1. 茶博會(huì)活動(dòng)流程

2021年12月深圳茶博會(huì)是免費(fèi)嗎？免費(fèi)。

時(shí)間：2021年12月16日-19日 09:30-18:30至2021年12月20日 09:30 17:00。

由深圳旅游提供2021深圳茶博會(huì)門票，免費(fèi)申請(qǐng)入口及流程有關(guān)的信息,占地面積100000平方米、展位多達(dá)4700余個(gè)，2021茶博會(huì)門票免費(fèi)領(lǐng)取。

2. 茶博會(huì)方案

云南拾春記野珍生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“拾春記”）于2018年5月3日成立，是云南大益集團(tuán)旗下全資子公司。拾春記以野生菌為核心，立足于高原特色農(nóng)產(chǎn)品的研發(fā)、推廣、銷售，是致力于為國(guó)內(nèi)外終端客戶提供健康生態(tài)野珍產(chǎn)品解決方案的綜合服務(wù)商。?

拾春記背靠強(qiáng)有力的研究機(jī)構(gòu)——大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心（大益七號(hào)院）。大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心是主要研究普洱茶微生物核心應(yīng)用技術(shù)及成果產(chǎn)業(yè)化的專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，為拾春記產(chǎn)品品控提供了良好的技術(shù)支持。

2018年6月，拾春記與云南易門叢山食用菌有限責(zé)任公司達(dá)成合作建立“大益集團(tuán)拾春記食用菌生產(chǎn)基地”?；匚挥谠颇弦组T縣，是遠(yuǎn)近聞名的野生菌之鄉(xiāng)，盛產(chǎn)牛肝菌、干巴菌、雞樅、松茸、青頭菌、雞油菌、虎掌菌等野生菌種類達(dá)200余種，目前已開發(fā)可食用的有70余種，野生食用菌年平均產(chǎn)量5000噸左右。

大益集團(tuán)拾春記食用菌生產(chǎn)基地配備檢測(cè)研發(fā)中心以及完善的ISO22000食品安全管理體系，已通過HACCP國(guó)際食品安全體系認(rèn)證，推出即食、脫水、保鮮、凍干等多種形式的野生菌產(chǎn)品，目前已上市的有油雞樅、干制羊肚菌、干制松茸、凍干松茸等旗艦產(chǎn)品。

2018年8月，拾春記與鎮(zhèn)雄縣黑頸鶴生物科技有限責(zé)任公司達(dá)成協(xié)議，合作建立“大益拾春記云筍生產(chǎn)基地”?；乇晨吭颇险淹ň硟?nèi)的烏蒙山，憑借烏蒙山良好的原生態(tài)自然環(huán)境，萬(wàn)畝野生竹林在這里生長(zhǎng)繁育，其中不乏優(yōu)質(zhì)竹類品種，如方竹筍，筇竹筍等。這些竹筍產(chǎn)量穩(wěn)定，口感清甜爽脆，蓋因同產(chǎn)自烏蒙山，同被烏蒙山泉灌溉，故命名“烏蒙泉水筍”，正是拾春記烏蒙泉水筍的生態(tài)原料。

大益拾春記云筍生產(chǎn)基地按照GMP標(biāo)準(zhǔn)建立無(wú)菌車間，擁有預(yù)煮、切片、真空包裝及巴氏滅菌等全自動(dòng)流水線，開展清潔化、智能化生產(chǎn)。采用傳統(tǒng)鹽漬保鮮方法，將生態(tài)時(shí)珍安全健康的呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

2018年10月，拾春記與中華全國(guó)供銷合作總社昆明食用菌研究所簽署科研合作協(xié)議簽訂，“大益集團(tuán)拾春記食用菌研究所”正式掛牌成立。本著“優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、合作共贏、共同發(fā)展”的原則，雙方將充分發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，在食用菌檢測(cè)、食用菌栽培技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)及示范應(yīng)用、標(biāo)準(zhǔn)制定等領(lǐng)域開展合作，聯(lián)合培養(yǎng)食用菌科技實(shí)用型人才。

