,有效性差,利用率低。所以光熱水的配合在后期較差,容易發(fā)生夏秋干旱?! ∷摹夂蝾?lèi)型多樣,立體特征明顯在垂直方向上,隨海拔每上升100米年平均氣溫遞減0.55 ℃~0.60 ℃,雨量遞增30~50毫米,日照減少,無(wú)霜期縮短5天,喜溫作物生長(zhǎng)季縮短6。5天,形成不同層次的氣候類(lèi)型?! ≡谒椒较蛏?,由于不同的地形、坡向,接收太陽(yáng)輻射的多少不一,迎來(lái)的氣流不同,光熱水存在較大差異,一般南向坡或開(kāi)闊地形光強(qiáng),氣溫高空氣較干燥,北向坡或峽谷山澗則反之。州境山澗盆地多,由于冬季冷空氣難進(jìn)或夜間逆輻射冷卻的影響,某一層次容易產(chǎn)生逆溫現(xiàn)象而生成暖帶,許多地區(qū)生成小“暖區(qū)”。在冬季出現(xiàn)異常低溫的情況下,暖區(qū)溫度要比一般地區(qū)高出2 ℃~9℃,暖帶溫度要比低層高出2℃~8 ℃?! ∽匀毁Y源 水資源: 湘西州土地總面積154.62274萬(wàn)公頃。其中:耕地l 3,5萬(wàn)公頃,建設(shè)用地3,9627公頃,未利用土地16、61萬(wàn)公頃,土地開(kāi)發(fā)儲(chǔ)備資源約4萬(wàn)公頃?! ∷苜Y源: 州境內(nèi)大部分區(qū)域地表水和地下水資源豐富,水質(zhì)良好,且地表水與地下水相互轉(zhuǎn)化,形成地表地下水綜合利用的格局。境內(nèi)核算忌水量213.7億立方米,區(qū)域內(nèi)平均年徑流量為132.8億立方米;干流長(zhǎng)大于5公里、流域面積在10平方公里以上的河流共444條,主要河流有沅江、酉水、武水、猛洞河等。水能資源蘊(yùn)藏量為l 68萬(wàn)千瓦,可開(kāi)發(fā)108萬(wàn)千瓦,現(xiàn)僅開(kāi)發(fā)1 8萬(wàn)千瓦。 生物資源: 湘西州堪稱(chēng)野生動(dòng)植物資源天然寶庫(kù)和生物科研基因庫(kù)。共有維管束植物209科、897屬、2206種以上。保存有世界聞名孑遺植物水杉、珙桐、銀杏、南方紅豆杉、伯樂(lè)樹(shù)、鵝掌揪、香果樹(shù)等;藥用植物985種,其中杜仲、銀杏、天麻、樟腦、黃姜等19種屬國(guó)家保護(hù)名貴藥材;種子含油量大于10%的油脂植物230余種;觀賞植物91科216屬383種;維生素植物60多種;色素植物12種。是中國(guó)油桐、油茶、生漆及中藥材重要產(chǎn)地。野生動(dòng)物種類(lèi)繁多,有脊椎動(dòng)物區(qū)系28目64科,屬國(guó)家和省政府規(guī)定保護(hù)動(dòng)物201種,其中一類(lèi)保護(hù)珍稀動(dòng)物有云豹、金錢(qián)豹、白鶴、白頸長(zhǎng)尾雉4種,二類(lèi)保護(hù)有獼猴、水獺、大鯢等26種,三類(lèi)保護(hù)有華南免、紅嘴相思烏?! 〉V產(chǎn)資源: 在州域已勘查發(fā)現(xiàn)63個(gè)礦種485處礦產(chǎn)地。已探明的主要礦產(chǎn)有鉛鋅、汞、錳、磷、鋁、煤、紫砂陶土、含鉀頁(yè)巖等,其中錳、汞、鋁、紫砂陶土礦居湖南省之首,錳工業(yè)儲(chǔ)量3106,57萬(wàn)噸居全國(guó)第二,汞遠(yuǎn)景儲(chǔ)量居全國(guó)第四?! ÷糜钨Y源: 湘西州歷史文化底蘊(yùn)深厚、自然風(fēng)光奇秀,集人文景觀和自然景觀之大統(tǒng), 《神秘湘西游》正唱響全國(guó)、走向世界。著名風(fēng)景區(qū)有鳳凰古城、中國(guó)南方長(zhǎng)城、里耶古城、猛洞河漂流、王村(芙蓉鎮(zhèn))、吉首德夯苗族風(fēng)情、棲鳳湖、龍山火巖溶洞、塔臥湘鄂川黔革命根據(jù)地舊址等,以及里耶秦簡(jiǎn)、永順縣五代十國(guó)后晉天福午間的溪州銅柱、土家族千年古都老司城、鳳凰縣明代古建筑黃絲橋城堡,中華民國(guó)第一任內(nèi)閣總理熊希齡、文學(xué)大師沈從文故居等。 