茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程簡述(中國油茶市場發(fā)展歷程)
1. 中國油茶市場發(fā)展歷程
仡家人喜食油茶,飲油茶是仡佬民族傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗,同時也是仡佬族“三幺臺”飲食文化的組成部分?!扮叟_”,正安、道真、務(wù)川一帶地域土語,其意乃“結(jié)束”的意思,三幺臺中的第一臺茶席,主食即為油茶,以喝茶為主,并伴以果品糕點(diǎn)等佐食飲用;茶席幺臺后轉(zhuǎn)入第二臺酒席,酒喝的是民族的咂酒或自家釀造的苞谷酒;酒席幺臺后又轉(zhuǎn)入第三臺飯席,飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉,此三臺席故稱“三幺臺”,這是民族上千年來一直傳承的飲食文化。
這種傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗,既有民族獨(dú)具特色,又保留著民族古樸的原生文化,在中國眾多民族中也可謂是獨(dú)樹一幟,奇葩一枝。飲油茶習(xí)俗在正安縣地域歷代沿襲,主要流傳區(qū)域新州鎮(zhèn),楊興鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)更是歷史悠久,其制作技藝為境內(nèi)各村寨的每家每戶所掌握。
市坪仡佬族自治鄉(xiāng)境內(nèi)現(xiàn)仍完整傳承著本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶燈”,縣尹珍博物館收藏著原始的制茶工具木制揉茶機(jī),揉茶機(jī)今在民間也大量使用。油茶制作與飲油茶習(xí)俗的流傳區(qū)域,不僅在正安縣境民間廣泛流傳,并在相鄰的道真、務(wù)川兩縣部分轄地也有流布。
至于油茶的來歷,民間流傳著這樣一則故事,相傳在上千年前,仡佬先民們開荒辟草求生存,常忍饑挨餓,饑餓難忍之下采下茶尖在口中嚼細(xì)咽下,不僅無毒,并具有先苦、后甜、再香的滋味兒,而且尚能暫時充饑。隨著時代的推移,仡佬人逐步將這種野生茶變?yōu)榧也?,將生食茶變?yōu)槭焓巢瑁瑢⑴莶枳優(yōu)橛筒?,并稱“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶,那就善制油茶
2. 油茶的發(fā)展
山茶油是從山茶科(Camellia)油茶(CamelliaoleiferaAbel)樹種子中獲得的,是我國最古老的木本食用植物油之一,中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家,是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地,除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國的西南及湘、贛南部,其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種,中國是油茶的原產(chǎn)地。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū),整個生長過程中不施農(nóng)藥、化肥等。經(jīng)緯度及土質(zhì)氣候適宜營養(yǎng)成分高。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油,以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。茶油是我國特有的傳統(tǒng)的食用植物油,其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長。據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》緒書記載:“員木,南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶,可見我國民間當(dāng)時就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上,茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油,據(jù)史料記載,用小米面為原料,配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調(diào)味品、茶油,是宮廷的御膳食譜,足可顯示享用茶油是一種身份的象征。油茶,早在公元前100多年漢武帝時,就開始栽種油茶。世界上除日本和東南亞極少數(shù)國家有零星分布外,唯有中國大面積栽培。野山茶油,因其稀有的資源和對人體健康的特殊功效,歷來為皇家指定進(jìn)貢品,野山茶油在全世界唯中國獨(dú)有,野茶油是大自然賦予華夏大地的瑰寶。我國山茶油至今已有3000年以上的食用歷史,明朝醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用:“茶籽,苦寒香毒,主治喘急咳嗽,去痰垢?!逼渌偶幸捕嘤杏涊d,《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡,退濕熱”《農(nóng)居飲食譜》記載“茶油烹調(diào)肴饌,日用皆宜,蒸熟食之,澤發(fā)生光,諸油惟此最為輕清,故諸病不忌?!毕鄠髟┠觊g,朱元璋被陳友諒軍隊(duì)追殺到建昌(今江西苑溪村)的一片油茶林,正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫,幸免一劫。朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消,于是他高興地稱此油茶果,是“上天賜給大地的人間奇果”。