2018年12月，拾春記野生菌鮮貨、烏蒙泉水筍首登西安大益膳房酒店管理有限公司宴席菜單?，F(xiàn)場(chǎng)堂菜品“雞樅菌炒藕粉”、“松茸菌炒雞片”、“松茸黃金鮑”、“烏蒙筍炒牛柳?！钡炔穗攘钯e客們食指大動(dòng)，備受好評(píng)。

?結(jié)合“大益膳房”特有的“中餐+普洱茶”的模式，拾春記獨(dú)具高原特色的生態(tài)野珍為該模式中的“中餐”板塊增添了原生態(tài)飲食觀，也傳遞了“喝大益好茶，品高原鮮珍”的生活理念。

2019年7月，拾春記在考察香格里拉松茸等野生菌資源后，決定與香格里拉圣寶食品進(jìn)出口有限責(zé)任公司合作出品新鮮香格里拉野生松茸。以著名松茸產(chǎn)地香格里拉為基礎(chǔ)，原產(chǎn)地直采直發(fā)，順豐專線空運(yùn)，大力延伸新鮮松茸的市場(chǎng)可能性。

2019年11月，拾春記為積極響應(yīng)“云菌出滇”、“菌業(yè)興農(nóng)”的政府號(hào)召，推動(dòng)云南野生菌資源產(chǎn)業(yè)發(fā)展，與途牛旅游、一汽紅旗合作舉辦的“高黎貢山，尋露之旅”成功在云南舉辦。

此次活動(dòng)以高黎貢山國(guó)際級(jí)自然保護(hù)區(qū)為旅游目的地，以尋找黑松露為主題，并邀請(qǐng)青年演員吳昊澤作為此次活動(dòng)體驗(yàn)官?；顒?dòng)在途牛旅游App線上資源的基礎(chǔ)上，聯(lián)合三方品牌的官微、微信公眾號(hào)、途牛線下門店資源以及明星KOL資源進(jìn)行了整合營(yíng)銷推廣，取得了良好的推廣效果。

作為“高黎貢山，尋露之旅”的東道主，拾春記用專業(yè)的野生菌服務(wù)為活動(dòng)增添了別樣色彩，引領(lǐng)消費(fèi)者共同探尋生命意義，感知自然美好，以美味營(yíng)養(yǎng)的野生食材，為品質(zhì)人群的個(gè)性化生活需求再添新意！

截止2019年底，拾春記多次受邀參加各大地區(qū)展會(huì)，如第十屆成都火鍋食材用品展覽會(huì)；廣州茶博會(huì)等。拾春記秉承“高原嚴(yán)選，吃點(diǎn)珍貨”的品牌理念，憑借云南高原生態(tài)野珍得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢(shì)，從“野生菌”一個(gè)核心，增加了以“云筍”為代表的特色生態(tài)時(shí)珍產(chǎn)品導(dǎo)向。目前，品牌旗下?lián)碛幸吧鷾盗小⒁吧r貨/干貨/凍鮮系列、野生菌休閑系列、烏蒙泉水筍系列等多個(gè)旗艦系列產(chǎn)品。與“海底撈”、“蜀大俠”“井格火鍋”等多家大型餐飲連鎖企業(yè)建立合作關(guān)系，產(chǎn)品深受商家及消費(fèi)者喜愛。

3. 茶博會(huì)活動(dòng)流程圖

門票獲取流程：

第一步：進(jìn)入“湖南茶博會(huì)”微信公眾號(hào)，點(diǎn)擊“觀眾注冊(cè)”即可進(jìn)入報(bào)名頁(yè)面（或直接從以上頁(yè)面進(jìn)入）。

第二步：在注冊(cè)頁(yè)面填寫公司名稱、姓名、職位、電話，確認(rèn)無(wú)誤后提交。

第三步：報(bào)名成功后可截圖保存二維碼。

所有進(jìn)館人員須在展前進(jìn)行線上實(shí)名注冊(cè)。展商、觀眾、工作人員及其他參展人員通過相關(guān)的線上系統(tǒng)提供本人真實(shí)有效的身份證號(hào)或手機(jī)聯(lián)系方式，現(xiàn)場(chǎng)通過驗(yàn)證電子胸卡后允許進(jìn)場(chǎng)。