沿革區(qū)劃 湘西州域歷史悠久。據(jù)考古發(fā)現(xiàn),舊石器時(shí)代就有人類(lèi)活動(dòng)。唐虞之時(shí),有“蠻地”之稱(chēng),屬“三苗”范圍。夏,為“荊州之域”。商代,屬楚“鬼方”地域。西周至春秋,屬楚“黔中地”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬楚黔中郡。西漢屬武陵郡。三國(guó)時(shí)初屬蜀,后屬吳。西晉、東晉屬荊州武陵郡。隋唐五代時(shí)期屬黔中道。朱為荊湖北路的辰州、澧州。元為湖廣行省恩州軍民安撫司、新添葛蠻安撫司和四川行省永順?biāo)?。明置永順宣慰司、保靖州宣慰司,其余為岳、辰兩州地。清置永順府和鳳凰、乾州、永綏直隸廳,東北部為澧州地。民國(guó)時(shí)期.1914一1922年為辰沅道。1938—1949年為第八、第九行政督察區(qū)。中華人民共和國(guó)成立之初,鳳凰、乾城(今吉首)、永綏(今花垣)、瀘溪等縣和永順、龍山、保靖、古丈等縣分屬沅陵專(zhuān)區(qū)、永順專(zhuān)區(qū)。1952年8月,湘西苗族自治區(qū)成立,轄吉首、瀘溪、鳳凰、古丈、花垣、保靖6縣,并代管永順、龍山、桑植、大庸(今張家界永定區(qū))4縣。年底,代管4縣亦屬直接管轄。1955年4月,湘西苗族自治區(qū)改為湘西苗族自治州。1957年9月20日,湘西土家族苗族自治州正式成立。州府設(shè)吉首,轄吉首、瀘溪、鳳凰、花垣、保靖、古丈、永順、龍山、桑植、大庸10縣。1982年和1985年,吉首、大庸先后改縣設(shè)市。1988年,大庸市升為地級(jí)市(即今張家界市),同年12月31日,大庸市及桑植縣正式劃出湘西州。1989年至今,湘西土家族苗族自治州轄8縣市?! ∪丝诿褡濉 ∠嫖髦菥澈茉缇陀腥祟?lèi)活動(dòng),隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展,人類(lèi)繁衍生息,人口不斷增多。州域(今8縣、市域)人口總量文字記載自唐代開(kāi)始,唐開(kāi)元二十八年(740),人口約2.46萬(wàn)。至清嘉靖二十一年(1816),人口約8l_27萬(wàn)人。中華人民共和國(guó)成立后,人口總量大幅增長(zhǎng)。1957年末,人口136 37萬(wàn)人,人口密度為每平方公里88.2人;1982年,人口密度為每平方公里129人;1995年.總?cè)丝?47.497萬(wàn)人,人口密度為每平方公里160人;2006年末,總?cè)丝?70萬(wàn)人,人口密度為每平方公里174.6人?! ∠嫖髦莠F(xiàn)有民族43個(gè),主體少數(shù)民族是土家族、苗族。2006年末,全州有少數(shù)民族人口203.36萬(wàn)人,占總?cè)丝诘?5.3%。在少數(shù)民族人口中,土家族112.2萬(wàn)人,占總?cè)丝诘?1.56%,占少數(shù)民族人口的55.17%;苗族89.5萬(wàn)人,占總?cè)丝诘?3.15%,占少數(shù)民族人口的44.75%;其他少數(shù)民族1.66萬(wàn)人,占總?cè)丝诘?.6l%,占少數(shù)民族人口的0.82%。其中,人口過(guò)千的少數(shù)民族有回族、瑤族、侗族和白族?! ∠嫖鞲髅褡彘L(zhǎng)期以來(lái)處于大雜居、小聚居的狀態(tài)。土家族,自稱(chēng)“畢茲卡”,主要分布在永順、龍山、保靖、吉首、古丈等縣市。苗族,自稱(chēng)“果雄”,主要分布在花垣、鳳凰、吉首、瀘溪、古丈、保靖等縣市。