1. 油茶發(fā)源于哪里

桂花茶和鐵觀音茶是兩種完全不同的茶葉類(lèi)型。 桂花屬烏龍茶。 這是一種味道很好的茶葉。 最重要的是，這是必須的。 品茶葉，甚至被稱(chēng)為清明茶，釀造時(shí)會(huì)越來(lái)越香。 它比鐵觀音茶的營(yíng)養(yǎng)成分和口味更好，香氣也將增加。 更加越高，香味越細(xì)膩。

黃金桂，屬烏龍類(lèi)。原產(chǎn)地于安溪縣虎邱美莊村，是烏龍中設(shè)計(jì)風(fēng)格不同于鐵觀音茶葉的又一絕品。以其茶湯顏色橙黃色有奇香似桂花樹(shù)，故稱(chēng)黃金桂（別稱(chēng)黃旦）。黃金桂是以黃旦種類(lèi)油茶樹(shù)嫩梢做成的烏龍，以其茶湯顏色橙黃色有奇香似桂花樹(shù)，故稱(chēng)黃金桂。在目前烏龍種類(lèi)中是出芽最開(kāi)始的一種，做成的烏龍，香味非常高

因此在種植區(qū)被稱(chēng)作“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。早，就是指萌芽期得早，采制早，發(fā)售早；奇就是指成茶的外形“細(xì)、勻、黃”，條索長(zhǎng)細(xì)均勻，顏色黃綠色明亮；內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”，即香高醇美，獨(dú)特雅致，因此有著“未曾清甘味，先聞透天香”之稱(chēng)。黃金桂是一種非常容易與空氣中的水份產(chǎn)生功效的荼葉，假如儲(chǔ)存不善，非常容易產(chǎn)生霉變。導(dǎo)致霉變的要素有溫度、環(huán)境濕度、臭味等。

外觀：顆粒物不足緊結(jié)。

顏色：顏色暗綠色稍黃，新鮮水平一般。

葉底：採(cǎi)摘時(shí)嫩度，葉底較薄。

香味：干聞香味甚濃。

味道：黃金桂沖進(jìn)沸水一會(huì)兒后聞蓋香，可認(rèn)知濃濃的香氣，25秒出湯，湯色通道無(wú)苦味，口味一般；飲后稍有回甜，十分耐泡。湯色青淡黃色。

小結(jié)：

優(yōu)勢(shì)：湯色濃，醒神，飲后可口，耐泡。

缺陷：顆粒物不足緊，茶褐色稍暗。

建議：一切正常沖泡方法就可以

黃金桂，別名黃旦。目前烏龍種類(lèi)中是出芽最開(kāi)始的一種，做成的烏龍，香味高，因此在種植區(qū)被稱(chēng)作“清明茶”，“透天香”。黃旦做成的烏龍，香奇味佳，水色金黃色，葉底黃亮，獨(dú)具一格，銷(xiāo)售市場(chǎng)亦有假冒鐵觀音茶葉開(kāi)展市場(chǎng)銷(xiāo)售。

黃金桂有“一早二奇”的美名。早，就是指萌芽期早，采制早，發(fā)售早。奇是干茶的外形 “細(xì)、勻、黃”，荼葉條索長(zhǎng)細(xì)均勻，顏色黃綠色明亮。內(nèi)質(zhì)有“未曾清甘味，先聞透天香”的叫法。[1]黃旦主莖灌木植物型， 中期類(lèi)，早芽種。樹(shù)姿半進(jìn)行，發(fā)枝稠密，節(jié)位較短。葉子較薄，葉齒淺、葉柄閃過(guò)。葉張倒披針形，小量有稍倒卵形。（一部分黃旦，葉略圓厚，色綠黃，條牢固，香味較前面一種低些，但味道醇正。）黃旦的適應(yīng)能力廣，抗病性蟲(chóng)工作能力較強(qiáng)，產(chǎn)量較高。除開(kāi)適制烏龍，也適制紅、綠茶葉

2. 油茶最早出現(xiàn)在哪里

油茶是一種極具潛力的高效經(jīng)濟(jì)植物，說(shuō)有潛力，是因?yàn)橛筒璺N子榨取的茶油品質(zhì)極佳，不飽和脂肪酸含量高，利于人體健康；說(shuō)高效，油茶種植，一般三年試花，五年掛果，八年進(jìn)入盛果期，經(jīng)營(yíng)管理的好，能夠持續(xù)采摘三十年以上。

但有一點(diǎn)不得不說(shuō)，目前茶油市場(chǎng)行情不太穩(wěn)定，茶油價(jià)格較高，民眾還未形成消費(fèi)習(xí)慣，生產(chǎn)的產(chǎn)品銷(xiāo)售或許存在不確定性，農(nóng)戶種植需要依托當(dāng)?shù)氐挠筒璁a(chǎn)業(yè)，如果當(dāng)?shù)貨](méi)有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，種植還是需要謹(jǐn)慎。

油茶種植的生產(chǎn)周期

油茶種植一般購(gòu)買(mǎi)適宜當(dāng)?shù)貧夂驐l件的良種嫁接苗栽植，油茶的良種壯苗傳統(tǒng)培育方式為先培育實(shí)生苗，次年嫁接，圃地培育一年出圃，即“2+1”嫁接苗，兩年的根，一年的枝，這種苗個(gè)體較大，適合種植，但培育時(shí)間較長(zhǎng)；目前多采用胚根芽接，直接培育嫁接苗的方式，即根與枝同步生長(zhǎng)，次年即可出圃，但苗木個(gè)體相對(duì)較小，采用秋接培育一年半的苗木與傳統(tǒng)苗木相當(dāng)，購(gòu)苗時(shí)需要區(qū)別對(duì)待。

油茶雖然為小灌木，在立地條件合適的山場(chǎng)種植，生長(zhǎng)還是很快的，油茶具有一定的自然整枝能力，栽植成活以后，可人工輔助修剪，培育成多干自然開(kāi)心型，一般三年即可試花，通常摘除，以培育樹(shù)勢(shì)，五年正式掛果，到八年即可進(jìn)入盛果期。

油茶種植的經(jīng)濟(jì)效益

油茶的經(jīng)濟(jì)效益與油茶籽銷(xiāo)售價(jià)格密切相關(guān)，近年來(lái)油茶籽一直呈緩慢上升的態(tài)勢(shì)。

根據(jù)本地種植經(jīng)驗(yàn)，掛果初期油茶可畝產(chǎn)干茶籽100公斤左右，進(jìn)入盛果期能穩(wěn)定在200公斤左右。按照目前市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)每公斤15元左右，收益還是不錯(cuò)的。