后來他在老表家休養(yǎng)一段時間,便秘又有好轉(zhuǎn),得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結(jié)下了不解之緣。朱元璋統(tǒng)一天下后,將江西茶油封為“御膳用油”。因明朝皇帝對茶油的喜好和重視。各大神醫(yī)對茶油進(jìn)行了深究。神醫(yī)李時珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼,涼血止血,清熱解毒。主治肝血虧損,驅(qū)蟲。益腸胃,明目”又云“茶籽??嗪愣?,主治喘急咳嗽,去病垢?!薄『髞斫靼言废宀栌彤?dāng)作上等貢品進(jìn)獻(xiàn)于朝廷,皇帝大悅,并賜封為“御膳奇果汁,益壽茶延年”!足可顯示享用茶油是一種身份的象征。以油茶為主料,由花生、芝麻、炒面經(jīng)科學(xué)配方,采用傳統(tǒng)工藝精制而成的河南武陟縣“武陟油茶”是傳統(tǒng)上貢珍品,其味香美、濃而不膩、營養(yǎng)豐富,已有二千多年的歷史,秦時稱甘醪膏湯,漢末稱膏湯枳殼茶,唐代始稱油茶,沿用至今。據(jù)史料記載:楚漢之爭,漢高祖劉邦受傷,行至武陟,食之傷愈體健,遂封為宮廷御膳。唐代著名詩人李商隱食后,曾為油茶賦“芳香滋補(bǔ)味津津,一甌沖出安昌春”的詩句。清代雍正皇帝到武陟視察黃河險工,知縣吳世碌以油茶進(jìn)奉,雍正食之大喜,稱贊“懷慶油茶潤如酥,山珍海味難媲美”,并傳旨廣開油茶館,油茶由此盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí),茶油的脂肪酸組成與橄欖油極為相似,而其平均組成則高于橄欖油。山茶油作為一種全新的油種,在茶油的主產(chǎn)區(qū),比如福建、安徽大別山腹地、江西、河南、浙江、湖南等地,消費(fèi)者的認(rèn)知度比較高,而對于山茶油非主產(chǎn)區(qū)的深圳、北京、廣州等市場,消費(fèi)者在認(rèn)知上存在較大的陌生感,但這些市場卻是山茶油潛力消費(fèi)區(qū)。茶油主要集中在我國安徽大別山、浙江、江西、河南、湖南、廣西等地區(qū)的高山及丘陵地帶,一直被視為山珍貢品,素油王之美譽(yù),在營養(yǎng)價值上和橄欖油有過之而無不及。對市場茶油的前景。我國油茶主產(chǎn)區(qū)集中分布在湖南、河南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、四川和陜西14個?。▍^(qū)、市)的642個縣(市、區(qū))。其中,種植面積大于10萬畝的縣(市、區(qū))有142個,種植面積在5萬-10萬畝的縣(市、區(qū))有97個,種植面積在1萬-5萬畝的縣(市、區(qū))有142個,種植面積小于1萬畝的縣(市、區(qū))有261個。油茶的生產(chǎn)集生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會效益于一身,對于推進(jìn)山區(qū)綜合開發(fā)、保護(hù)糧食耕地、維護(hù)國家糧油安全、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、改善人民健康狀況、加快國土綠化進(jìn)程都具有十分重要的作用。2009年國務(wù)院的《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》顯示,2009年產(chǎn)茶油約26.65萬噸,產(chǎn)值約110億元。而從茶油系來看,則大致以江西、廣西、湖南、河南、浙江五省為主。同時提出要把油茶產(chǎn)業(yè)培育成興林富民的支柱產(chǎn)業(yè),十二五時期14個主要油茶省區(qū)將建設(shè)油茶林基地3250萬畝,到2020年我國油茶林基地有望達(dá)到7000萬畝,年產(chǎn)茶油突破250萬噸,人均可消費(fèi)茶油2公斤。油茶是我國特有的油料樹種,其果實(shí)可提煉重要的天然綠色有機(jī)保健食用油——茶油。據(jù)《山海經(jīng)》記載,我國栽培油茶已有2300多年的歷史。然而,令人惋惜的是,由于種種原因,茶油卻長期以來“藏在深閨人未識”,國人尤其是北方地區(qū)普遍對茶油缺乏足夠的認(rèn)知,由于畝產(chǎn)低、回報周期長等原因,油茶的產(chǎn)業(yè)化更是步伐緩慢甚至出現(xiàn)倒退。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對茶油和橄欖油進(jìn)行的對比研究表明,茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處,但茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油,也優(yōu)于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%-90%,茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%-97%,為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙,能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高,對抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。同時,茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì),所以食用時不用擔(dān)心副作用、有油膩。國家糧油安全形勢不容樂觀,外資油脂企業(yè)已基本壟斷了中國食用油市場,股權(quán)、定價權(quán)均被外方控制著。然而國際市場變幻莫測,只有自力更生,大力生產(chǎn)自己的油,方能確保我們國家糧油安全。茶油,是我們中國人所獨(dú)有的食用油!