舊時(shí),土家、苗族多居住在比較偏僻的鄉(xiāng)村,漢族多分布于交通相對(duì)便利的河畔叉口、集鎮(zhèn)圩場(chǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)文化交流的日益頻繁,各民族不斷交往融合,特別是中華人民共和國(guó)成立后民族團(tuán)結(jié)工作的加強(qiáng),使民族關(guān)系得到了根本的改善,生活在這里的各民族人民休戚與共,和睦共處,共同開(kāi)發(fā)湘西這片熱土?! ★L(fēng)土人情 土家住房多依山建筑,一般是長(zhǎng)方形,三間,中為堂屋。房屋建筑材料,有的以木架屋,房頂蓋瓦;有的編竹為墻,茅草為頂。 飲食以玉米、小米、蕎子為主,喜吃酸菜和辣椒?! 》棧耗凶佑们嗨{(lán)色或白色的土布帕子纏頭,喜穿對(duì)襟短衫,多紐扣;婦女穿無(wú)領(lǐng)開(kāi)左襟大褂,袖子短肥,下著八幅羅裙,裙上繡有花紋、圖案,有的穿褲,褲腳有兩三條花邊;老人著大襟衣?! 』樗转?dú)特的地方,就是哭嫁,哭的時(shí)間長(zhǎng),在離開(kāi)娘家的前半個(gè)月就開(kāi)始哭嫁,《哭嫁歌》的內(nèi)容,包括哭爹娘、哭哥嫂、哭姐妹、哭祖先、罵媒人等,多是訴說(shuō)離別之情。有一人獨(dú)哭,有母親、姐妹同哭。喪葬:行土葬。節(jié)日有趕年、四月八、六月六、大端午、七月十五等。趕年,比漢族提前一天過(guò)年,月大過(guò)二十九,月小過(guò)二十八?! 《Y儀與禁忌:土家族人有團(tuán)結(jié)互助、熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng)。一家有事,大家?guī)兔?。逢年過(guò)節(jié)到土家族人家里作客,熱情的主人便會(huì)拿出幾個(gè)雪白的糍粑去烤,烤得兩面金黃開(kāi)花的時(shí)候,幾吹幾拍,往里面灌白糖或蜂蜜,雙手捧給客人。但在一些偏僻的山區(qū),主人將烤好的糍粑送到客人手中后,客人不得吹拍火灰,要接過(guò)糍粑就咬,這時(shí)主人就會(huì)重新?lián)尰厝ィ荡蚺膬?,蘸上糖給客人吃,爾后接二連三地烤好、拍凈、蘸糖,遞給客人。如果不懂規(guī)矩,接過(guò)來(lái)就只管吹拍,那你吃完一個(gè)沒(méi)糖的就別想再吃了,主人還認(rèn)為你對(duì)土家族人不尊重?! 」?jié)日不能說(shuō)不吉利的話;不能扛鋤、穿蓑衣、擔(dān)空水桶進(jìn)屋;不能用腳踏火坑及三腳架;在室內(nèi)不能吹口哨;客人不能和少婦坐在一條長(zhǎng)凳上?! 〗?jīng)濟(jì)概況 改革開(kāi)放以來(lái),特別是升格擴(kuò)大區(qū)域以來(lái),湘西州調(diào)整發(fā)展思路,確立和實(shí)施“農(nóng)業(yè)穩(wěn)市,工業(yè)立市,旅游旺市,人才興市,依法治市,富民強(qiáng)市”的發(fā)展戰(zhàn)略,擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放,加快發(fā)展,國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展取得顯著成績(jī)。2003年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值236.5億元。引進(jìn)了一大批先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和各類(lèi)自動(dòng)生產(chǎn)線,加速了傳統(tǒng)工業(yè)的改造,推動(dòng)了新興工業(yè)的崛起?! ∧壳耙研纬商沾?、服裝、食品、電子、五金、醫(yī)藥、建材、化工、塑料等30多個(gè)主要門(mén)類(lèi)的工業(yè)產(chǎn)品。