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如何讓雞湯熬至金黃?

發(fā)布于:2023-03-11 21:32 點(diǎn)擊數(shù): 365

燉雞湯顏色黃不黃,主要還是要看用什么品種的雞燉湯。最佳選擇一定是土雞,因?yàn)橥岭u在成長的近一年時(shí)間中,奔跑、尋食,讓它的肉更發(fā)達(dá),也會(huì)含有很多的雞油,因此燉出來的雞湯一定是黃色的,營養(yǎng)非常豐富。而超市賣的速凍雞肉大多是人工養(yǎng)殖,時(shí)間段不說,雞油更是少的可憐,很難燉湯能有金黃色,更不用說營養(yǎng)了。

我們?nèi)ゲ蛷d吃飯,很多地方燉出來的雞湯都是金黃色,難道真的是土雞湯嗎?不排除這種可能,但也有采購的雞油,和胡蘿卜一起熬制后就變成了你所看到的金黃色。如果自己在家燉雞湯,也可以在燉的差不多時(shí)加入這種熬制的汁,顏色也很好看。

另一種方法就是用菜油把雞肉先炒香后再入砂鍋燉湯。因?yàn)椴擞捅旧淼念伾褪屈S色,所以雞湯自然也是,再加上香菇、枸杞等配料,聞起來也是很香的。

還有一些小飯館直接把雞精或是三無產(chǎn)品的添加劑直接和雞肉放在鍋里燉,也是黃色的,但對身體有沒有損害就不得而知了。知道了這些方法,所以我們要是在餐廳吃這道菜的時(shí)候還是要稍微辨別一下,畢竟添加劑和雞油燉出的味道還是有區(qū)別的,如果味道不對寧可不吃,也不要傷害了自己的身體。

正確的清洗雞肉,雞肉有一股腥味,在熬雞湯之前一定要先把雞肉給清洗干凈才可以,沒有清洗干凈,也會(huì)影響到雞湯的顏色,很多人在熬雞湯之前都做錯(cuò)了清洗這個(gè)步驟,可能會(huì)直接用冷水來清洗雞肉,其實(shí)這樣的做法是不正確的,不應(yīng)該要用冷水來清洗雞肉,在清洗雞肉的時(shí)候用冷水就有可能會(huì)影響到雞湯的顏色,清洗雞肉必須要用熱水才可以,而且雞肉并不是簡單的清洗幾遍就可以了,簡單的清洗并不能夠把雞肉里面的血水和臟東西都清洗出來,清洗干凈以后還要把雞肉放在熱水里面浸泡,大概需要浸泡兩三個(gè)小時(shí)的時(shí)間,才能夠把雞肉里面的血水和臟東西完全浸泡出來,在浸泡期間也要注意經(jīng)常更換熱水。

在熬雞湯的時(shí)候一定要注意,必須要一次性加夠水,不能夠中途添加水,中途添加水就有可能會(huì)讓熬出來的雞湯沒有什么營養(yǎng)顏色也不好看,在熬雞湯的時(shí)候也要看看應(yīng)該加冷水還是加熱水,很多人會(huì)直接加冷水來熬雞湯,這樣的做法也是不正確的,必須要用熱水來熬雞湯才可以,加入熱水來熬雞湯,可以讓熬出來的雞湯顏色金黃,十分美味,之所以要加入熱水來熬雞湯,主要是因?yàn)橹敖蓦u肉的時(shí)候用的也是熱水來清洗,要是加入冷水的話雞肉只會(huì)凝固,燉出來的雞肉就不好吃,顏色也不好看。注意以上這幾步,平時(shí)自己在家就能燉出金黃色,香噴噴的純正雞湯了。

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