但是，油茶種植多為人工操作，采摘、運(yùn)輸、脫粒、晾曬工序繁多，因此經(jīng)營(yíng)的成本也是很高的，農(nóng)戶家庭小面積種植基本忽略這些人工費(fèi)用，規(guī)模種植是必須考慮進(jìn)成本的。

規(guī)模種植需要謹(jǐn)慎

綜上所述，油茶種植只要條件合適，種植技術(shù)并不復(fù)雜，基本都能取得成功，而且產(chǎn)量也很穩(wěn)定，根據(jù)效益分析，也具有一定的利潤(rùn)空間。但是，一旦規(guī)模開(kāi)展種植，是需要考慮銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的，畢竟茶油價(jià)格較高，屬于高端油料，并未走進(jìn)普通民眾家庭，市場(chǎng)需求有待拓展，加之茶油市場(chǎng)價(jià)格較為混亂，目前的利潤(rùn)也是建立在高油價(jià)的基礎(chǔ)上，基層林業(yè)持謹(jǐn)慎觀點(diǎn)，規(guī)模種植一定需要謹(jǐn)慎！

3. 油茶發(fā)源地

陜西油茶在西北地區(qū)比較出名，最后由回民制作出來(lái)，陜西的德福祥油茶很出名。因此，陜西的油茶發(fā)源地在西安的回民聚集區(qū)。

4. 油茶起源于哪里

關(guān)于打油茶的來(lái)歷,少數(shù)民族是這樣解釋的：以前窮人家里面買(mǎi)不起油和肉,吃飯、招待客人都顯得寒酸。特別是到了山里面的夜晚以及冬天,天氣嚴(yán)寒,人的肚子里面沒(méi)有油水的話御不了寒。因此,少數(shù)民族地區(qū)的人們就拿出各種各樣經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的配料如：茶葉、花生、大蒜、姜、炒米、鹽等,一起用爐子邊加熱邊拿個(gè)木柄捶打,把這些作料打出油汁,再加水煮開(kāi)成一鍋香味濃郁、苦中帶咸,上面還漂著一層油漬的茶水。

鄉(xiāng)民們拿這個(gè)熱騰騰的油茶水來(lái)泡上飯吃即可充饑,或者拿來(lái)泡一些蔥花、炒米所成的小吃用以款待客人,久而久之,就形成了少數(shù)民族特有的待客之道了。在廣西,基本上面各個(gè)少數(shù)民族都有用油茶待客的習(xí)慣,而且各個(gè)地方的各個(gè)民族制作油茶的習(xí)慣也不盡相同,打出來(lái)的油茶風(fēng)味也各有千秋。要喝上一碗自己稱(chēng)心如意并且回味無(wú)窮的油茶還真的只能是可遇不可求的事情。

