一、自制辣椒油的簡單做法大全自制辣椒油做法

1、做法一：材料：食用油，辣椒面，微波爐專用玻璃碗。玻璃碗中倒入食用油（不加蓋），在微波爐中用高火（900瓦）火力加熱2分鐘。（火力大小根據(jù)微波爐的瓦力來調(diào)適）。透過微波爐玻璃門觀察碗中油是否冒泡，表面有一點沸騰，即表明油溫比較合適。開微波爐門，為安全不須要端出熱油碗，直接把辣椒面倒入油里，讓油余溫繼續(xù)加熱辣椒面。（這樣可避免辣椒面炸糊）攪拌好辣椒油，等其冷卻端出微波爐。

2、做法二：材料：油1杯，碎辣椒半杯，辣椒面1／4杯，花椒1／4杯，姜幾片，蒜幾片，豆瓣辣醬1大匙。油燒冒煙，關上火，加姜片和蒜片，再加豆瓣辣醬，快速攪拌。把花椒、碎辣椒和辣椒面一起倒在鍋里，快速攪拌。最后加鹽調(diào)味即可。

3、做法三：材料：油3湯匙，辣椒面2茶匙，八角1枚。取一只微波爐專用的小碗，倒入油，不用蓋蓋子，在微波爐里以高火（700瓦）火力加熱2—3分鐘。用隔熱墊墊著碗取出加熱好的油，即刻倒入辣椒面，這時油面有一點沸騰，說明油溫比較合適，再放入八角。如果油沒有沸騰，倒入辣椒面后再加熱1—2分鐘。取出加熱好的辣椒油，略攪拌后食用即可。

二、豬油渣的做法大全

練完豬油的油渣不要扔，教你3種超好吃的做法，上桌就搶光

豬油渣的做法大全

油渣也叫脆臊子，油的地方也叫油滋啦，是豬身上的肥肉煉完豬油以后剩下的肉渣?，F(xiàn)如今大家的生活條件好了，生活方式也越來越健康了，所以已經(jīng)很少吃豬油了，可是在我小的時候，這豬油可是家里的主要食用油，因為那時候豆油、菜籽油和胡麻油豆很貴，家里只會準備一點點，還得省著吃呢！

記得小時候，每到過年以前爸爸都會從菜市場帶回來好幾塊豬板油，媽媽就會切成大小均勻的小塊，倒入鍋中煉豬油。鍋中的油滋啦滋啦的響，我就在一旁靜靜的等著，那些小的碎的先煉成油渣的，媽媽總會給我撿出來一小碗，放在一旁晾著，我呢總是迫不及待的想要吃，因為這我真的是被燙過不知道多少回了，酥脆油香，吃這油渣就好像過年了一樣。

每次煉出來的油渣有一大盆，媽媽就會凍起來，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至于到現(xiàn)在我還會用油渣做當年的美味。

1、油渣大包子

食材：面粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白胡椒粉。

制作方法：

首先準備200克面粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水攪拌成面絮后，加入一勺豬油揉成光滑的面團，密封醒發(fā)至2倍大。然后圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥姜末、一點白糖，再潑一個花椒油，下手抓拌均勻即可。

然后把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，搟成皮以后把餡料包進去，放在鍋中二次醒發(fā)十分鐘，再蒸20分鐘即可。面團中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個都不夠吃。

三、油潑油菜的做法

油潑油菜，是一道非常經(jīng)典的川菜，以清爽的口感和香辣的味道而聞名。下面是油潑油菜的基本做法：

材料：

- 400克油菜

- 適量食用油

- 3勺花椒粉

- 適量鹽

- 適量生抽

步驟：

1.準備工作：將油菜洗凈，切去根部，備用。

2.燒水：將一鍋水燒開，加入適量鹽和少許食用油，然后將油菜放入水中焯水，焯水時間為30秒至1分鐘，這樣能保持菜的色澤鮮綠且口感更佳。

3.放涼：將焯好水的油菜撈出，放入冷水中浸泡片刻，然后撈出瀝干水分，放在盤中備用。

4.調(diào)制醬汁：取一個碗，在碗中加入適量生抽，花椒粉，少許鹽，攪拌均勻。如果喜歡辣的口味，還可以加入適量的辣椒油。

5.烹飪油菜：將鍋燒熱，加入適量食用油，油熱后倒入事先調(diào)制好的醬汁，注意火候不要太大，以免糊掉。

6.趁熱澆油：將熱油和醬汁倒在放在盤中的油菜上，使油菜充分被熱油和醬汁淋澆，使其味道更加入味。

7.攪拌均勻：用筷子輕輕將油菜和醬汁攪拌均勻，使醬汁充分滲入油菜中，保持菜的嫩綠，味道更加鮮美。

8.擺盤：將攪拌均勻的油潑油菜裝盤，撒上適量的花椒粉，可以增加視覺效果和口感。

油潑油菜的做法比較簡單，不過需要注意的是火候和配料的比例。烹飪時的火候不要太大，以免糊掉菜葉，醬汁的比例也要適量，以免過咸或過辣。最后做好的油潑油菜可以搭配米飯一起食用，也可以作為涼菜一道供應。這道菜有著獨特的味道，清爽得同時又帶有香辣口味，相信一定會受到大家的喜愛。