江西山茶油，在贛南地區(qū)人們又稱之為“木子油”，山茶油顏色透明、色澤較淺、氣味芳香，是一種優(yōu)質(zhì)食用植物油，其脂肪酸組成與橄欖油相似，是唯一能與橄欖油媲美的植物油，素有“東方橄欖油”之稱。茶油主要成分是以油酸、亞油酸為主的不飽和脂肪酸以及少量的飽和脂肪酸。味微苦

木子油的色澤是金黃色或淺黃色，聞起來(lái)氣味清香，

吃起來(lái)味道純正。因贛南農(nóng)村人民幾乎每家每戶都有山，都是自己摘木子，曬干打油的。山茶油當(dāng)?shù)厝擞脕?lái)食用，平時(shí)都是用來(lái)炒菜用。山茶油還能外涂，用來(lái)抵御紫外光，維持皮膚的柔嫩健康，還能避免日曬斑，頭皮屑、脫發(fā)等問(wèn)題。

木子油顏色透明、色澤較淺、氣味芳香，是一種優(yōu)質(zhì)食用植物油。木子油中含有不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等，其所含豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的物質(zhì)。木子油中茶多酚等活性物質(zhì)，對(duì)身體健康有益。