5. 油茶的發(fā)源地是哪里

　　土家族苗族自治州地處湖南省西北部，是湖南省的“西北門(mén)戶”，與湖北、貴州、重慶三省市接壤，素為“湘、鄂、渝、黔咽喉”之地。全州總面積15486平方公里，現(xiàn)轄吉首、瀘溪、鳳凰、古丈、花垣、保靖、永順、龍山8個(gè)市縣，人口259.30萬(wàn)，其中少數(shù)民族人口占68.7%。州府設(shè)在吉首市。中華人民共和國(guó)成立之初，鳳凰、乾城、永綏、瀘溪等縣和永順、龍山、保靖、古丈等縣分屬沅陵專(zhuān)區(qū)和永順專(zhuān)區(qū)?！　?952年8月，湘西苗族自治區(qū)成立，轄吉首、古丈、瀘溪、鳳凰、花垣、保靖6縣，代管永順、龍山、桑植、大庸4縣。年底，4縣亦屬直接管轄。1955年3月，更名為湘西苗 猛洞河漂流族自治州。1957年9月，湘西土家族苗族自治州成立，轄原管10縣。1982年和1985年，吉首、大庸先后改縣為市。1988年，大庸市和桑植縣劃歸大庸市（地級(jí)市，即今張家界市），湘西州所轄為龍山、永順、保靖、古丈、花垣、瀘溪、鳳凰7縣和吉首市至今?！　∫蛳嫖髦萦驏|與張家界市毗連，南與懷化地區(qū)接壤，西與貴州省銅仁地區(qū)和重慶市黔江地區(qū)相鄰，北與湖北省恩施土家族自治州交界，枝柳鐵路貫穿州境5縣市，故州府吉首市為湘鄂渝黔邊區(qū)重要的物資集散地。湘西物華天寶，資源十分豐富，投資開(kāi)發(fā)潛力極大?！　〗煌顩r　　航空：　　湘西境內(nèi)沒(méi)有機(jī)場(chǎng)，附近有張家界荷花機(jī)場(chǎng)、懷化芷江機(jī)場(chǎng)和貴州銅仁大興機(jī)場(chǎng)。　　鐵路：　　湘西境內(nèi)只有一條鐵路——焦柳鐵路穿過(guò)，運(yùn)輸從北到南依次經(jīng)過(guò)永順、古丈、吉首、瀘溪、鳳凰境內(nèi)?！　」罚骸　?09國(guó)道和319國(guó)道與1828省道交錯(cuò)貫通，負(fù)擔(dān)著湘西州的重要運(yùn)輸職責(zé)。　　常吉高速于2008年底已開(kāi)通，這也是杭瑞（G56杭州至瑞麗）高速的組成部分，湖南境內(nèi)依次經(jīng)過(guò)常德—桃園—沅陵—白沙—瀘溪—吉首， 常吉高速的開(kāi)通預(yù)示著湘西大門(mén)從此敞開(kāi)，將有效刺激湘西的旅游經(jīng)濟(jì)?！　∽匀坏乩怼　∠嫖髦菸挥诤鲜∥鞅辈浚乩碜鴺?biāo)為東經(jīng)109°10'～110°22．5'，北緯27°44．5'～29°38'。武陵山脈自西向東蜿蜒境內(nèi)，系云貴高原東緣武陵山脈東北部，西騎云貴高原，北鄰鄂西山地，東南以雪峰山為屏。東部、東北部與湖南省懷化市、張家界市交界；西南與貴州省銅仁地區(qū)接壤；西部與重慶市秀山縣、酉陽(yáng)縣毗連，西北部與湖北省恩施州相鄰，系湘鄂渝黔四省市交界之地。湘西州境域，南北長(zhǎng)約240公里，東西寬約170公里，土地總面積15462平方公里，占湖南省總面積的7．3％。州域耕地面積隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展而不斷變化，森林面積亦有降有升。2005年，境域耕地面積為13．24萬(wàn)公頃，占土地總面積的8．6％，其中，水田9．4萬(wàn)公頃，旱地3．8萬(wàn)公頃；森林面積68．34萬(wàn)公頃?！　∠嫖髯灾沃菥?，地處云貴高原北東側(cè)與鄂西山地南西端之結(jié)合部，武陵山脈由北東向南西斜貫全境，地勢(shì)南東低、北西高，屬中國(guó)由西向東逐步降低第二階梯之東緣。西部與云貴高原相連，北部與鄂西山地交頸，東南以雪峰山為屏障，武陵山脈蜿蜒于境內(nèi)。地勢(shì)由西北向東南傾斜，平均海撥800～200米，西北邊境龍山縣的大靈山海撥1736.5米，為州內(nèi)最高點(diǎn)；瀘溪縣上堡鄉(xiāng)大龍溪出口河床海拔97.1米，為州內(nèi)最低點(diǎn)?！　∥髂鲜?guī)r分布極廣，巖溶發(fā)育充分，多溶洞、伏流；西北石英砂巖密布，因地殼作用形成小片峰，以花垣排吾鄉(xiāng)周?chē)顬榈湫汀|西部為低山丘陵區(qū)，平均海撥200～500米，溪河縱橫其間，兩岸多沖積平原。地貌形態(tài)的總體輪廓是一個(gè)以山原山地為主，兼有丘陵和小平原，并向北西突出的弧形山區(qū)地貌?！　∠嫖骶硟?nèi)主要山脈有粵閩交界的武夷山系——嶂宏山脈支脈和潮梅交界的蓮花山系——鳳凰山脈。鳳凰山脈的主峰鳳凰大髻，海拔1497.8米，是全市最高山峰?！　▲P凰山脈　　它坐落于湘西城區(qū)北面約40公里處，主峰鳳凰大鬢海拔1497.8米，是湘西州的最高峰。主峰山勢(shì)巍峨屹立，終日云霧繚繞，銀瀑飛瀉，雄偉壯麗；山上奇花異草，蒼松翠柏。站在頂峰環(huán)視，群山俯伏腳下，湘西城遠(yuǎn)近景色盡收眼底，令人心曠神怡?！　鯈柹绞区P凰山的第二高峰，海拔1391米。烏崠山頂峰西側(cè)的天池是鳳凰山風(fēng)景區(qū)中最迷人的一處。天池是由古火山口形成的，面積約4萬(wàn)平方米（60畝），常年泉水噴涌。無(wú)風(fēng)時(shí)節(jié)，波平如鏡，青山、藍(lán)天、白云映入水中，格外秀美。池中繁殖著稀世奇珍四腳魚(yú)（學(xué)名蠑螈，屬于兩棲類(lèi)動(dòng)物），還有軟殼石螺及各種蛙類(lèi)和高山蝶類(lèi)。夏日，山上涼爽如秋，天池碧波蕩漾；冬天，池水冰冷透骨，嚴(yán)寒時(shí)水面還有數(shù)寸厚冰，有時(shí)山上還紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄灑著雪花，頗有北方冬天的景色，是粵東奇景。烏崠山上有很多石景，形狀獨(dú)特的奇巖怪石，令人目不暇接，浮想聯(lián)翩?！　▲P凰山是畬族發(fā)源地，以龍犬為圖騰，有許多美麗的民間傳說(shuō)?，F(xiàn)鳳凰山的石鼓坪村是畬族的聚居地。鳳凰山是我國(guó)著名產(chǎn)茶區(qū)之一、茶場(chǎng)有2萬(wàn)多由，品種有石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃淡、鐵觀音、本山和大紅肉桂等、其中最出名的是鳳凰單叢，1982年被評(píng)為全國(guó)32種名茶之一?！　∠嫖髦菥持饕恿魉?，南有沅江干流過(guò)境，酉水干流、武水干流橫穿西東，花垣西鄉(xiāng)河的上中游段由南向北經(jīng)茶洞入境?！　°浣L(zhǎng)1，033公里，流域面積89，163平方公里，發(fā)源于貴州省都勻縣云霧山雞冠嶺，于德山入洞庭湖。干流從瀘溪縣浦市鎮(zhèn)小熟坪上游約1．0公里入境，流經(jīng)浦市鎮(zhèn)、白沙鎮(zhèn)、武溪鎮(zhèn)會(huì)武水，下流至大龍溪出境，過(guò)境里程約／10公里，在州境流域面積1，158．8平方公里?！　∮纤倾浣淖畲笠患?jí)支流，自古有南北二源之稱(chēng)。北源為主干流，發(fā)源于湖北省宣恩縣酉源山，往南迂回蜿蜒于湖北省的宣恩、來(lái)鳳，湖南省的龍山和重慶市的秀山、酉陽(yáng)邊境，其中有56公里成為湘、鄂、川省界。干流南經(jīng)龍山縣灣塘水電站、重慶市酉陽(yáng)縣西酬鎮(zhèn)至秀山縣石堤鎮(zhèn)與秀山河匯合。南源稱(chēng)秀山河，發(fā)源于貴州省松桃縣山羊溪。