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皖北油茶的制作視頻(皖北油茶做法)

發(fā)布于:2022-12-20 22:59 點(diǎn)擊數(shù): 236

1. 皖北油茶做法

燒餅,當(dāng)?shù)厝私凶鰺妥?,多了些皖北的味道,燒巴子以安徽潁上最為特色出名,說(shuō)到潁上當(dāng)然還是江口集街口的燒巴子最為出名,名揚(yáng)各個(gè)地區(qū),燒餅的主要制作原料 :面粉 芝麻 油脂 蔥花 ,主要還是炭火烤爐。

這種傳統(tǒng)的制作工藝才能做出最好吃的燒巴子,在當(dāng)?shù)赜袀€(gè)特色,每逢趕集,買(mǎi)個(gè)燒巴子 放點(diǎn)辣椒油 夾在一起吃,然后再點(diǎn)碗油茶,幾十年這樣的傳統(tǒng)一直沒(méi)有變過(guò)! 為什么呢、就是因?yàn)楹贸院贸裕?/p>

2. 皖北油茶的做法

適合安徽地區(qū)的造林樹(shù)種:黃連木、無(wú)患子、欒樹(shù)、櫸樹(shù)、樟樹(shù)、烏桕、楸樹(shù)、楓香、合歡、楝樹(shù)、臭椿、香椿、槐樹(shù)、麻櫟、白榆、刺槐、楓楊、木荷、女貞、泡桐、梧桐、梓樹(shù)、 南酸棗、側(cè)柏、白蠟樹(shù)、楮樹(shù)、銀杏、刺楸、光皮樺、玉蘭、廣玉蘭、栓皮櫟、馬尾松、杉木、水杉、桂花、皂莢、青檀、油茶、油桐、板栗、山核桃、杜仲、石榴等,以及剛竹、毛竹等各種竹類(lèi)。

3. 皖北油茶湯的做法

油茶~是皖北地區(qū)的地方特色美食,里面加入面筋千張花生米熬制而成,一般早餐店都會(huì)有賣(mài)的,是皖北特色的美味~

用料

千張 2張

面筋 2個(gè)

雞蛋 1個(gè)

熟芝麻 適量

花生米 80克

鹽 適量

蔥姜 適量

八角 4個(gè)

香葉 4片

鮮辣粉 適量

胡椒粉 適量

水淀粉 適量

皖北特色小吃~油茶的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

食材準(zhǔn)備好。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

面筋手撕小條備用。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

千張切絲。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準(zhǔn)備調(diào)味料。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

花生米焯燙10分鐘撈出。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再把千張面筋焯燙撈出。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋中加水放入花生米,調(diào)味料煮上30分鐘

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

煮好后撈出調(diào)料。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入千張面筋后放入鮮辣粉,胡椒粉,鹽煮上15分鐘。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然后淋入水淀粉攪拌。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入熟芝麻。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

最后淋入蛋液攪拌均勻關(guān)火

4. 皖北油茶做法視頻

 不會(huì)的黑芝麻糊(hù)是以芝麻為原料,加入其它五谷雜糧調(diào)制而成的食品。適于治療身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。如黑芝麻有養(yǎng)顏保健和使白發(fā)變黑的功效,黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老,并有潤(rùn)五臟,強(qiáng)筋骨、益氣力等作用;黑米、紅豆可以瘦身;薏米可以活血養(yǎng)顏,富含膳食纖維的薏米還有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效等等?! ∮筒枋峭畋毙〕灾械淖萄a(bǔ)精品,人們常說(shuō)“老城油茶噴噴香”。在街頭的飲食攤子上,擺把大壺,外用棉布包著用作保溫,壺內(nèi)有做好的油茶。食用時(shí),加醋、醬油、麻油,酸辣鮮香,美味可口。其口感滑膩油潤(rùn),略感糊口,且酥油香氣濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受老人和兒童的喜愛(ài)。油茶除了香,還有提神、消食健胃、驅(qū)濕避瘴、驅(qū)寒治感冒等功效油茶面花生 - 花生學(xué)名為落地花生,在民間稱(chēng)為長(zhǎng)生果,它屬豆科作物,素有“中國(guó)堅(jiān)果”、“綠色牛奶”和“素中之葷”的美稱(chēng)。由于營(yíng)養(yǎng)豐富,故人們譽(yù)為“植物肉紅豆 - 紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能,可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。將紅豆煮湯食用,對(duì)水腫、腳氣、小便困難等起食療作綠豆 - 中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼味甘,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤(rùn)膚的功效。綠豆湯是人人皆知的夏季較好的解暑飲料。綠豆的另一重要藥用價(jià)值是解毒。

5. 安徽油茶的做法

2021年安徽油茶補(bǔ)貼每畝300元。

6. 淮北油茶做法

培乳肉 王憨子油茶 口子酒系列 臨渙醬菜臨渙羊肉 口子糕點(diǎn)(蜜三刀,羊角蜜,螞蚱腿,麻片,寸金等等) 南坪狗肉 鐵佛無(wú)仔西瓜 雙堆面魚(yú) 濉溪烙饃 死面鍋餅 濉溪土型西瓜 濉溪百善硬面大卷以形狀美觀看見(jiàn)舒心,麥香筋道吃起來(lái)掉渣,方圓百里聞名遐邇。