3. 油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況分析
湖南省2020年產(chǎn)油大縣項(xiàng)目評審工作順利完成。桃源縣等38個縣(市、區(qū))被確定為綜合油料大縣,邵陽縣等15個縣(市、區(qū))入圍茶油大縣,省財政將按排名分檔次予以資金支持。
今年的產(chǎn)油大縣評審工作分為綜合油料大縣和茶油大縣,綜合油料大縣采取核心指標(biāo)、規(guī)劃和方案審查相結(jié)合的方式,茶油大縣在此基礎(chǔ)上還增加了現(xiàn)場答辯環(huán)節(jié)。入圍的縣(市、區(qū))將獲財政資金支持,省財政將在下一年度對產(chǎn)油大縣項(xiàng)目獎勵資金使用進(jìn)行績效評價,績效評價結(jié)果將作為2021年產(chǎn)油大縣評審的重要依據(jù)。
產(chǎn)油大縣獎勵資金是財政部為調(diào)動地方政府發(fā)展油料產(chǎn)業(yè)積極性設(shè)立的一般性轉(zhuǎn)移支付資金。今年,中央新增湖南產(chǎn)油大縣獎勵資金2.1億元,省財政將新增資金全部用于支持茶油大縣建設(shè),并設(shè)置詳細(xì)的績效目標(biāo)申報表,確保投資可落實(shí)、項(xiàng)目可落地,資金有效益。
湖南財政一直高度重視油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2017-2019年湖南確定的產(chǎn)油大縣(茶油大縣)累計(jì)安排中央及地方財政資金16.45億元用于茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展,帶動社會投資134億元。
附名單:
一、綜合油料大縣名單依次為(38個):
桃源縣、漢壽縣、澧縣、鼎城區(qū)、邵陽縣、華容縣、安鄉(xiāng)縣、耒陽市、衡陽縣、祁陽縣、臨澧縣、沅江市、南縣、邵東市、茶陵縣、慈利縣、瀏陽市、安仁縣、衡南縣、永興縣、洞口縣、醴陵市、安化縣、石門縣、祁東縣、衡東縣、溆浦縣、道縣、攸縣、平江縣、津市市、岳陽縣、桃江縣、辰溪縣、江華縣、桂陽縣、淥口區(qū)、零陵區(qū)。
二、茶油大縣名單依次為(15個):
邵陽縣、耒陽市、瀏陽市、祁陽縣、衡東縣、醴陵市、衡南縣、道縣、永興縣、攸縣、淥口區(qū)、桃源縣、衡陽縣、平江縣、常寧市。
4. 油茶發(fā)展前景與展望
種植良種嫁接油茶前景看好。一、 油茶生產(chǎn)現(xiàn)狀我國現(xiàn)有油茶林多為60、70年代種植的實(shí)生油茶,雖然面積較大,但產(chǎn)量低下(平均畝產(chǎn)油量在2.5公斤左右),比較效益更低,究其原因,一是品種問題,二是管理過于粗放。近十幾年來,林業(yè)科研人員已經(jīng)選育出一批優(yōu)良的高產(chǎn)無性系及優(yōu)良農(nóng)家品種等,有效地解決了這一問題。二、 油茶的市場前景隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活質(zhì)量水平的提高,可與橄欖油媲美的茶油,市場售價逐年看漲,2007年茶果采摘時,僅油茶鮮果就達(dá)0.84--1.04元/公斤。為促進(jìn)油茶的發(fā)展,國家林業(yè)局于二OO六年十二月二十七日以“林造發(fā)〔2006〕274號”文發(fā)布了《關(guān)于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的意見》,一個樹種發(fā)展成一個產(chǎn)業(yè),足見其市場前景。油茶是木本食用油料植物,富含維生素E、脂肪酸和山茶苷,不飽和脂肪酸含量達(dá)85%以上,居各種植物油之冠,有東方油橄欖之稱。產(chǎn)品市場用途廣,經(jīng)濟(jì)效益高。