南北二源在秀山石堤匯合后，下流10余公里經(jīng)大橋村入州境，至隆頭左會(huì)南下的洗車(chē)河，下江口右會(huì)花垣河，過(guò)保靖縣城后左會(huì)泗溪河、猛洞河、施溶溪，右會(huì)白溪和古丈河，爾后從鳳灘水電廠大壩出州境．經(jīng)沅陵縣城匯入沅江。酉水干流全長(zhǎng)477公里，流域面積18，530平方公里，其中屬州境的干流長(zhǎng)度222．5公里，流域面積9，098平方公里。水能資源理論蘊(yùn)藏量118萬(wàn)千瓦，可能開(kāi)發(fā)量74．83萬(wàn)千瓦?！　∥渌倾浣囊患?jí)支流，發(fā)源于花垣縣老人山、火焰洞一帶，于流東流6公里至鳳凰縣柳薄鄉(xiāng)消水坨，其中大部分水流滲入暗河，自大龍洞瀑布口而出，另一部分水流沿牛角河下13公里與大龍洞瀑布會(huì)流，始稱(chēng)峒河。沿下經(jīng)矮寨、吉首市區(qū)、抵張排寨會(huì)萬(wàn)溶江，至河溪會(huì)沱江，始稱(chēng)武水。續(xù)經(jīng)黃連溪入瀘溪縣，至武溪鎮(zhèn)匯入沅江。武水干流全長(zhǎng)141公里，流域面積3，676平方公里，其中州境內(nèi)為3，624平方公里。水能資源理論蘊(yùn)藏量21萬(wàn)千瓦，可能開(kāi)發(fā)量6。94萬(wàn)千瓦?！　°区P凰縣境最大的河流，為武水一級(jí)支流，上有二源：北源為烏巢河，發(fā)源于禾庫(kù)都沙南山峽谷中，灘險(xiǎn)流急，天雨水漲，行旅多阻。沱江從西至東橫貫鳳凰縣境中部地區(qū)，流經(jīng)臘爾山、麻沖、落潮井、都里、南華山、沱江鎮(zhèn)、官莊、橋溪口、木江坪等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。至吉首河溪會(huì)武水，在武溪鎮(zhèn)匯入沅江。干流全長(zhǎng)131公里。在鳳凰縣境長(zhǎng)96.9公里，流域面積為732.42平方公里。多年平均流量11.89立方米/秒，自然高差533米?！　°乃蛔罡叩?974年為305.9米，最低的1962年為300.39米，平均為300.93米。流量最大的是1974年6月30日為896立方米/秒、最小的是1966年6月21日為0.014立方米/秒，平均為11.89立方米/秒?！　∶投春影l(fā)源于桑植縣八家田，流經(jīng)龍山的猛必、汝池、永順的五家堡、勺哈、縣城，至下洞腳里會(huì)施河后于克皮匯人酉水于流。猛洞河以其豐富多彩，瑰麗神奇的自然風(fēng)光和人文景觀構(gòu)成一幅幅令人心曠神怡的美好圖畫(huà)，石門(mén)天鑿“不二門(mén)”，猛洞河“天下第一漂”，均為天下絕?！　』ㄔ邮怯纤淖畲笾Я鳎l(fā)源于重慶市秀山縣椅子山和貴州省松桃縣木耳溪一帶，流經(jīng)松桃縣城，從花垣縣茶洞入州境，經(jīng)縣城會(huì)兄弟河后流至保靖縣江口匯入酉水。干流全長(zhǎng)187公里，流域面積2，797平方公里，其中湘黔兩省以河為界里程22.公里，在州境內(nèi)干流53．5公里，流域面積1，07平方公里?！　×飨虺剿d江的小水系，在鳳凰縣境內(nèi)有蘇馬河、茶田河、新地溪、白泥江，瀘溪縣內(nèi)有踏虎溪、太平溪等，總計(jì)流域面積802.平方公里。其中自泥江340．26平方公里、太平溪196平方公里?！　×飨蛴纤闪鼬P灘水電廠大壩下游，有永順縣的明溪、古丈縣的草塘河和瀘溪縣內(nèi)的酉溪河，總計(jì)流域面積875平方公里。其中明溪210平方公里、草塘河388平方公里、酉溪河377平方公里?！　×飨蝈⑺闹饕∷涤杏理樋h內(nèi)的杉木河和賀虎溪，總計(jì)流域面積為1，246．7平方公里。其中杉木河1.070.7平方公里、賀虎溪176平方公里?！　∠嫖髦輰僦衼啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤(rùn)氣候，具有明顯的大陸性氣候特征。夏半年受夏季風(fēng)控制，降水充沛，氣候溫暖濕潤(rùn)，冬半年受冬季風(fēng)控制，降水較少，氣候較寒冷干燥。既水熱同季，暖濕多雨，又冬暖夏涼，四季分明，降水充沛，光熱偏少；光熱水基本同季，前期配合尚好，后期常有失調(diào)，氣候類(lèi)型多樣，立體氣候明顯?！　夂蛱攸c(diǎn)　　一、冬暖夏涼，四季分明　　州境8縣(市)的主要農(nóng)耕區(qū)(指海拔500米以下，下同)，年平均氣溫與≥0℃積溫雖然低于省內(nèi)同緯度濱湖地區(qū)，但1月平均氣溫偏高，據(jù)1961～1990年氣象資料統(tǒng)計(jì)：最冷月1月平均氣溫均在4．4℃以上，最高為5．2 ℃，比同緯度的濱湖區(qū)高0．4℃～1．2 ℃，冬季寒冷?！　∪諗?shù)少10～17天，寒冷持續(xù)期短16～32天。盛夏多地形雨影響，夏季氣溫偏低，少酷熱天氣，最熱月7月平均氣溫要比同緯度濱湖區(qū)低1。8 ℃～2．0℃。最高氣溫大于35 ℃的天數(shù)少8～15天?！　?jù)8縣市196l～1990年氣象資料統(tǒng)計(jì)：各地春季始于3月中下旬，時(shí)間75天左右；夏季始于5月下旬至6月中旬，時(shí)間110天左右；秋季始于9月中旬至10月初，時(shí)間65天左右，冬季則始于11月中下旬，時(shí)間115天左右，冬夏長(zhǎng)春秋短。其中春季一般是陰雨連綿，氣溫逐漸回升。秋季前段是秋高氣爽，后多秋風(fēng)秋雨。四季時(shí)問(wèn)的長(zhǎng)短，隨海拔升高，夏季縮短，冬季延長(zhǎng)。　　二、降水充沛，光熱總量偏少　　州境位于全國(guó)降水偏多地區(qū)，降水集中期為4～6月(俗稱(chēng)雨季)，降水量約占全年的41—47％。雨季開(kāi)始時(shí)間自4月上旬由南向北逐漸開(kāi)始，結(jié)束時(shí)間自7月初又由南向北逐漸結(jié)束，一般在7月中旬雨季基本結(jié)束。　　州境光熱總量與全國(guó)、全省相比，要明顯低于同緯度的東部地區(qū)。多年平均氣溫低0．7℃(如保靖北緯28°41′和平江28°42′相比)，≥10℃積溫少250℃，≥10℃活動(dòng)積溫少185℃左右。龍山比華容、永順比常德等都相對(duì)要低。日照時(shí)數(shù)，由于州境8縣市都地處山區(qū)，日照時(shí)數(shù)相對(duì)濱湖區(qū)也要少得多，如保靖比平江年日照時(shí)數(shù)少520小時(shí)，其他縣市與同緯度濱湖區(qū)同樣偏少?！　∪⒐鉄崴就?，前期配合尚好，后期常有失調(diào)　　州境8縣市，4～9月光熱水所占全年比例，就平均而言分別為68．9％、71．%和73．0％。光熱水的配合在4～6月尚好，這時(shí)氣溫逐月升高，日照逐月增強(qiáng)，降水逐月增多。從7月中下旬開(kāi)始，隨著雨季北移，副熱帶高壓西伸北抬，降水明顯減少。光照和氣溫為全年高值期的7～9月日照時(shí)數(shù)為550小時(shí)，占全年的43％；積溫2，350 ℃，占全年的40％，降水量卻僅占全年的29％，且降水往往是強(qiáng)度大，有效性差，利用率低。所以光熱水的配合在后期較差，容易發(fā)生夏秋干旱?！　∷摹夂蝾?lèi)型多樣，立體特征明顯在垂直方向上，隨海拔每上升100米年平均氣溫遞減0．55 ℃～0．60 ℃，雨量遞增30～50毫米，日照減少，無(wú)霜期縮短5天，喜溫作物生長(zhǎng)季縮短6。