湖南小吃糖油條片的做法詳細介紹所屬地區(qū)：湖南小吃

工藝：炸汆法

糖油條片的制作材料：

面粉1100克，綿白糖150克，明礬20克，蘇打粉20克，精鹽15克，菜籽油1500克（約耗300 克）。

糖油條片的特色：

色澤金黃，松軟甜咸。

教您糖油條片怎么做，如何做糖油條片

1.將明礬碾碎成粉末，與蘇打粉、精鹽一起放入面盆內(nèi)，加清水600克攪拌，使之溶化，再倒入面粉1000克拌勻揉透，取出置案板上，蓋上濕布餳約20分鐘。

2.炒鍋內(nèi)加清水約5O克燒開，放入綿白糖，待糖完全溶解成汁后離火冷卻，放入面粉100克拌勻成糖餡料。

3.案板上抹上一層菜籽油，放上餳好的面稍揉攤開，然后將餡料鋪放在面團上稍壓，右手拿住面團的一端，拉神成6厘米寬、l厘米厚的面皮（面拉長后，把糖餡粘在面團同時拉長），再用刀尖在長面皮中間每隔6厘米劃一刀，劃第四刀時切斷，即每塊約23.3厘米長（拉面皮時，每次拉成約26.6 厘米即可用刀切），然后雙手捏住切下的面塊再扯成方形。

4.炒鍋內(nèi)加菜籽油，燒至七成熱時，將粘有餡料的一面朝下入鍋，接著用鐵夾鉗將面塊的中部往下壓，使面塊凹下去，翻炸至熟透后，夾出瀝去油即成。

糖油條片的制作要領(lǐng)：

1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；

2.熬白糖時要用小火，加面粉后不要攪拌太久，以免面粉起筋；

3.油炸時不宜用旺火，以免外焦里不熟。 ??！