2003年工業(yè)總產(chǎn)值408.7億元。湘西州是中國(guó)陶瓷出口主要生產(chǎn)基地?!懊稹被榧?、晚禮服生產(chǎn)規(guī)模在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中名列前茅,在國(guó)際市場(chǎng)中享有盛譽(yù)。陶瓷、服裝、食品、電子等工業(yè)產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)一批知名品牌。湘西州糧食生產(chǎn)連年保持“噸糧市”榮譽(yù)?!傍P凰單叢”和“嶺頭白葉”等品牌名茶飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外,在全國(guó)名茶評(píng)比中多次奪魁。有茶葉、水產(chǎn)、水果等萬(wàn)畝以上“三高”農(nóng)業(yè)示范基地11個(gè)?! ?duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展迅猛,全市現(xiàn)有進(jìn)出口企業(yè)700多家,各類(lèi)生產(chǎn)出口產(chǎn)品的企業(yè)近1萬(wàn)家,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)世界156個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2003年外貿(mào)進(jìn)出口總值11.64億美元。其中出口總值9.40億美元。累計(jì)合同利用外資18.2億美元。初步形成外向型經(jīng)濟(jì)的新格局?! ∠嫖髦輼s獲“國(guó)家歷史文化名城”、“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”、“中國(guó)瓷都”、“民族民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”等稱(chēng)號(hào)。全市人民正在與時(shí)俱進(jìn),致力建設(shè)充滿活力、富有魅力的湖南“西大門(mén)”?! ⌒姓^(qū)劃 吉首市 面積1062平方千米,人口29萬(wàn)。郵政編碼416000?! o溪縣 面積1569平方千米,人口29萬(wàn)。郵政編碼416100??h人民政府駐白沙鎮(zhèn)?! ▲P凰縣 面積1751平方千米,人口37萬(wàn)。郵政編碼416200??h人民政府駐沱江鎮(zhèn)?! 』ㄔh 面積1111平方千米,人口27萬(wàn)。郵政編碼416400。縣人民政府駐花垣鎮(zhèn)。 保靖縣 面積1746平方千米,人口27萬(wàn)。郵政編碼416500??h人民政府駐遷陵鎮(zhèn)?! 」耪煽h 面積1286平方千米,人口14萬(wàn)。郵政編碼416300??h人民政府駐古陽(yáng)鎮(zhèn)?! ∮理樋h 面積3809平方千米,人口49萬(wàn)。郵政編碼416700??h人民政府駐靈溪鎮(zhèn)?! ↓埳娇h 面積3127平方千米,人口54萬(wàn)。郵政編碼416800??h人民政府駐民安街道。
6. 油茶的起源
天柱油茶的起源:漢、壯、瑤、侗等族飲食習(xí)俗打油茶,傳說(shuō)起源于唐代。打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。把糯米蒸熟晾干放進(jìn)熱油中炸成米花,備好其他副食,招待客人時(shí)或者在舉行油茶會(huì),副食品較為豐富。
7. 油茶主要分布在我國(guó)的哪里
樹(shù)結(jié)油茶果8-15公斤,一畝地可以種植90株油茶樹(shù),每畝油茶樹(shù)一年能產(chǎn)2700斤油茶.