入館須知

1、根據(jù)防疫要求，會(huì)展全過程全員信息建檔，所有進(jìn)館工作人員、參展商及觀眾必須實(shí)名登記。

2、觀展需要提前準(zhǔn)備好：口罩+身份證+健康碼+行程卡。

3、進(jìn)館需正確佩戴口罩，需帶好身份證核實(shí)身份信息，通過安檢測(cè)溫。請(qǐng)配合現(xiàn)場(chǎng)工作人員指引，進(jìn)行實(shí)名登記入場(chǎng)。

4. 茶博會(huì)開幕式流程

主題：筆底傾情墨韻香、舞韻茶趣、正氣養(yǎng)生

2021年5月27日，2021春季中國(guó)(廣州)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)在廣州琶洲廣交會(huì)展館如期開幕。組委會(huì)在疫情防控做足措施，500多家企業(yè)依時(shí)參展安心約茶5天。

　　為期5天的2021春季廣州茶博會(huì)展出規(guī)模60，000平方米，有來(lái)自全國(guó)20多個(gè)省(市、自治區(qū))各產(chǎn)茶區(qū)500多家優(yōu)質(zhì)品牌企業(yè)參展。展品豐富，包括六大茶類的各品牌茶葉、紫砂陶瓷茶具、茶家具，茶包裝機(jī)械、茶服、茶食品、香道產(chǎn)品等，涵蓋整個(gè)茶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。

5. 茶博會(huì)怎么入場(chǎng)

展覽時(shí)間：11月17-21日(周四-周一)

展覽地點(diǎn)：廈門國(guó)際會(huì)展中心

進(jìn)場(chǎng)方式：

1.【展商、搭建商、工作人員】

進(jìn)場(chǎng)時(shí)間：8:30

掃證件二維碼，提交防疫信息激活證件,持證入場(chǎng)。

2.【觀眾、嘉賓】

進(jìn)場(chǎng)時(shí)間：9:00

掃"登記碼"登錄/注冊(cè)獲取"電子入場(chǎng)碼"→現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)防疫信息后，過閘機(jī)掃碼測(cè)溫入場(chǎng)。

6. 舉辦茶會(huì)活動(dòng)流程

茶葉焙火定義為半發(fā)酵烏龍茶精制之一部分(注1)。焙茶的過程中最常聽到的三分茶七分火或七分茶三分火，誰(shuí)是君、誰(shuí)是臣？君與臣的關(guān)系先了解茶為什么要烘焙？

分成兩點(diǎn)解釋；一、再干：降低茶葉中的水份，讓茶在保存中較慢酸化，使易于保存。二、烘焙：用火的力量改變（善）茶的本質(zhì)。好茶只要再干，香氣不足的茶利用烘焙來(lái)提高質(zhì)量。

一、茶葉烘焙的目的：

一、降低水份含量、確保存放期間的質(zhì)量，只需將水份降低，是物理變化(注2)。二、改善或調(diào)整茶的色、香、味、形。茶本身的香氣不足，借火來(lái)提高火香，是化學(xué)變化。尤其是茶葉的并配，必須借火的力量來(lái)將質(zhì)量劃一，是茶商的靈魂。

茶葉的質(zhì)變是因?yàn)椴枞~受氧(酸)化的關(guān)系，茶葉中含有５－８﹪的脂肪，脂肪暴露在空氣中很快就酸化，氧化要有足夠的水做媒體，所以茶葉要包裝前一定要將水份降至５％以下，為什么？我們將一粒茶葉放大，水份含量在３－４％時(shí)水成單分子層，空氣中的水進(jìn)不來(lái)。當(dāng)吸水至５％以上時(shí)，會(huì)有游離水，游離水會(huì)將氧帶進(jìn)茶葉中，茶葉就會(huì)漸漸類變。當(dāng)吸水超過６﹪時(shí)就會(huì)產(chǎn)生凝結(jié)水（毛細(xì)管水）在茶葉中形成一水道，氧氣流通快茶葉類變加速，這就是茶葉為何要再干的原因。(注3)