選用良種嫁接油茶苗(高產(chǎn)無性系),第三年掛果,第四年投產(chǎn)。經(jīng)實(shí)地抽樣測算,第五年平均每畝產(chǎn)茶油15公斤,第六年后逐步進(jìn)入豐產(chǎn)期,畝產(chǎn)茶油可達(dá)30公斤左右,第8-9年,可以畝產(chǎn)茶油40-50公斤左右。豐產(chǎn)期可達(dá)100年。大面積栽培,則依據(jù)集約經(jīng)營的程度,豐產(chǎn)期平均畝產(chǎn)茶油30-60公斤,比對照高600%~1 200%,油酸含量85%~88%,比對照高15%~20%。平均單果質(zhì)量14~25克,鮮出籽率46%~58%,干籽出油率42%~55%,鮮果含油率7.4%~12.5%。也就是說,油茶高產(chǎn)無性系在豐產(chǎn)期的產(chǎn)油量是普通實(shí)生油茶同期的8—10倍,甚至更高。三、 油茶的適栽地區(qū)及栽培地段的選擇油茶在我國的天然分布是比較廣泛的,北界在淮河-秦嶺一線;南界大致在北回歸線附近;東界為東南海岸和臺灣;西界是云南的怒江流域和青藏高原的東緣。而垂直分布在東部地區(qū)一般在海拔800米以下,西部地區(qū)可達(dá)海拔2000米。 油茶適宜在年均溫15-18℃,絕對低溫不超過-10℃ ,≥10℃年積溫在4500-5200℃之間;年雨量1000mm左右,生長期在260天左右;春季溫暖晴朗,地勢開闊的低山下部和丘陵地帶,土層深厚的紅壤、黃壤上生長。但做為人工栽培,應(yīng)選擇在海拔高500米以下、相對高200米以下、坡度26度以下的陽坡地段。盡管油茶對土壤要求不嚴(yán),適應(yīng)性很強(qiáng),能耐較瘠薄的土壤,但以PH值5—6的酸性土壤為最適宜。土層疏松、深厚、排水良好、較肥沃的沙質(zhì)土壤對油茶生長發(fā)育特別有利。在這種土壤上生長的油茶結(jié)實(shí)豐滿,產(chǎn)量及出油率均高。谷地寬度不足50米的兩側(cè)山坡不宜選用。四、種植成本及預(yù)期效益投入的多少與作業(yè)方式、山場條件等密切相關(guān)。種植的當(dāng)年度投入最大(以緩坡地、雜灌覆蓋中等、機(jī)械化作業(yè)為主的山場為例,單位面積一畝)①全墾翻耕80元;②挖穴50元;③基肥50元;④苗木110株、130元;⑤栽植20元;⑥中耕30元;⑦農(nóng)藥、肥料55元;⑧其它用工等100元;計(jì)515元。第二年、第三年、第四年的中耕墾撫、農(nóng)藥、肥料等,各175元左右。前四年的投入在1040元左右。現(xiàn)有的、大面積種植的良種油茶林的平均狀況,第四年即可有一定的收益,平均畝產(chǎn)茶油10公斤左右,按40元/公斤計(jì)算(現(xiàn)在超市里的茶油價格普遍在80元左右/公斤),畝產(chǎn)值可達(dá)400元;以后逐年遞增,在第8-9時達(dá)到穩(wěn)定的產(chǎn)量,此時畝產(chǎn)油量在40--60公斤,產(chǎn)值1600--2400元。五、發(fā)展油茶的注意事項(xiàng) 1、 盡管油茶的天然分布范圍很廣,但最適栽的范圍主要集中在江西、湖南、福建、浙江、安徽、湖北、廣東、廣西、貴州等省(區(qū)),人工栽培以這些?。▍^(qū))為好。 2、 購苗應(yīng)選擇能提供苗木質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、檢疫證、標(biāo)簽的正規(guī)供苗單位。 3、油茶苗以春節(jié)后栽植較為適宜。 4、不少讀者及網(wǎng)友也問到老油茶林的處理問題,筆者建議:在適當(dāng)?shù)母叨蠕彅?,高嫁換冠成觀賞性強(qiáng)的茶花,老油茶林的行間栽上良種嫁接油茶。 5、 油茶為異花授粉樹種,因此,在引種時不能低于5個優(yōu)良無性系;油茶花為蟲媒花,地蜂等能有效地幫助油茶授粉,從而提高產(chǎn)量。 