油茶樹(shù)一畝可產(chǎn)茶油約40-50公斤。
油茶樹(shù)種植一般要3年掛果,5-7年后進(jìn)入豐產(chǎn),管理良好的豐產(chǎn)期每顆油茶樹(shù)可以結(jié)油茶果6-10公斤,曬成干油茶籽約2-3公斤。平均每畝油茶地可以種植90株油茶樹(shù),因而每畝年產(chǎn)干油茶籽200公斤左右。
茶油,是我國(guó)特有純天然油料品種,也是世界四大木本油料之一,主要分布在我國(guó)南方亞熱帶高山和丘陵地區(qū)。剛好在老趙的家鄉(xiāng)——常德,也是湖南名的茶油之鄉(xiāng),茶油也是一直作為家鄉(xiāng)的主打產(chǎn)品,推銷(xiāo)給大家。
一畝油茶三年后有多少利潤(rùn)?利潤(rùn)幾乎為零,就拿這剛種三年的實(shí)生苗來(lái)說(shuō),油茶樹(shù)不比其他的樹(shù)木,生長(zhǎng)特別緩慢。三年在自然條件下所生長(zhǎng)的茶樹(shù),只能用樹(shù)苗來(lái)稱(chēng)呼它,三年的時(shí)間,樹(shù)根本長(zhǎng)不了多少。
現(xiàn)在市面上有種嫁接的大果茶籽樹(shù),說(shuō)是三年就可以掛果,很多人都在那里跟風(fēng),把山上上百年的老樹(shù)挖掉種下它。說(shuō)的是掛果,一兩個(gè)也是掛果,可這對(duì)于有利潤(rùn)而言,簡(jiǎn)直是少得可憐。
茶籽油的價(jià)格確實(shí)很高,但是也不要盲目跟風(fēng)。茶油現(xiàn)在在農(nóng)戶家里去收,都是70~80元1斤,這個(gè)價(jià)格在所有的油脂當(dāng)中,價(jià)格是非常的高??墒窃谵r(nóng)村里出現(xiàn)這樣的一種有價(jià)無(wú)市的現(xiàn)象,很多農(nóng)民家中,有油賣(mài)不出去,只得放在家里自己食用。
茶油原本屬于高端油脂,價(jià)格也有其它植物油的好幾倍,這也是很多人舍不得,只有那些有著一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的人,才會(huì)舍得去。
茶籽樹(shù)結(jié)果,也會(huì)因天氣的原因,產(chǎn)量大量減產(chǎn)。茶籽樹(shù)結(jié)果,有幾年一豐產(chǎn)的現(xiàn)象(農(nóng)民說(shuō)它是大年和小年),遇到小年,一棵1~20年的樹(shù)上,共結(jié)不了幾個(gè)果,整個(gè)一片山上,可能還摘不了一蛇皮袋茶果的時(shí)候都有。
三年的小樹(shù),總高度還不到60公分高,就算樹(shù)上全部掛滿果,那又能結(jié)多少。要是在山上長(zhǎng)的實(shí)生苗的話,三年生長(zhǎng)的苗,都不會(huì)超過(guò)50公分高,要是雜草多的話,樹(shù)苗都找不到,還別說(shuō)結(jié)果了。
茶籽果的采收,請(qǐng)工的工價(jià)非常高,請(qǐng)工還不如直接將果送出去,采摘還要注意安全?,F(xiàn)在的工價(jià),基本上都是300多一天(在常德有些地方請(qǐng)人,是給的5斤油一天),一個(gè)人要爬樹(shù)摘茶果的話,1天摘200斤果,那還是手腳非常麻利的,否則,這個(gè)價(jià)格,要是手腳摘得慢的話,自己的工錢(qián)都摘不出來(lái)。
摘茶籽,也是非常辛苦的苦力活,出太陽(yáng)灰多蟲(chóng)子咬,下雨衣服濕、樹(shù)又滑,一定要注意安全,在老趙的家鄉(xiāng),每年因爬樹(shù)摘茶籽摔傷的人,數(shù)不勝數(shù)。