過(guò)往的客商路人,常品嘗硬面大卷以飽口福。淮北名菜<魚(yú)咬羊>、淮北狗肉、濉溪羊肉湯、素餡扁食(大年三十晚上包好,初一早上吃的餃子)、干菜角子(一般正月十五做)、油炸小磨綠豆丸子(一般春節(jié)期間做)、水煎包、燒餅、鏊子烙饃、(芝麻)干饃、小磨香油、雞蛋茶、(香油)腌冬瓜醬豆、變蛋。。。。。。

7. 油茶 安徽

1.本草天香BCTX(中國(guó)馳名商標(biāo),湖北品牌,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè),全國(guó)純茶油領(lǐng)袖品牌,湖北通城黃袍山綠色產(chǎn)品有限公司)

2.金浩JINHAO (中國(guó)馳名商標(biāo),湖南省名牌,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè),全國(guó)油茶籽油領(lǐng)先品牌,湖南金浩茶油股份有限公司)

3.綠海Green-sea (始于1987年,江西名牌產(chǎn)品,中華老字號(hào),國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),江西林產(chǎn)知名品牌,江西綠海油脂有限公司)

4.潤(rùn)心 (江西省名牌產(chǎn)品,江西省著名商標(biāo),國(guó)內(nèi)油茶行業(yè)領(lǐng)先品牌,全國(guó)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),青龍高科技股份有限公司)

5.得爾樂(lè) (中國(guó)馳名商標(biāo),江西省名牌農(nóng)產(chǎn)品,省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),茶籽油行業(yè)領(lǐng)先品牌,江西春源綠色食品有限公司)

6.山潤(rùn) (中國(guó)馳名商標(biāo),湖南名牌,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),湖南省高新技術(shù)企業(yè),綠色食品,湖南山潤(rùn)油茶科技發(fā)展有限公司)

7.金拓天 (中國(guó)馳名商標(biāo),農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),高新技術(shù)企業(yè),湖南省油茶工程研究中心,湖南金拓天油茶科技開(kāi)發(fā)有限公司)

8.中富 (中國(guó)馳名商標(biāo),湖南省著名商標(biāo),大型綜合性食用油脂深加工企業(yè),農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),湖南中富植物油脂有限公司)

9.徽山 (安徽省著名商標(biāo),安徽名牌產(chǎn)品,國(guó)家經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),黃山市徽山食用油業(yè)有限公司)

10.源森 (中國(guó)馳名商標(biāo),江西名牌,全國(guó)唯一的紅花茶油示范基地,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè),德興市源森紅花茶油有限公司)

8. 皖北油茶做法大茶壺

亳州蒙城油茶

油茶是蒙城的一道特色小吃,與蒙城的灑湯相比,毫不遜色。蒙城是莊子故里,省級(jí)歷史文化名城。鏡內(nèi)歷史文化名勝星羅棋布,各種地方小吃名目繁多。因此,蒙城是全國(guó)唯一的一個(gè)被命名為“中國(guó)養(yǎng)生美食之鄉(xiāng)”的縣城。蒙城油茶,只是蒙城小吃的一個(gè)品種。

蒙城油茶用料比較多,主要有豆腐皮兒切成的細(xì)絲,煮熟的花生,手洗小麥面筋,雞肉絲和黑芝麻等等。湯料主要是用老母雞燉成的湯加水勾芡,不會(huì)加味精和雞精等化學(xué)化工廠佐料,講究一個(gè)“純正”。一勺在口,都是雞湯的醇厚和芝麻的清香。

在制作過(guò)程中,要先和面。把和好的面團(tuán)餳上半小時(shí)后,拿個(gè)面盆加入大量的水,反復(fù)揉搓面團(tuán),把淀粉洗出,只剩下在團(tuán)蓬松的面筋。然后,把豆腐皮和海帶切成細(xì)絲,把花生米炒熟切碎,再加上細(xì)姜絲兒。需要提醒的是,花生米切不可碾碎,一定要切成顆粒狀,否則吃不出口感。往大鍋里倒上水,水占鍋的一半上下,往水里放入海帶絲和豆腐皮絲,加入適量的黑胡椒粉燒開(kāi)。最好用黑胡椒,不要用白胡椒,色澤不一樣,口感更不一樣。

用炒菜鍋加油,把蔥末和姜末炒香,再放入切碎的花生顆料,輕輕翻炒,然后倒入燒開(kāi)的大鍋水里,繼續(xù)煮上十來(lái)分鐘,然后倒入洗面筋沉淀出來(lái)的淀粉水一定要攪勻不能太稀也不能太稠的漿糊狀,邊倒邊攪拌,淀粉水與鍋里的清湯的比例大約1:2,最后加鹽調(diào)制,倒進(jìn)是一米高的鐵皮大油茶壺里。用鐵皮焊制的一個(gè)大肚子油茶壺,外面包上厚厚的棉胎,用作保溫。油茶壺上有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的嘴兒。倒的時(shí)候,油茶壺稍微一傾,油茶便像一條錢(qián)一樣激射而出,注入陶碗里。當(dāng)油茶在碗的一大半時(shí),店主把茶壺扶正,油線(xiàn)斷掉,恰到好處地盛滿(mǎn)一碗。這個(gè)活兒,一般人是很難拿捏的。因此,僅僅倒油茶這一關(guān),便是一項(xiàng)非常難以掌握的技術(shù)活兒。

現(xiàn)在,用鐵皮大油茶壺賣(mài)油茶的越來(lái)越少了,為了省事,用敞口鍋燒制后直接盛出來(lái)賣(mài)。再喝油茶吃煎包,已經(jīng)缺少了當(dāng)年的一種韻味兒。

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