一、想問哪個廚師可以做神級蔥油拌面

所謂的“神級蔥油拌面”，也只是某些廚師在蔥油拌面造出來的，下面是一般做法，供你參考：

主料:細(xì)面 ? ?

輔料:菜籽油1杯 、生抽1杯 、白砂糖3大勺 、香蔥適量 ? ?

蔥油拌面的做法步驟：

1.?香蔥洗凈，切寸斷，不用特意的瀝干水分，用廚房紙大致抹干就可以了，熬制蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這里用細(xì)點的蔥味道應(yīng)該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細(xì)蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細(xì)點哦。

2.?菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫?zé)岬母杏X，就可以加入香蔥。

3.?中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。

4.?加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉(zhuǎn)大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關(guān)火。

5.?燒鍋熱水，煮開面條。

6.?煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下。

7.?熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。

8.?當(dāng)然如果感覺單純的蔥油拌面覺得太單調(diào)了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上。

二、蔥油拌粉怎么做

蔥油拌面是具有上海特色的面點，拌面的醬或者應(yīng)該說是拌面的油，是用香蔥熬制的蔥油配上醬油，就這兩三樣的原料便可以讓這面好吃到不行，我是吃完一碗還想再來一碗?yún)龋@么美味簡單的面點一定要推薦給大家！

時間：1小時以上

主料

細(xì)面

輔料

菜籽油1杯 生抽1杯

白砂糖3大勺 香蔥適量

蔥油拌面的做法步驟

1. 香蔥洗凈，切寸斷，不用特意的瀝干水分，用廚房紙大致抹干就可以了，熬制蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這里用細(xì)點的蔥味道應(yīng)該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細(xì)蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細(xì)點哦。

2. 菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫?zé)岬母杏X，就可以加入香蔥。

3. 中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。

4. 加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉(zhuǎn)大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關(guān)火。

5. 燒鍋熱水，煮開面條。

6. 煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。

7. 熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。

8. 當(dāng)然如果感覺單純的蔥油拌面覺得太單調(diào)了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上，不過我個人覺得單純這蔥油面已經(jīng)很有味，很好吃啦。

三、汪涵做的蔥油拌面是甜的嗎?

是的。

材料：細(xì)面，菜籽油1杯，生抽1杯，白砂糖3大勺，香蔥適量

步驟：1. 香蔥洗凈，切寸斷。

2. 菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫?zé)岬母杏X，就可以加入香蔥。

3. 中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。

4. 加入醬油，白砂糖，轉(zhuǎn)大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關(guān)火。

5. 燒鍋熱水，煮開面條。

6. 煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。

四、拌面要用什么材料做好吃？

溫州面條的做法 －－拌面

首先要用扁面還要新鮮的不要用那些干了和過了夜的扁面。煮好水，下扁面和綠豆芽，這時你要把握好煮面的火候了基本是能開鍋就可以撈面條了，煮久了的扁面會漲根本不好吃。吃拌面一定要用盤不能用碗用碗拌的不均勻[湯汁會會在碗底]用料有鹽味精豬油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少許醬油加蔥花肉末[放在面條上面]。還可以用豬油用溫火塌個雞蛋放在上面。

懶人熱干面

準(zhǔn)備原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬，準(zhǔn)備調(diào)味料：蒜蓉、白醋、花生碎。接下來的制作過程是：首先將鍋內(nèi)水燒開，將面條煮熟盛出，瀝干水分。然后在炒鍋中入油，油熱后放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。最后，把面條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時依個人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可。

香菇魷魚面：

首先準(zhǔn)備原料：魷魚、白菜、香菇、面條，同時準(zhǔn)備調(diào)味料：雞湯、醬油、濕淀粉、鹽、辣醬。然后，將魷魚背后的黑膜撕去，清洗干凈，用刀切絲，在滾水中氽一下。再把白菜和香菇洗凈后切成絲。在炒鍋中入油后，放入香菇、白菜和魷魚絲翻炒，八成熟時加入雞湯和少量鹽、醬油，并加入濕淀粉，待湯黏稠時即可。用煮鍋燒開水煮熟面條。將做好的魷魚羹和煮熟的面條盛入盤中就大功告成了。

好吃的甘肅面條一做法

烹調(diào)方法：水煮、油潑

味 型：鮮香味、酸辣味、香辣味

原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純堿適量。

制作工藝：

1、和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5k、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴(yán)待用。

2、抻面：（1）箸頭面：將面條搓細(xì)（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細(xì)面，隨手投入開水鍋煮熟即成。（2）油潑面（即較寬條的扯面）：將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。（3）潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。

米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。

風(fēng)味特點：面長不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美?？谖兑部呻S各人嗜好而定。

繼承創(chuàng)新：用此法還可制成臊子扯面、炸醬扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉燴扯面等。