6、 油茶一年到頭花果不斷,營養(yǎng)消耗很大。因此,墾撫、施肥等管理工作就顯得尤為重要。 7、 所謂的大果油茶,奉勸不要引種,那不是良種,皮(果殼)特別厚、出籽率低,含油率更低。 油茶的投入成本跟當(dāng)?shù)氐耐恋刈饨?,勞?wù)費(fèi),選擇的品種,前期的投入等因素有關(guān),油茶對氣候和土壤的要求不很嚴(yán)格。喜歡溫暖、濕潤的氣候,要求酸性土壤。但為了提高油茶林的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益,應(yīng)盡可能選土層較厚、立地條件較好的立地造林,南方坡度太大的山地不適宜大面積種植油茶。新造油茶林一定要選擇無性系良種,目前推廣較好的無性系品種有很多如亞林系列、贛林、長林、湘林等。優(yōu)良無性系造林,加強(qiáng)撫育管理,油茶2-3年即可掛果,5-6年即可進(jìn)入盛果期,畝產(chǎn)量可達(dá)300斤左右。拓展油茶關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。茶油不僅是高檔食用油,還是食品、制藥、化妝品工業(yè)重要的優(yōu)質(zhì)材料,廣泛用于制染、造紙、化學(xué)纖維、紡織。因此,可依托豐富的油茶資源進(jìn)行油茶的綜合利用與開發(fā),重點(diǎn)培育發(fā)展一批油茶精深加工的龍頭企業(yè),鼓勵企業(yè)延伸油茶產(chǎn)業(yè)鏈條,積極開發(fā)下游產(chǎn)品。積極探索油茶產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式。在自愿、合法、有償?shù)那疤嵯?,鼓勵油茶林向有?shí)力、懂技術(shù)、會經(jīng)營的油茶生產(chǎn)大戶流轉(zhuǎn),推行適度規(guī)模經(jīng)營。
5. 油茶的市場分析
市場優(yōu)勢: 人口眾多而且有喜歡油茶,消費(fèi)市場廣闊,油茶進(jìn)出口貿(mào)易發(fā)達(dá)。
6. 油茶的歷史背景和發(fā)展現(xiàn)狀
瑤族是一個古老的民族,主要分布在中國南方幾個省區(qū)的山區(qū),是中國南方一個比較典型的山地民族。他們以務(wù)農(nóng)為主,實(shí)行輪耕,兼營狩獵、捕撈與采集,手工業(yè)較發(fā)達(dá);聚居區(qū)出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅米和藥材。
過去,瑤族常在米粥或米飯里加玉米、小米、紅薯、木薯、芋頭、豆角等。有時也用"煨"或"烤"的方法來加工食品,如煨紅薯等各種薯類,煨苦竹筍、烤嫩玉米、烤粑粑等。
居住山區(qū)的瑤族,有冷食習(xí)慣,食品的制作,都考慮便于攜帶和儲存,故主食、副食兼?zhèn)涞聂蒸?、竹筒飯都是他們喜愛制作的食品。勞動時瑤族均就地野餐,大家湊在一塊,拿出帶來的菜肴共同食用,而主食卻各自食用自己所攜帶的食品。
常吃的蔬菜有各種瓜類、豆類、青菜、蘿卜、辣椒,還有竹筍、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黃花等?,幾宓貐^(qū)還盛產(chǎn)各種水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑤族喜歡將蔬菜做得十分清淡,基本上是加鹽白水煮食。有的直接用白水煮過之后,蘸用鹽和辣椒配制的蘸水,以保持各種不同蔬菜的原味;肉類也常要加工成臘肉。廣西的瑤族烹調(diào)肉類一般用干炒、水煮,放鹽調(diào)味,用佐料的較少;而肉類則要做成味道十分濃郁的菜肴,鮮肉或臘肉,先炸烤焦黃,然后再煮。
瑤族人喜愛吃腌制食品?!傍B酢”,是瑤族獨(dú)具風(fēng)味的著名食品,用鳥肉腌制而成。將捕獲的鳥去毛洗凈、晾干,拌以米粉及食鹽,放入一個小口瓦壇內(nèi),用芭蕉葉封住壇口,數(shù)日后即可取食?,幖胰顺S谩傍B酢”來招待貴客。有時,還用這種方法腌制豬、牛、羊肉等。