5天，形成不同層次的氣候類(lèi)型?！　≡谒椒较蛏?，由于不同的地形、坡向，接收太陽(yáng)輻射的多少不一，迎來(lái)的氣流不同，光熱水存在較大差異，一般南向坡或開(kāi)闊地形光強(qiáng)，氣溫高空氣較干燥，北向坡或峽谷山澗則反之。州境山澗盆地多，由于冬季冷空氣難進(jìn)或夜間逆輻射冷卻的影響，某一層次容易產(chǎn)生逆溫現(xiàn)象而生成暖帶，許多地區(qū)生成小“暖區(qū)”。在冬季出現(xiàn)異常低溫的情況下，暖區(qū)溫度要比一般地區(qū)高出2 ℃～9℃，暖帶溫度要比低層高出2℃～8 ℃?！　∽匀毁Y源　　水資源：　　湘西州土地總面積154．62274萬(wàn)公頃。其中：耕地l 3，5萬(wàn)公頃，建設(shè)用地3，9627公頃，未利用土地16、61萬(wàn)公頃，土地開(kāi)發(fā)儲(chǔ)備資源約4萬(wàn)公頃?！　∷苜Y源：　　州境內(nèi)大部分區(qū)域地表水和地下水資源豐富，水質(zhì)良好，且地表水與地下水相互轉(zhuǎn)化，形成地表地下水綜合利用的格局。境內(nèi)核算忌水量213．7億立方米，區(qū)域內(nèi)平均年徑流量為132．8億立方米；干流長(zhǎng)大于5公里、流域面積在10平方公里以上的河流共444條，主要河流有沅江、酉水、武水、猛洞河等。水能資源蘊(yùn)藏量為l 68萬(wàn)千瓦，可開(kāi)發(fā)108萬(wàn)千瓦，現(xiàn)僅開(kāi)發(fā)1 8萬(wàn)千瓦。　　生物資源：　　湘西州堪稱(chēng)野生動(dòng)植物資源天然寶庫(kù)和生物科研基因庫(kù)。共有維管束植物209科、897屬、2206種以上。保存有世界聞名孑遺植物水杉、珙桐、銀杏、南方紅豆杉、伯樂(lè)樹(shù)、鵝掌揪、香果樹(shù)等；藥用植物985種，其中杜仲、銀杏、天麻、樟腦、黃姜等19種屬國(guó)家保護(hù)名貴藥材；種子含油量大于10％的油脂植物230余種；觀賞植物91科216屬383種；維生素植物60多種；色素植物12種。是中國(guó)油桐、油茶、生漆及中藥材重要產(chǎn)地。野生動(dòng)物種類(lèi)繁多，有脊椎動(dòng)物區(qū)系28目64科，屬國(guó)家和省政府規(guī)定保護(hù)動(dòng)物201種，其中一類(lèi)保護(hù)珍稀動(dòng)物有云豹、金錢(qián)豹、白鶴、白頸長(zhǎng)尾雉4種，二類(lèi)保護(hù)有獼猴、水獺、大鯢等26種，三類(lèi)保護(hù)有華南免、紅嘴相思烏?！　〉V產(chǎn)資源：　　在州域已勘查發(fā)現(xiàn)63個(gè)礦種485處礦產(chǎn)地。已探明的主要礦產(chǎn)有鉛鋅、汞、錳、磷、鋁、煤、紫砂陶土、含鉀頁(yè)巖等，其中錳、汞、鋁、紫砂陶土礦居湖南省之首，錳工業(yè)儲(chǔ)量3106,57萬(wàn)噸居全國(guó)第二，汞遠(yuǎn)景儲(chǔ)量居全國(guó)第四?！　÷糜钨Y源：　　湘西州歷史文化底蘊(yùn)深厚、自然風(fēng)光奇秀，集人文景觀和自然景觀之大統(tǒng)， 《神秘湘西游》正唱響全國(guó)、走向世界。著名風(fēng)景區(qū)有鳳凰古城、中國(guó)南方長(zhǎng)城、里耶古城、猛洞河漂流、王村(芙蓉鎮(zhèn))、吉首德夯苗族風(fēng)情、棲鳳湖、龍山火巖溶洞、塔臥湘鄂川黔革命根據(jù)地舊址等，以及里耶秦簡(jiǎn)、永順縣五代十國(guó)后晉天福午間的溪州銅柱、土家族千年古都老司城、鳳凰縣明代古建筑黃絲橋城堡，中華民國(guó)第一任內(nèi)閣總理熊希齡、文學(xué)大師沈從文故居等。　　沿革區(qū)劃　　湘西州域歷史悠久。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，舊石器時(shí)代就有人類(lèi)活動(dòng)。唐虞之時(shí)，有“蠻地”之稱(chēng)，屬“三苗”范圍。夏，為“荊州之域”。商代，屬楚“鬼方”地域。西周至春秋，屬楚“黔中地”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬楚黔中郡。西漢屬武陵郡。三國(guó)時(shí)初屬蜀，后屬吳。西晉、東晉屬荊州武陵郡。隋唐五代時(shí)期屬黔中道。朱為荊湖北路的辰州、澧州。元為湖廣行省恩州軍民安撫司、新添葛蠻安撫司和四川行省永順?biāo)?。明置永順宣慰司、保靖州宣慰司，其余為岳、辰兩州地。清置永順府和鳳凰、乾州、永綏直隸廳，東北部為澧州地。民國(guó)時(shí)期．1914一1922年為辰沅道。1938—1949年為第八、第九行政督察區(qū)。中華人民共和國(guó)成立之初，鳳凰、乾城(今吉首)、永綏(今花垣)、瀘溪等縣和永順、龍山、保靖、古丈等縣分屬沅陵專(zhuān)區(qū)、永順專(zhuān)區(qū)。1952年8月，湘西苗族自治區(qū)成立，轄吉首、瀘溪、鳳凰、古丈、花垣、保靖6縣，并代管永順、龍山、桑植、大庸(今張家界永定區(qū))4縣。年底，代管4縣亦屬直接管轄。1955年4月，湘西苗族自治區(qū)改為湘西苗族自治州。1957年9月20日，湘西土家族苗族自治州正式成立。州府設(shè)吉首，轄吉首、瀘溪、鳳凰、花垣、保靖、古丈、永順、龍山、桑植、大庸10縣。1982年和1985年，吉首、大庸先后改縣設(shè)市。1988年，大庸市升為地級(jí)市(即今張家界市)，同年12月31日，大庸市及桑植縣正式劃出湘西州。1989年至今，湘西土家族苗族自治州轄8縣市?！　∪丝诿褡濉　∠嫖髦菥澈茉缇陀腥祟?lèi)活動(dòng)，隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展，人類(lèi)繁衍生息，人口不斷增多。州域(今8縣、市域)人口總量文字記載自唐代開(kāi)始，唐開(kāi)元二十八年(740)，人口約2．46萬(wàn)。至清嘉靖二十一年(1816)，人口約8l_27萬(wàn)人。中華人民共和國(guó)成立后，人口總量大幅增長(zhǎng)。1957年末，人口136 37萬(wàn)人，人口密度為每平方公里88．2人；1982年，人口密度為每平方公里129人；1995年．總?cè)丝?47．497萬(wàn)人，人口密度為每平方公里160人；2006年末，總?cè)丝?70萬(wàn)人，人口密度為每平方公里174．6人?！　∠嫖髦莠F(xiàn)有民族43個(gè)，主體少數(shù)民族是土家族、苗族。2006年末，全州有少數(shù)民族人口203．36萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?5．3％。在少數(shù)民族人口中，土家族112．2萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?1.56％，占少數(shù)民族人口的55．17％；苗族89．5萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?3．15％，占少數(shù)民族人口的44．75％；其他少數(shù)民族1.66萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?．6l％，占少數(shù)民族人口的0．82％。其中，人口過(guò)千的少數(shù)民族有回族、瑤族、侗族和白族?！　