一、辣椒黃豆醬怎么曬

黃豆醬

1，煮黃豆，煮一宿，把水都煮干了（水必須得煮干了，還不能糊鍋），黃豆成棕黃色（一種非常漂亮的顏色）。自己主義掌握火候。

2，用攪拌機(jī)絞碎，比較干的時候，用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀。墩得越緊密實成越好。得趁熱。

3，放涼了以后，用紙包起來（過去她們用報紙，現(xiàn)在你隨便）。老人有個說法，在農(nóng)歷2月初2前后做最好。放在有溫度和濕度的地方，23度左右，不能太干燥（目的是讓他發(fā)酵）。放到農(nóng)歷4月初8，18，28。

4，將它掰開，里外都有醭（一種霉菌）。掰成一小塊一小塊的然后晾（不要曬，空氣流通好的地方，晾3，4天左右）。鹽水：豆子=3：1。再去燒水化鹽，放晾好的豆子，水加到3倍，4倍。然后放在太陽底下曬，用塊布把你裝豆子的容器系好（防灰塵蚊蠅）。

5，每天把布解開攪拌，早中晚各3次，每次10分鐘。表面會有沫子，用勺子把它們?nèi)サ?。大約如此反復(fù)一個月左右就可食用。

豆瓣醬

原料：

紅辣椒、葫豆瓣、菜籽油。

做法：

1、新鮮的紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意），一般在每年7、8月間采買

2、辣椒去蒂、洗凈、晾干表面水份后，用食品料理機(jī)將其打碎(不必打得太碎，指甲蓋大小即可)

3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等）攪拌均勻，趁艷陽高照之日曬幾天，曬干

4、霉好的葫豆瓣2斤（市場有售）、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發(fā)兩天

5、待辣椒醬中多余的水分曬干之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻后油能把辣椒醬淹住即可

6、繼續(xù)放在烈日下曬上幾天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存

7、保存：將曬好的豆瓣醬放入洗凈的壇子里，用水封住壇口，食用時盛出即可。

二、金邊白菜怎么做??？

金邊白菜的做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：西北菜 便秘食譜 減肥菜譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜

口味：酸辣味????工藝：滑炒

金邊白菜的制作材料：

主料：大白菜(小白口)350克

調(diào)料：辣椒(紅,尖)10克,大蔥10克,姜10克,料酒5克,醋20克,白砂糖8克,鹽4克,味精2克,醬油10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,香油15克

金邊白菜的特色：

色澤美觀，酸辣脆鮮。

教您金邊白菜怎么做，如何做金邊白菜才好吃1.將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長的條片。

2.鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥（切末）姜（切末）末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

三、幾種雞胸肉的新吃法，增肌減脂吃做的美味減脂餐

No.1?鮮煎雞胸肉

配料：

雞胸肉、洋蔥、檸檬汁、白葡萄酒、生抽、黑胡椒粉、黃姜粉、海鹽、橄欖油

步驟：

1. 雞胸肉洗凈，用廚房紙巾吸干水分，在雞肉的正反兩面抹上鹽，并用手稍加搓揉；

2. 然后在雞肉的正反兩面撒上胡椒粉，放進(jìn)容器里，上面放上洋蔥絲，腌制15分鐘；

3. 15分鐘后，再加入新鮮檸檬汁、白葡萄酒和生抽，撒上黃姜粉，再腌制30分鐘；

4. 平底鍋燒熱，加入橄欖油，油熱后下雞肉并煎至兩面金黃，倒入腌制雞肉的汁液，并加入水；

5. 加蓋中大火燜煮8分鐘左右，起鍋切塊裝盤即可。

No.2 二荊條炒雞胸肉

配料：

雞胸肉、二荊條、嫩姜、菜籽油、鹽、豆瓣醬、淀粉、花椒

步驟：

1. 新鮮雞胸肉洗凈。雞胸肉切絲，二荊條去蒂洗凈，切絲。嫩姜洗凈切絲；

2. 雞胸肉里調(diào)入適量鹽、豆瓣醬、淀粉，抓勻后腌制片刻；

3. 炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油燒熱。放入花椒炒香；

4. 放入雞胸肉炒至變色，再放入嫩姜翻炒均勻，起鍋；

5. 另起油鍋，放入二荊條炒香，調(diào)入適量鹽，倒入炒好的雞肉，翻炒均勻即可。

No.3?雞胸肉玉米沙拉

配料：

雞胸肉、生菜、甜玉米罐頭、橙、橄欖油、芝麻醬

步驟：

1. 將橙子切片去皮，玉米粒洗凈，生菜洗凈瀝水，雞胸肉撕碎條泡入水中；

2. 雞肉條撈出瀝水，生菜撕碎，和雞肉一起放入小盆中；

3. 各種食材混合，淋上沙拉醬，用勺子輕輕地兜底拌勻即可。

No.4 黑椒蒸釀雞胸

配料：

雞胸肉、香菇、胡蘿卜、西蘭花、鹽、料酒、黑胡椒粉、糖

步驟：

1. 雞胸肉洗凈剔除多余脂肪。在肉厚的一面中間用刀平行劃開，其他三面都不要切斷，切成一個口袋形；

2. 用叉子給雞胸扎眼，反正面都扎。加入1小勺鹽，1小勺黑胡椒粉；

3. 1勺料酒，正反面抹勻，腌制半小時。準(zhǔn)備餡料，西蘭花、香菇、胡蘿卜切好。開水鍋里滴幾滴油放入餡料焯水約一分鐘，撈出過涼，擠干水份備用。蒸鍋開始燒水備用；

4. 加入黑胡椒醬、糖、鹽攪拌均勻。把餡料填入腌好的雞胸內(nèi)；

5. 給雞胸包上錫紙，口朝上。兩面收口向上握，鎖住湯汁。蒸鍋水開，放入雞胸，中小火15分鐘即可。

No.5 青醬烤雞胸肉

配料：

雞胸肉、土豆、鹽、洋蔥、黑椒粉、青醬、孜然粉、檸檬汁、蜜桃、色拉油

步驟：

1. 將雞胸肉放進(jìn)容器里加入適量鹽，黑椒粉，孜然粉抓勻；

2. 取一個碗套上保鮮袋加入一勺青醬，一勺色拉油拌勻，拌勻，保鮮袋打好結(jié)放進(jìn)冰箱冷藏一個晚上；

3. 烤盤里放入切片的洋蔥，加入切塊的土豆，將雞胸肉放在上面，滴入檸檬汁；

4. 烤盤放進(jìn)160度提前預(yù)熱的烤箱中層上下火烤制40分鐘，出烤箱雞胸肉表面擦上一層蜜糖即可。

No.6草莓雞丁

主要食材：雞胸肉半個拳頭大（100-150g）、鮮草莓六顆（先用冷水沖洗干凈，浸泡十分鐘，再加入鹽浸泡五分鐘。最后沖洗一次，去蒂備用）

配料：細(xì)鹽、白酒、檸檬汁、細(xì)蔥、姜絲、淀粉

步驟：

1.草莓洗凈，瀝干水分后切成丁。

2.雞胸肉去掉肥筋膜，切成和草莓一樣大小的丁，加入適量的鹽、料酒、淀粉上漿腌制10分鐘。

3.鍋中注油，爆香姜絲。下入腌制好的雞丁，翻炒均勻，至雞丁變色。再加入2--3滴生抽，繼續(xù)煸炒均勻。

4.倒入草莓丁，快速翻炒均勻即可。