瑤族人也喜歡吃蟲蛹,常吃的有松樹蛹、葛藤蛹、野蜂蛹、蜜蜂蛹等。瑤族人還喜歡利用山區(qū)特色自己加工制作蔗糖、紅薯糖、蜂糖等。
瑤族人大都喜歡喝酒,一般家中用大米、玉米、紅薯等自釀,每天常喝2、3次。云南瑤族喜用醪糟泡制水酒飲用,外出時,常用竹筒盛放飲時對水。
瑤族還喜用桂皮、山姜等煎茶,認(rèn)為這種茶有提神、清除疲勞的作用。很多地區(qū)的瑤族喜歡打油茶,不僅自己天天飲食,而且用油茶招待賓客。逢清明節(jié)時,各家各戶都要做染色花飯吃。
宴客有號稱“瑤家三禮”的“敬茶洗澡接風(fēng)酒”;全寨公宴貴賓的“碗酒串肉”;山珍野味雜陳的“獻(xiàn)鮮”;以名珍“水龍腸”接風(fēng)的“龍腸席”等。此外,還有調(diào)解民事糾紛的“上門掛紅酒”,宣布斷交攆人的“炒豆煮蛋”。
其中,不少食俗頗有意趣,例如求婚帶一包肉和兩葫蘆米酒,女方同意便收肉不同意則刺破葫蘆;擇婿常有“埋蛋”之舉,視其變化決定取舍;姑娘出嫁向鄉(xiāng)鄰分贈焦黃豆;離婚儀式為“破竹筒”,離婚雙方各提一筒酒,交換飲畢砍破竹筒后就此和氣分手。
崇拜盤瓠的瑤人禁食狗肉和龜肉;崇拜密洛陀的瑤人禁食母豬肉和老鷹肉;絕大部分瑤人禁食豬肉和蛇肉;產(chǎn)婦分娩后頭幾天禁食豬油;祭神忌用狗、貓、蛇、蛙;獵獸后必須先祭奠山神才可分割食用。
節(jié)日里因?yàn)槿硕?,飯一般不用鐵鼎鍋煮,而用木甄蒸,這種飯香氣更濃。每逢節(jié)日。瑤族人家還要做粑粑。節(jié)日菜肴主要是雞、鴨、魚、豬肉、豆腐、粉絲以及各種蔬菜。五嶺山脈的瑤族,節(jié)日里喜作豆腐圓(圣水豆腐釀---瑤家十八釀第一釀),包“荷包扎(米粉肉)”。盤王節(jié)每隔若干年才舉行一次。過去過盤王節(jié)時,都要大量宰殺牲畜,進(jìn)行祭祀。祭春每年都要進(jìn)行,一般都選在農(nóng)歷三月,屆時青年男子要上山圍獵,下河捉魚;婦女則要包粽粑,蒸五色糯米飯?;ɑ@瑤在除夕晚上要先以一塊肉和一團(tuán)粑粑給狗吃,名為祭狗,然后家人才能進(jìn)餐。他們認(rèn)為谷種是狗帶來的,先祭狗是預(yù)禱五谷豐登。節(jié)日菜肴要豐富多彩,除雞肉外,還有河鮮和捕獵的山禽野味及豆腐。
有的地方瑤族四月八節(jié)還要煮烏米飯。在湖南江水縣的瑤族姑娘,每年農(nóng)歷四月初八過“野餐節(jié)”時要吃花蛋,制作花粑粑,吃花糖。姑娘們在吃花蛋、花糖和花粑粑時,小伙子不許偷看,違者還要受罰。耍歌堂是連南排瑤祭祀祖先、慶祝豐收的大型娛樂活動,多在農(nóng)歷十月十六日以后進(jìn)行,時間的長短各種不一,約為3—9天。屆時家家備有水酒、糯米粑粑招待客人,許多瑤族男女青年都借耍歌堂機(jī)會進(jìn)行擇選意中人,一旦男女情投意合,雙方的家長就可通過媒人去說親,并以豬肉和酒為禮品。舉行婚禮時,都要大擺筵席,按傳統(tǒng)習(xí)慣,婚宴上必須要請寨老參加,新郎新娘飲交杯酒。
7. 中國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
中國油茶產(chǎn)量近一半來自湖南,湖南油茶種植面積、茶油產(chǎn)量和產(chǎn)值均居全國第一。目前,全國油茶種植面積達(dá)6800萬畝,高產(chǎn)油茶林1400萬畝,茶油產(chǎn)量62.7萬噸,油茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)1160億元。據(jù)介紹,近年來我國油茶產(chǎn)業(yè)政策支持持續(xù)加大,油茶種植面積、產(chǎn)量逐步提高。
8. 我國茶油市場前景
山茶油系列產(chǎn)品的研發(fā),以有機(jī)食用山茶油為主導(dǎo),加工植物油脂茶油、食用、藥用、化妝用品