一、自制蔥油怎么做好吃，自制蔥油的家常做法

自制蔥油

配料：大蔥1根、洋蔥1只、香葉2片、八角2個(gè)、丁香4顆、食用油500克。

操作

1、大蔥切段、洋蔥切均勻塊狀待用。

2、鍋內(nèi)放上油，燒到溫?zé)岷?，下大蔥、洋蔥、香葉、八角、丁香，轉(zhuǎn)小火慢炸。

3、保持小火大概20-30分鐘，看鍋中大蔥洋蔥變成焦黃色后，即可關(guān)火。

4、將洋蔥、大蔥以及其他調(diào)料用漏勺撈去，待油涼后用密封容器盛裝，放冰箱冷藏保存，隨吃隨用。

二、辣椒花生油的做法，辣椒花生油怎么做

花生辣椒油的主料： 辣椒碎 熟花生米

熟白芝麻(沒有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根據(jù)自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果沒有熟的，可以買生的回來自己炒一下)

花生辣椒油的配料： 花椒 幾粒 八角 1顆 香葉 2片 ，香蔥 一根(或者大蔥一小段) 生姜 2小片 大蒜兩瓣

鹽少許、雞精少許、植物油少許、清水適量。

花生辣椒油的步驟

1、辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻(沒有辣椒碎可以用干辣椒自己研磨，研磨的程度可以根據(jù)自己喜好，也可以研磨成辣椒面，熟的花生和芝麻我家都有，如果沒有熟的，可以買生的回來自己炒一下)。

2、配料：花椒幾粒、八角1顆、香葉2片、香蔥一根(或者大蔥一小段)、生姜2小片、大蒜兩瓣、鹽少許、雞精少許、植物油少許、清水適量。

3、中放入一些清水和食鹽拌勻，水的量不需要太多，只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒紅素滲出，而且不易炸糊辣椒，油的顏色也清亮。

4、花生用袋子裝好，用搟面杖壓碎。我沒動用研磨機(jī)，主要是量太少了，一來搟面杖就可以做好，二來省的清洗了。

5、鍋中倒入植物油或者色拉油，燒至4-5成熱時(shí)，改小火，先放入花椒、八角、香葉小火炸2-3分鐘后撈出。

6、撈出花椒、八角、香葉之后，再放入蔥、蒜、姜片炸2-3分鐘后撈出，都是用小火。

7、放入白芝麻和花生碎，炸2-3分鐘之后，倒入辣椒碎。

8、小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸發(fā)。

三、正宗麻辣油如何制作

25克、姜片20克，25克、姜片20克，

四、我們家炒菜都用的豬油，可我老是煮不出豬油的香來。求高手支招！

豬油（煉制）知識介紹：豬油，又稱大油、葷油，為豬科動物豬的脂肪油，在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點(diǎn)較羊油、牛油為低，一般低于人的體溫，容易被人體吸收。它是飲食業(yè)使用最普遍的食用油。

豬油（煉制）營養(yǎng)分析：動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。

豬油（煉制）補(bǔ)充信息：豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。

動物油的妙用：

1、蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小快豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。

2、煮陳米時(shí)，加點(diǎn)豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。

3、鐵鍋洗凈擦干，再涂點(diǎn)動物油抹勻，可防止生銹。

4、不穿的皮鞋，擦上點(diǎn)動物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。

豬油（煉制）適合人群：一般健康人可以食用。

1. 寒冷地區(qū)的人適合多食；

2. 老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

豬油（煉制）食療作用：豬油味甘、性涼、無毒；

有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用；

可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥；

可藥用內(nèi)服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。

豬油（煉制）食物相克：豬油不可與梅子食用。

豬油（煉制）做法指導(dǎo)：

豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。

夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時(shí)間?？梢栽趯⒂蜔捄煤?，端離火源，視油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。

豬油存放時(shí)間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油會產(chǎn)生“哈喇味”，不宜食用。

豬油（板油）做法指導(dǎo)：

豬油熬制：將豬油用清水洗干凈，切成塊，放進(jìn)鍋里，加些溫水（比豬油略少），再倒一點(diǎn)黃酒并放少些鹽，然后蓋好蓋，放在文火上燒。待鍋里發(fā)出咔嚓咔嚓的聲音時(shí)，就是鍋里的水分已近蒸發(fā)干，再稍熬片刻，待油渣變黃，將油渣撈出，把油倒進(jìn)干凈的容器里即可。

五、五香油的做法，五香油怎么做好吃，五香油的家常

步驟

1.溫水化開酵母粉和上面。

2.現(xiàn)在的天氣，兩個(gè)多小時(shí)就開了。

3.面開的很好，里面有均勻的小孔。

4.上案板，把面團(tuán)揉到有勁，最后揉成條狀。

5.用搟杖壓成長條形的餅。

6.撒入鹽，五香粉，倒入油。

7.相互粘一下，使五香粉，油，鹽分布均勻。

8.開始疊起來。

9.對折成條狀。

10.切成差不多大的小劑。

11.三個(gè)疊到一起。（數(shù)量按餅的厚度而定，數(shù)量越多，卷成的卷子層越多）。

12.兩個(gè)手，向相反的兩個(gè)方向擰。一個(gè)卷子算做成。

13.全部做好。開始二次醒面。

14.醒好了。

15.入鍋。

16.鍋開后冒大氣約25分鐘后，就做熟了。