香氣不足的茶、儲(chǔ)存一段時(shí)間或茶味走樣的茶、為了參加比賽或迎合客戶口味須要用火的力量改變茶的色、香、味、形，就是烘焙。茶葉烘焙師傅必須要了解茶葉化學(xué)成份在烘焙過程中的化學(xué)變化與質(zhì)量的關(guān)系。

二、茶葉化學(xué)成份在烘焙過程中的化學(xué)變化與質(zhì)量的關(guān)系：

氨基酸：味甘、苦、酸，含量愈多愈好。茶芽嫩梗、高海跋、春冬茶較多。制茶浪菁時(shí)產(chǎn)生香氣，焙火時(shí)與還原醣產(chǎn)生作用叫梅納反應(yīng)（焙茶最重要的化學(xué)反應(yīng)）。

咖啡因：茶會(huì)苦的原因，對(duì)制茶技術(shù)與焙火過程不重要，因?yàn)樗芊€(wěn)定不會(huì)因制造、焙火過程的不同產(chǎn)生變化?？Х纫虺丝嘀庥絮r口感，會(huì)與兒茶素結(jié)合產(chǎn)生沉殿，冷溫時(shí)結(jié)合、高溫時(shí)分開，稱為乳化作用。紅茶茶紅質(zhì)多最明顯。

兒茶素類：兒茶素再加一個(gè)類，表示有很多種，目前分六大類、兩種型、游離型帶苦、脂型帶苦澀，又稱茶單寧（非單寧酸）茶湯中最多的物質(zhì)占５０﹪以上。制茶和焙茶過程都很重要，茶葉發(fā)酵時(shí)變黃、變紅，并影響脂肪酸使茶產(chǎn)生香氣對(duì)茶的味與香氣都有很重要的關(guān)系。

單醣與雙醣類：茶中含２－５﹪烘焙時(shí)可以說(shuō)完全靠它，糖本身就有糖的香味，加熱有蜜香再熱有焦糖香，對(duì)口感及香氣都好。

果膠質(zhì)：對(duì)茶湯的成形很重要，茶湯的粘稠感（飽滿的感覺），烘焙時(shí)產(chǎn)生香氣。

植物色素：葉綠素與花青素，綠茶和臺(tái)式烏龍茶要保持，紅茶要破壞。制茶時(shí)留好的去除不好的。以葉綠素為例，炒菁后馬上置冷可保持葉綠素使茶葉保持綠身。

三、茶葉烘焙溫度與外觀變化

色：色澤來(lái)源主要來(lái)自葉綠素，因烘焙過程因溫度而改變。由翠綠－黃褐－紅褐－黑褐。８０℃無(wú)差別，好茶只要８０℃但水份含量無(wú)差別、１００℃光澤消失、１２０℃２－４小時(shí)變黃褐以上葉底還能全開，１４０℃２小時(shí)變紅褐、葉底半開，（等于１６０℃１小時(shí)）※焙茶溫度超過１３０℃有燃燒的危險(xiǎn)。再加長(zhǎng)時(shí)間變黑褐色，葉底不開。茶黃質(zhì)后氧化的關(guān)系變茶紅質(zhì)，１２０℃２小時(shí)以下纖維不會(huì)變死，以上會(huì)變死，顏色變黑褐色已碳化，味道火味，茶也部份燃燒。１３５℃只在外銷茶、飲料茶原料烘焙時(shí)看過。

