青椒肉絲的簡單做法，青椒肉絲怎么做簡單

作方法

做法一

食材

大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。

做法

青椒肉絲

1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲；里脊肉順紋理切成絲。

2.把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。

3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻。

4.炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

7.調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。[3]?

做法二

食材

瘦豬肉150克，青椒2個，姜、水淀粉、清水、鹽、料酒、油、鹽、糖、醬油適量。

做法

1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。

2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。

3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。

4.炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。

5.放入青椒絲，炒至斷生。

6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。[3]?

做法三

食材

豬肉300克，青椒3只，雞蛋1個，料酒、醋、鹽、生抽、蔥、姜、白糖、生抽、雞精、水淀粉、食用油適量。

做法

青椒肉絲

1.豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

2.肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽、蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。

3.腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

4.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

5.先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒。

6.加入白糖和少量的生抽。

7.肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

8.青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關火裝盤。[4]?

做法四

食材

豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水淀粉30克，鮮湯35克，豬油75克。

做法

1.青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水淀粉拌勻。

2.鹽、醬油、味精、水淀粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

3.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。[5]?

做法五

食材

青椒二個，紅椒二個，瘦肉約200克，蔥一根，姜二片，鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油、淀粉各適量。

做法

青椒肉絲烹飪過程(13張)

1.肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。

2.肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。

3.鍋內什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。

4.再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。

5.再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋[6]??。

做法六

食材

豬肉250克，青椒5根，蒜2瓣，鹽適量，姜3片，生抽適量，生粉適量，油適量，糖適量，芝麻油適量。

做法

1.青椒切絲，蒜切片、姜切片備用。

2.豬肉順紋切細絲，放入適量生抽、鹽、糖、芝麻油和生粉，攪拌均勻后腌制半小時。

3.鍋內放入適量的油，燒熱后放入腌好的豬肉爆炒至豬肉微金黃。

4.把肉鏟到一邊，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入青椒快炒一、二分鐘，調入適量生抽翻炒均勻即可。[7]?

做法七

食材

豬肉、青椒、豆瓣醬、醬油、淀粉、油、姜絲、雞精等。

做法

青椒肉絲(7張)

1.豬肉切成絲，加一匙豆瓣醬，然后加點醬油、淀粉、少些油，用手抓幾下，腌制15分鐘。

2.青椒洗干凈，切絲。[8]?

3.鍋中底油，油熱加入姜絲爆香一下，倒入腌制好的肉絲，大火翻炒2至3分鐘后盛起來。

4.把鍋洗一下，加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然后加雞精起鍋。[9]?

烹飪技巧

1.根據喜好挑選合適的青椒。不喜歡辣的就用菜椒，喜歡辣的就用小米椒。

2.肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。

3.青椒先煸干一下水份，吃起來會更脆一點，顏色也會更綠一些，所以最后放，不用炒太久，加入調料，翻炒均勻即可[6]?。

狗內臟的做法大全

材料

主料：狗內臟800克，

輔料：紅尖椒50克，

調料：香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小蔥15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，鹽2克，醬油5克，味精2克

做法

1.將生狗內臟放入鍋內，加清水1000毫升，置旺火上燒沸；

2.燒沸后離火，浸泡半小時，取出狗內臟，用布抹干水分；

3.將抹干水分后的狗內臟切成薄片，用精鹽、料酒腌5分鐘待用；

4.炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當油燒至八成熱時，將狗內臟下鍋煸炒，待起爆泛香盛起；

5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；

6.蒜去蒜衣，搗成蒜泥；

7.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成末；

8.原鍋洗凈，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放姜末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗內臟下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。

1.將狗內臟放入鍋內，加清水1000毫升，置旺火上燒沸；

2.燒沸后離火，浸泡半小時，取出狗內置，用布抹干水分；

3.將抹干水分后的狗內臟切成薄片，用精鹽、料酒腌5分鐘待用；

4.炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當油燒至八成熱時，將狗內臟下鍋煸炒，待起爆泛香盛起；

5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末；

6.蒜去蒜衣，搗成蒜泥；

7.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成末；

8.原鍋洗凈，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放姜末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗內臟下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。