一、香烤鯽魚(yú)的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材用料

鯽魚(yú)相克食物

姜相克食物

蔥相克食物

蒜相克食物

胡椒粉

料酒

花椒料

花椒粉

辣椒碎

香茅草

菜油

五香粉

孜然

香烤鯽魚(yú)的做法

1.首先將鯽魚(yú)洗凈（尤其是腹內(nèi)黑膜）并用廚房用紙吸干水份

2.將除香茅草外的所有調(diào)料與魚(yú)混合均勻，然后將香茅草纏在鯽魚(yú)上

3.腌制2小時(shí)以上以便入味

4.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將烤盤(pán)鋪上錫紙

5.將碼好味的鯽魚(yú)入在烤網(wǎng)上，刷上一層油烤25分鐘

6.25分鐘后將魚(yú)翻面，再刷一層油，烤箱溫度調(diào)至230度左右繼續(xù)烤10分鐘左右即可

小貼士

1、干辣椒數(shù)個(gè)放入炒鍋中，可滴幾點(diǎn)菜油

2、小火將辣椒炒一下，切記，是小火哈，不然辣椒會(huì)糊的。

3、將炒好的辣椒晾涼，裝進(jìn)食品袋用搟面棍壓碎就可以了（其實(shí)，等辣椒涼了直接用手一捏都能碎）

4、如果多炒一些，就可以用來(lái)做紅油辣子了。呵呵~~

二、燒出來(lái)的鯽魚(yú)有泥腥味、怎么才能驅(qū)除…

挑選鯽魚(yú)的注意事項(xiàng)：必須用活鯽魚(yú)；鯽魚(yú)最好是四至五寸長(zhǎng)短。

1。收拾鯽魚(yú)的時(shí)候一定要把魚(yú)鰓、魚(yú)肚子里面的東西都去掉洗干凈，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否則很腥。

2。收拾好的鯽魚(yú)要放置一會(huì)兒再做，這樣做出的魚(yú)（湯）鮮。注意：什么調(diào)料也不能放在魚(yú)的身上?。?！

3。起油鍋（少放一點(diǎn)油，油量決不能多），油熱時(shí)把鯽魚(yú)放入鍋中（中等火量，火太大魚(yú)就糊了），待魚(yú)身兩面變黃時(shí)，烹入料酒（或黃酒），馬上蓋上鍋蓋悶半分鐘（為了讓酒香味進(jìn)入魚(yú)中并去除魚(yú)腥味），然后加入涼水（視個(gè)人喜好：水多熬出的魚(yú)湯色味清淡，否則味濃-乳白色）。放入姜塊和蔥段。大火燒開(kāi)后改用小火慢慢熬（大概用2個(gè)小時(shí)左右）。

4。關(guān)火前的五分鐘再放入一點(diǎn)鹽（根據(jù)個(gè)人的口味），還可以少放一點(diǎn)雞精（也可以不放，魚(yú)湯本身已經(jīng)有鮮味了）。

5。魚(yú)湯做好之后，最好是趁熱喝。即可喝白湯，也可以放一點(diǎn)作料：在每人的碗里撒一點(diǎn)白胡椒粉和香蔥末，再盛入乳白的魚(yú)湯，味道也很不錯(cuò)的。其中的魚(yú)肉還可以吃，而且肉質(zhì)很嫩還有淡淡的清香和甜甜的味道。

一碗乳白色的魚(yú)湯冒著熱氣，喝到嘴里的味道很鮮美。這道鯽魚(yú)湯一直都是我的喜愛(ài)。我在外面吃飯從不點(diǎn)魚(yú)湯喝，因?yàn)楦杏X(jué)外面做的魚(yú)湯火候不到家，魚(yú)湯的味道純屬是靠味精提味的，所以平時(shí)我經(jīng)常自己熬魚(yú)湯喝，尤其是生病的時(shí)候（不想吃飯），就喝上一兩碗魚(yú)湯，既有營(yíng)養(yǎng)又很清淡。

不過(guò)我還想提醒一句：如果在魚(yú)湯里面放豆腐，千萬(wàn)不要放凍豆腐。因?yàn)轸~(yú)湯本身沒(méi)有什么油脂，而且凍豆腐的味道會(huì)影響魚(yú)湯本身的鮮味。

希望喜歡喝魚(yú)湯的TZ們有時(shí)間也嘗試一下自己熬制的鮮美魚(yú)湯。

三、燒鯽魚(yú)的做法，燒鯽魚(yú)怎么做好吃，燒鯽魚(yú)的家常做法

1. 不粘鍋，到適量的油，直接下大片的的姜蒜蔥把油煸香，轉(zhuǎn)小火下魚(yú)，煎兩面稍黃。（請(qǐng)一定用小火，而且記得不要一直翻動(dòng)，你覺(jué)得一面差不多好了，再翻煎另一面）

2. 將兩面煎好的的魚(yú)乘出，上一步用的姜蒜蔥段扔掉，用鍋里剩下油再次放入新鮮的姜蒜、小米辣、和一小勺豆瓣醬炒香。

3. 加入3小碗水，煮開(kāi)。

4. 放入你想吃的菜，再加一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)味。

5. 黃花煮得差不多了，放入魚(yú)。

6. 魚(yú)差不多好了，就先把黃花夾出來(lái)墊底，再小心把完整的魚(yú)乘出，最后把湯汁淋上就可以了。

四、烤小鯽魚(yú)的做法，烤小鯽魚(yú)怎么做好吃，烤小鯽魚(yú)

材料

羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。