香：臺(tái)灣茶能在世界保持不敗的地位就靠香。茶是活的，在丟棄之前香氣、滋味持續(xù)在變，輕發(fā)酵茶要清香非菁香，發(fā)酵不足、炒菁不足的菁香容易變，焙火時(shí)不易入火，殺菁時(shí)要捉香，香氣不足的用焙火來(lái)提高香氣。香氣的變化：清香－蜜香－焦糖香－炒米香－火味－火焦味－火碳味。焙茶時(shí)茶會(huì)變酸是因?yàn)閮翰杷赜鰺岬年P(guān)系，炒米香至火香靠梅納反應(yīng)〔還原糖與氨基酸在高溫時(shí)結(jié)合〕蜜香與焦糖香是焦糖化作用〔糖直接熬就有焦糖香〕

味：味要的是活性，但茶愈焙活性愈低。

苦與澀：苦焙不掉，澀可以因焙火而降低，有時(shí)茶愈焙愈苦是因?yàn)闈督档投杏X愈苦，再焙下去澀還會(huì)提高，感覺又回復(fù)。為何有如此變化！不知道。

醇與韻：苦與澀保持平衡點(diǎn)才能感到醇，為什么？也是不知道，日本醬油可用儀器檢驗(yàn)，鐵觀音的韻必須邊焙邊揉才有，臺(tái)式烏龍茶再怎么焙也沒有鐵觀音的韻。

四、茶葉烘焙器具、熱源與質(zhì)量的關(guān)系：

茶與熱源都動(dòng)：甲、乙種干燥機(jī)，香氣易流失、茶容易碎，表面麻掉。

熱源動(dòng)茶葉不動(dòng)：冰箱型干燥機(jī)，香氣容易流失，可用風(fēng)口的開與關(guān)及風(fēng)速?gòu)浹a(bǔ)。

熱源、茶都不動(dòng)：電子焙籠。

熱源茶都不動(dòng)熱源沒直接照射茶：碳焙。

滲透性熱源：遠(yuǎn)紅外線輔助可縮短焙茶時(shí)間。

烘焙器具、方式依茶品味、利潤(rùn)決定。有很多神秘的流程，茶農(nóng)、茶商當(dāng)做祖?zhèn)髅胤?，只要焙出?lái)的茶質(zhì)量可以提升就是對(duì)的。

五、焙茶原則：

由低溫慢慢提高：先高溫如將表面焙死，水份、雜味出不來(lái)。

焙好茶要好原料，火只是輔助。

茶葉并堆后一定要焙火，質(zhì)量才能劃一，依筆者經(jīng)驗(yàn)并堆后焙火（比賽茶）質(zhì)量可提高一個(gè)級(jí)數(shù)。

六、焙火精制過程損耗：水份消失及碎片增加

初制茶－清香　　　　損耗　　４－５﹪

清香－　中火　　　　損耗　?。福供?/p>

中火－　濃火香　　　損耗　?。保癌囈陨?/p>

批注：

注1：

綠茶不能焙火，紅茶不用焙火，焙火只有用在烏龍茶為什么？

紅茶：茶葉的類變是因?yàn)椴枞~中的脂肪酸遇氧而酸化，紅茶中的脂肪酸在發(fā)酵過程中被轉(zhuǎn)換掉，已沒有脂肪酸可酸化。您看過有茶商焙紅茶嗎？有的話他的用途在要它的火焦味，如碳燒紅茶。

綠茶：沒發(fā)酵的茶無(wú)法入火，為什么？不知道！所以日本的綠茶包裝特別講究，您看過日本綠茶在焙火嗎？有！玄米茶。玄米茶如果只是茶葉，那也只有碳火味，它的梅納反應(yīng)靠的是米。

注2：

水份降低靠高溫，但高溫會(huì)將最珍貴的新鮮清香趕走，怎么辦！近年來(lái)發(fā)明的低溫（用除濕原理）干燥機(jī)很好用。同樣含水量的茶，海跋愈高類變的速度愈慢，為什么？不知道！

注3：

多看茶相關(guān)研究報(bào)告就知道茶葉水份在５﹪以下就不易變質(zhì)，那茶葉含水５﹪會(huì)是什么味道？大概新鮮清香都被趕走，甚至有火味，怎么辦？低溫干燥機(jī)是好方法。