總結(jié):想要種植茶籽樹(shù),一定要做好充分的思想準(zhǔn)備,要是管理得好,可能7~10年會(huì)有少量的收益,要是管理散漫,10后都不見(jiàn)得有效益。
8. 油茶歷史淵源
在過(guò)年習(xí)俗中,老南昌人最難忘的就是“守油鍋”。油鍋一架,年味就滋滋響地飄了出來(lái)。各家各戶的女主人開(kāi)始身系圍裙,頭纏毛巾,自己動(dòng)手炸一些年貨——油炸八寶。
【炸馓子】
炸馓子的油味,映著密集的鞭炮聲,年的味道就特別強(qiáng)烈。
原產(chǎn)的小麥面粉,和上雞蛋清油,反復(fù)揉壓和面,再捻拉抻拽成粗細(xì)勻稱(chēng)、盤(pán)連有序的圓條。一圈圈放入油中炸制,用兩根大筷子挑著馓子邊緣,在油鍋中來(lái)回滾炸,至棕黃色即成。
特色是細(xì)、脆、韌。毫不夸張地說(shuō),四根方集細(xì)馓子可以從一根縫被子的大號(hào)縫衣針孔同時(shí)穿過(guò)。
馓子是家家戶戶過(guò)新年必備的油炸之王,直接吃酥脆噴香,也可泡稀飯、泡馬糊、泡油茶等。早年很多家庭的吃法是開(kāi)水泡,放點(diǎn)鹽蔥花和香油或者醬油,能吃出陽(yáng)春面的感覺(jué)。
【炸麻葉】
麻葉是南昌人過(guò)年的小零食,也可以兼作主食,脆脆的感覺(jué)像是吃薯片一樣的,一直是孩子們的偏愛(ài)。吃法與馓子類(lèi)似,可是更有豐富的味道和變化。
麻葉是由撒上芝麻的面片油炸而成。如果面和硬一點(diǎn)的話,炸出來(lái)的麻葉特別香脆??谖斗窒?、甜和原味幾種。制作起來(lái)很簡(jiǎn)單,就是把面團(tuán)搟成面片后,斜斜的雙切成菱形。也有切成長(zhǎng)條狀,用刀在中間劃一刀,捏住一側(cè)穿過(guò)中間縫隙,演變成扭麻葉,極具觀賞性。一提麻葉,老年人可能會(huì)記得阜陽(yáng)老北關(guān)的麻葉作坊。一口大鍋旁,兩位大媽手里拿著火熏黑的大竹筷,滿屋子的油煙味,快樂(lè)都寫(xiě)在焦黃的麻葉上。
【炸綠豆丸子】
南昌舊時(shí)過(guò)年炸的多是葷素丸子和綠豆丸子。綠豆丸子因產(chǎn)量小而珍惜,最知名的是太和倪邱的綠豆丸子,因?yàn)闆](méi)有豆腥味,而保留著綠豆的醇香。
將綠豆泡軟,用石磨碾碎,加入姜末蔥末一起碾碎,入鍋炸至金黃,外酥里嫩。綠豆丸子一入鍋,隔幾間房都能聽(tīng)到滋滋啦啦的聲音,離老遠(yuǎn)都能聞到香味。它可以煮湯、紅燒、清燉,蒸著吃也好吃。油炸過(guò)的東西再紅燒,別有一番滋味。
【炸小酥肉】
油炸年貨里,最讓人解饞的是小酥肉。上品的小酥肉,用豬肋條肉切條,經(jīng)煮炸蒸多道工序烹制而成。寒冷的年關(guān),端上一碗熱騰騰的小酥肉,頓時(shí)幸福感爆棚。
炸小酥肉是百搭菜,可以和各種食材一起煎、燴、燉,比如大白菜、黃花菜、木耳等。燴小酥肉時(shí),入鍋與其它食材燴制,小酥肉飽飽地吸收了其他菜品的余味,酥糯可口。
【炸蓮花豆】
蓮花豆是人們對(duì)蠶豆美食最具浪漫的稱(chēng)謂。蓮花豆是山西響當(dāng)當(dāng)?shù)男〕?,?yīng)該是明朝洪武初大移民時(shí),由山西移民帶來(lái)阜陽(yáng)的。與移民一起來(lái)的,還有山西人愛(ài)吃面食的習(xí)慣。
蠶豆經(jīng)水泡后,用刀順著頭部取中切口,但又不能完全刨開(kāi)。然后晾曬去濕,再下油鍋煎炸。在炸制過(guò)程中,一些蠶豆被爆成半開(kāi)的狀態(tài),像一只欲飛的蝴蝶,更像盛開(kāi)的荷花。