∠嫖鞲髅褡彘L(zhǎng)期以來(lái)處于大雜居、小聚居的狀態(tài)。土家族，自稱(chēng)“畢茲卡”，主要分布在永順、龍山、保靖、吉首、古丈等縣市。苗族，自稱(chēng)“果雄”，主要分布在花垣、鳳凰、吉首、瀘溪、古丈、保靖等縣市。舊時(shí)，土家、苗族多居住在比較偏僻的鄉(xiāng)村，漢族多分布于交通相對(duì)便利的河畔叉口、集鎮(zhèn)圩場(chǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)文化交流的日益頻繁，各民族不斷交往融合，特別是中華人民共和國(guó)成立后民族團(tuán)結(jié)工作的加強(qiáng)，使民族關(guān)系得到了根本的改善，生活在這里的各民族人民休戚與共，和睦共處，共同開(kāi)發(fā)湘西這片熱土?！　★L(fēng)土人情　　土家住房多依山建筑，一般是長(zhǎng)方形，三間，中為堂屋。房屋建筑材料，有的以木架屋，房頂蓋瓦；有的編竹為墻，茅草為頂。　　飲食以玉米、小米、蕎子為主，喜吃酸菜和辣椒?！　》棧耗凶佑们嗨{(lán)色或白色的土布帕子纏頭，喜穿對(duì)襟短衫，多紐扣；婦女穿無(wú)領(lǐng)開(kāi)左襟大褂，袖子短肥，下著八幅羅裙，裙上繡有花紋、圖案，有的穿褲，褲腳有兩三條花邊；老人著大襟衣?！　』樗转?dú)特的地方，就是哭嫁，哭的時(shí)間長(zhǎng)，在離開(kāi)娘家的前半個(gè)月就開(kāi)始哭嫁，《哭嫁歌》的內(nèi)容，包括哭爹娘、哭哥嫂、哭姐妹、哭祖先、罵媒人等，多是訴說(shuō)離別之情。有一人獨(dú)哭，有母親、姐妹同哭。喪葬：行土葬。節(jié)日有趕年、四月八、六月六、大端午、七月十五等。趕年，比漢族提前一天過(guò)年，月大過(guò)二十九，月小過(guò)二十八?！　《Y儀與禁忌：土家族人有團(tuán)結(jié)互助、熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng)。一家有事，大家?guī)兔?。逢年過(guò)節(jié)到土家族人家里作客，熱情的主人便會(huì)拿出幾個(gè)雪白的糍粑去烤，烤得兩面金黃開(kāi)花的時(shí)候，幾吹幾拍，往里面灌白糖或蜂蜜，雙手捧給客人。但在一些偏僻的山區(qū)，主人將烤好的糍粑送到客人手中后，客人不得吹拍火灰，要接過(guò)糍粑就咬，這時(shí)主人就會(huì)重新?lián)尰厝ィ荡蚺膬?，蘸上糖給客人吃，爾后接二連三地烤好、拍凈、蘸糖，遞給客人。如果不懂規(guī)矩，接過(guò)來(lái)就只管吹拍，那你吃完一個(gè)沒(méi)糖的就別想再吃了，主人還認(rèn)為你對(duì)土家族人不尊重?！　」?jié)日不能說(shuō)不吉利的話；不能扛鋤、穿蓑衣、擔(dān)空水桶進(jìn)屋；不能用腳踏火坑及三腳架；在室內(nèi)不能吹口哨；客人不能和少婦坐在一條長(zhǎng)凳上?！　〗?jīng)濟(jì)概況　　改革開(kāi)放以來(lái)，特別是升格擴(kuò)大區(qū)域以來(lái)，湘西州調(diào)整發(fā)展思路，確立和實(shí)施“農(nóng)業(yè)穩(wěn)市，工業(yè)立市，旅游旺市，人才興市，依法治市，富民強(qiáng)市”的發(fā)展戰(zhàn)略，擴(kuò)大對(duì)外開(kāi)放，加快發(fā)展，國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展取得顯著成績(jī)。2003年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值236.5億元。引進(jìn)了一大批先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和各類(lèi)自動(dòng)生產(chǎn)線，加速了傳統(tǒng)工業(yè)的改造，推動(dòng)了新興工業(yè)的崛起?！　∧壳耙研纬商沾?、服裝、食品、電子、五金、醫(yī)藥、建材、化工、塑料等30多個(gè)主要門(mén)類(lèi)的工業(yè)產(chǎn)品。2003年工業(yè)總產(chǎn)值408.7億元。湘西州是中國(guó)陶瓷出口主要生產(chǎn)基地?！懊稹被榧?、晚禮服生產(chǎn)規(guī)模在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中名列前茅，在國(guó)際市場(chǎng)中享有盛譽(yù)。陶瓷、服裝、食品、電子等工業(yè)產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)一批知名品牌。湘西州糧食生產(chǎn)連年保持“噸糧市”榮譽(yù)?！傍P凰單叢”和“嶺頭白葉”等品牌名茶飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外，在全國(guó)名茶評(píng)比中多次奪魁。有茶葉、水產(chǎn)、水果等萬(wàn)畝以上“三高”農(nóng)業(yè)示范基地11個(gè)?！　?duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展迅猛，全市現(xiàn)有進(jìn)出口企業(yè)700多家，各類(lèi)生產(chǎn)出口產(chǎn)品的企業(yè)近1萬(wàn)家，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)世界156個(gè)國(guó)家和地區(qū)。2003年外貿(mào)進(jìn)出口總值11.64億美元。其中出口總值9.40億美元。累計(jì)合同利用外資18.2億美元。初步形成外向型經(jīng)濟(jì)的新格局?！　∠嫖髦輼s獲“國(guó)家歷史文化名城”、“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”、“中國(guó)瓷都”、“民族民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”等稱(chēng)號(hào)。全市人民正在與時(shí)俱進(jìn)，致力建設(shè)充滿活力、富有魅力的湖南“西大門(mén)”?！　⌒姓^(qū)劃　　吉首市　　面積1062平方千米，人口29萬(wàn)。郵政編碼416000?！　o溪縣　　面積1569平方千米，人口29萬(wàn)。郵政編碼416100?？h人民政府駐白沙鎮(zhèn)?！　▲P凰縣　　面積1751平方千米，人口37萬(wàn)。郵政編碼416200?？h人民政府駐沱江鎮(zhèn)?！　』ㄔh　　面積1111平方千米，人口27萬(wàn)。郵政編碼416400。縣人民政府駐花垣鎮(zhèn)。　　保靖縣　　面積1746平方千米，人口27萬(wàn)。郵政編碼416500?？h人民政府駐遷陵鎮(zhèn)?！　」耪煽h　　面積1286平方千米，人口14萬(wàn)。郵政編碼416300?？h人民政府駐古陽(yáng)鎮(zhèn)?！　∮理樋h　　面積3809平方千米，人口49萬(wàn)。郵政編碼416700?？h人民政府駐靈溪鎮(zhèn)?！　↓埳娇h　　面積3127平方千米，人口54萬(wàn)。郵政編碼416800?？h人民政府駐民安街道。

6. 油茶的起源

天柱油茶的起源：漢、壯、瑤、侗等族飲食習(xí)俗打油茶，傳說(shuō)起源于唐代。打油茶是少數(shù)民族特有的一種飲食習(xí)慣。把糯米蒸熟晾干放進(jìn)熱油中炸成米花，備好其他副食，招待客人時(shí)或者在舉行油茶會(huì)，副食品較為豐富。

7. 油茶主要分布在我國(guó)的哪里

樹(shù)結(jié)油茶果8-15公斤,一畝地可以種植90株油茶樹(shù),每畝油茶樹(shù)一年能產(chǎn)2700斤油茶.

油茶樹(shù)一畝可產(chǎn)茶油約40-50公斤。

油茶樹(shù)種植一般要3年掛果，5-7年后進(jìn)入豐產(chǎn)，管理良好的豐產(chǎn)期每顆油茶樹(shù)可以結(jié)油茶果6-10公斤，曬成干油茶籽約2-3公斤。平均每畝油茶地可以種植90株油茶樹(shù)，因而每畝年產(chǎn)干油茶籽200公斤左右。

茶油，是我國(guó)特有純天然油料品種，也是世界四大木本油料之一，主要分布在我國(guó)南方亞熱帶高山和丘陵地區(qū)。剛好在老趙的家鄉(xiāng)——常德，也是湖南名的茶油之鄉(xiāng)，茶油也是一直作為家鄉(xiāng)的主打產(chǎn)品，推銷(xiāo)給大家。

一畝油茶三年后有多少利潤(rùn)？利潤(rùn)幾乎為零，就拿這剛種三年的實(shí)生苗來(lái)說(shuō)，油茶樹(shù)不比其他的樹(shù)木，生長(zhǎng)特別緩慢。三年在自然條件下所生長(zhǎng)的茶樹(shù)，只能用樹(shù)苗來(lái)稱(chēng)呼它，三年的時(shí)間，樹(shù)根本長(zhǎng)不了多少。

現(xiàn)在市面上有種嫁接的大果茶籽樹(shù)，說(shuō)是三年就可以掛果，很多人都在那里跟風(fēng)，把山上上百年的老樹(shù)挖掉種下它。說(shuō)的是掛果，一兩個(gè)也是掛果，可這對(duì)于有利潤(rùn)而言，簡(jiǎn)直是少得可憐。

茶籽油的價(jià)格確實(shí)很高，但是也不要盲目跟風(fēng)。茶油現(xiàn)在在農(nóng)戶家里去收，都是70～80元1斤，這個(gè)價(jià)格在所有的油脂當(dāng)中，價(jià)格是非常的高?？墒窃谵r(nóng)村里出現(xiàn)這樣的一種有價(jià)無(wú)市的現(xiàn)象，很多農(nóng)民家中，有油賣(mài)不出去，只得放在家里自己食用。

茶油原本屬于高端油脂，價(jià)格也有其它植物油的好幾倍，這也是很多人舍不得，只有那些有著一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的人，才會(huì)舍得去。

茶籽樹(shù)結(jié)果，也會(huì)因天氣的原因，產(chǎn)量大量減產(chǎn)。茶籽樹(shù)結(jié)果，有幾年一豐產(chǎn)的現(xiàn)象(農(nóng)民說(shuō)它是大年和小年)，遇到小年，一棵1～20年的樹(shù)上，共結(jié)不了幾個(gè)果，整個(gè)一片山上，可能還摘不了一蛇皮袋茶果的時(shí)候都有。

三年的小樹(shù)，總高度還不到60公分高，就算樹(shù)上全部掛滿果，那又能結(jié)多少。要是在山上長(zhǎng)的實(shí)生苗的話，三年生長(zhǎng)的苗，都不會(huì)超過(guò)50公分高，要是雜草多的話，樹(shù)苗都找不到，還別說(shuō)結(jié)果了。

茶籽果的采收，請(qǐng)工的工價(jià)非常高，請(qǐng)工還不如直接將果送出去，采摘還要注意安全?，F(xiàn)在的工價(jià)，基本上都是300多一天(在常德有些地方請(qǐng)人，是給的5斤油一天)，一個(gè)人要爬樹(shù)摘茶果的話，1天摘200斤果，那還是手腳非常麻利的，否則，這個(gè)價(jià)格，要是手腳摘得慢的話，自己的工錢(qián)都摘不出來(lái)。

摘茶籽，也是非常辛苦的苦力活，出太陽(yáng)灰多蟲(chóng)子咬，下雨衣服濕、樹(shù)又滑，一定要注意安全，在老趙的家鄉(xiāng)，每年因爬樹(shù)摘茶籽摔傷的人，數(shù)不勝數(shù)。

總結(jié):想要種植茶籽樹(shù)，一定要做好充分的思想準(zhǔn)備，要是管理得好，可能7～10年會(huì)有少量的收益，要是管理散漫，10后都不見(jiàn)得有效益。