蓮花豆傳說(shuō)與佛教有著一定的淵源,味道酥脆香,既是婦孺喜愛(ài)的小吃,也是經(jīng)典下酒菜,屬于阜陽(yáng)漢子們聯(lián)絡(luò)感情的食物媒介。
【炸蘿卜丸子】
蘿卜丸子屬于魯菜,進(jìn)入南昌后有所本土化。因?yàn)楹挠?,很多家庭平時(shí)不做。炸蘿卜丸子適合“守油鍋”的老油,先前炸過(guò)的食材味道,會(huì)通過(guò)油炸進(jìn)入,無(wú)形中豐富了味道。
一般選用本地蘿卜切成絲,越細(xì)越好。拌面粉、蔥、姜、鹽,油炸至金黃即可。隨著時(shí)代發(fā)展,配料增加了蝦仁、雞蛋、孜然粉、椒鹽粉和素油,口感上更加香糯。
南昌人食用蘿卜丸子主要還是一個(gè)燴字,可以和魚(yú)湯、青菜干貨、各種肉類(lèi)等一起烹燴,如果加上些粉絲或者粉皮,色香味更加豐富,清淡爽口。
【炸魚(yú)塊】
魚(yú)肉是易腐敗的食材,祖輩們想到了用油和面把這些食材炸熟,隔絕空氣,有利于延長(zhǎng)食用期。
過(guò)年吃魚(yú)的寓意是年年有余,至今仍流行。炸好的魚(yú)塊是半成品菜肴,可以用來(lái)燉湯、紅燒、煎燴?;劐仌r(shí)加上其他肉蔬,也是一道硬菜。而孩子們都喜歡在魚(yú)塊炸熟后,趁焦嫩直接吃。
炸魚(yú)籽也是最受孩子們歡迎的。黃橙橙的魚(yú)籽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,也是一個(gè)特權(quán),一般都留給男孩或最小的孩子食用。
【炸花生米】
油炸花生米是一種親民的日常小風(fēng)味,它和蘿卜芽是下酒菜中的絕配,分紅皮、原味、五香、椒鹽、麻辣等不同風(fēng)味。
油炸花生米除了出現(xiàn)在過(guò)年的餐桌上,價(jià)格極為親民。吃起來(lái)清脆噴香,配合著各種瓜子,升華為精神上的滿足。
9. 油茶的起源地
,很久以前,有一個(gè)民族叫瑤族,他們住在“千家洞”,與外界很少來(lái)往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿襲舊制煮油茶。
明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧,派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城,其中一支瑤族八房人,人數(shù)比較多,選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái),并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。
因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊,占著交通便利,人數(shù)又多,所以嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播。清朝時(shí),共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人,都要向他們交稅。他們建有唐黃廟,每三年舉行一次盛大的廟會(huì),附近各族群眾都來(lái)參加。
廟會(huì)規(guī)定,本族人不準(zhǔn)搶花炮,只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人,八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。