8. 油茶歷史淵源

在過(guò)年習(xí)俗中，老南昌人最難忘的就是“守油鍋”。油鍋一架，年味就滋滋響地飄了出來(lái)。各家各戶的女主人開(kāi)始身系圍裙，頭纏毛巾，自己動(dòng)手炸一些年貨——油炸八寶。

【炸馓子】

炸馓子的油味，映著密集的鞭炮聲，年的味道就特別強(qiáng)烈。

原產(chǎn)的小麥面粉，和上雞蛋清油，反復(fù)揉壓和面，再捻拉抻拽成粗細(xì)勻稱(chēng)、盤(pán)連有序的圓條。一圈圈放入油中炸制，用兩根大筷子挑著馓子邊緣，在油鍋中來(lái)回滾炸，至棕黃色即成。

特色是細(xì)、脆、韌。毫不夸張地說(shuō)，四根方集細(xì)馓子可以從一根縫被子的大號(hào)縫衣針孔同時(shí)穿過(guò)。

馓子是家家戶戶過(guò)新年必備的油炸之王，直接吃酥脆噴香，也可泡稀飯、泡馬糊、泡油茶等。早年很多家庭的吃法是開(kāi)水泡，放點(diǎn)鹽蔥花和香油或者醬油，能吃出陽(yáng)春面的感覺(jué)。

【炸麻葉】

麻葉是南昌人過(guò)年的小零食，也可以兼作主食，脆脆的感覺(jué)像是吃薯片一樣的，一直是孩子們的偏愛(ài)。吃法與馓子類(lèi)似，可是更有豐富的味道和變化。

麻葉是由撒上芝麻的面片油炸而成。如果面和硬一點(diǎn)的話，炸出來(lái)的麻葉特別香脆?？谖斗窒?、甜和原味幾種。制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，就是把面團(tuán)搟成面片后，斜斜的雙切成菱形。也有切成長(zhǎng)條狀，用刀在中間劃一刀，捏住一側(cè)穿過(guò)中間縫隙，演變成扭麻葉，極具觀賞性。一提麻葉，老年人可能會(huì)記得阜陽(yáng)老北關(guān)的麻葉作坊。一口大鍋旁，兩位大媽手里拿著火熏黑的大竹筷，滿屋子的油煙味，快樂(lè)都寫(xiě)在焦黃的麻葉上。

【炸綠豆丸子】

南昌舊時(shí)過(guò)年炸的多是葷素丸子和綠豆丸子。綠豆丸子因產(chǎn)量小而珍惜，最知名的是太和倪邱的綠豆丸子，因?yàn)闆](méi)有豆腥味，而保留著綠豆的醇香。

將綠豆泡軟，用石磨碾碎，加入姜末蔥末一起碾碎，入鍋炸至金黃，外酥里嫩。綠豆丸子一入鍋，隔幾間房都能聽(tīng)到滋滋啦啦的聲音，離老遠(yuǎn)都能聞到香味。它可以煮湯、紅燒、清燉，蒸著吃也好吃。油炸過(guò)的東西再紅燒，別有一番滋味。

【炸小酥肉】

油炸年貨里，最讓人解饞的是小酥肉。上品的小酥肉，用豬肋條肉切條，經(jīng)煮炸蒸多道工序烹制而成。寒冷的年關(guān)，端上一碗熱騰騰的小酥肉，頓時(shí)幸福感爆棚。

炸小酥肉是百搭菜，可以和各種食材一起煎、燴、燉，比如大白菜、黃花菜、木耳等。燴小酥肉時(shí)，入鍋與其它食材燴制，小酥肉飽飽地吸收了其他菜品的余味，酥糯可口。

【炸蓮花豆】

蓮花豆是人們對(duì)蠶豆美食最具浪漫的稱(chēng)謂。蓮花豆是山西響當(dāng)當(dāng)?shù)男〕?，?yīng)該是明朝洪武初大移民時(shí)，由山西移民帶來(lái)阜陽(yáng)的。與移民一起來(lái)的，還有山西人愛(ài)吃面食的習(xí)慣。

蠶豆經(jīng)水泡后，用刀順著頭部取中切口，但又不能完全刨開(kāi)。然后晾曬去濕，再下油鍋煎炸。在炸制過(guò)程中，一些蠶豆被爆成半開(kāi)的狀態(tài)，像一只欲飛的蝴蝶，更像盛開(kāi)的荷花。

蓮花豆傳說(shuō)與佛教有著一定的淵源，味道酥脆香，既是婦孺喜愛(ài)的小吃，也是經(jīng)典下酒菜，屬于阜陽(yáng)漢子們聯(lián)絡(luò)感情的食物媒介。

【炸蘿卜丸子】

蘿卜丸子屬于魯菜，進(jìn)入南昌后有所本土化。因?yàn)楹挠?，很多家庭平時(shí)不做。炸蘿卜丸子適合“守油鍋”的老油，先前炸過(guò)的食材味道，會(huì)通過(guò)油炸進(jìn)入，無(wú)形中豐富了味道。

一般選用本地蘿卜切成絲，越細(xì)越好。拌面粉、蔥、姜、鹽，油炸至金黃即可。隨著時(shí)代發(fā)展，配料增加了蝦仁、雞蛋、孜然粉、椒鹽粉和素油，口感上更加香糯。

南昌人食用蘿卜丸子主要還是一個(gè)燴字，可以和魚(yú)湯、青菜干貨、各種肉類(lèi)等一起烹燴，如果加上些粉絲或者粉皮，色香味更加豐富，清淡爽口。

【炸魚(yú)塊】

魚(yú)肉是易腐敗的食材，祖輩們想到了用油和面把這些食材炸熟，隔絕空氣，有利于延長(zhǎng)食用期。

過(guò)年吃魚(yú)的寓意是年年有余，至今仍流行。炸好的魚(yú)塊是半成品菜肴，可以用來(lái)燉湯、紅燒、煎燴?；劐仌r(shí)加上其他肉蔬，也是一道硬菜。而孩子們都喜歡在魚(yú)塊炸熟后，趁焦嫩直接吃。

炸魚(yú)籽也是最受孩子們歡迎的。黃橙橙的魚(yú)籽不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，也是一個(gè)特權(quán)，一般都留給男孩或最小的孩子食用。

【炸花生米】

油炸花生米是一種親民的日常小風(fēng)味，它和蘿卜芽是下酒菜中的絕配，分紅皮、原味、五香、椒鹽、麻辣等不同風(fēng)味。

油炸花生米除了出現(xiàn)在過(guò)年的餐桌上，價(jià)格極為親民。吃起來(lái)清脆噴香，配合著各種瓜子，升華為精神上的滿足。

9. 油茶的起源地

，很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來(lái)往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。

明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái)，并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。

因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多，所以嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播。清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來(lái)參加。

廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。