一、哪些食物中含卵磷脂高?如何烹調(diào)才能保存?

卵磷脂被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的三大營養(yǎng)素之一，可以增強腦細胞，幫助維持腦細胞的結(jié)構(gòu)，減緩記憶力衰退。對增強寶寶的記憶力很有幫助。而不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，保護寶寶的血液循環(huán)暢通。但多不飽和脂肪酸也會降低好的膽固醇，在高溫下還易產(chǎn)生油煙和有毒物質(zhì)，因此，在食用的時候要掌握正確的操作方法，注意安全。

烹調(diào)方式：低溫或小于200℃的高溫烹調(diào)

儲存方式：避光、避免太陽直曬

飲食之最—橄欖油

健康成分：油橄欖果

橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。

功 能

不飽和脂肪酸可以降低低密度膽固醇,不會傷害到人體的其他有益成分。橄欖油被認為是“迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂”,具有非常高的營養(yǎng)價值。其中的抗氧化成分,還可以防止許多慢性疾病,而且由于橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)過任何化學(xué)處理,其天然的營養(yǎng)成分保持的非常完好,正好適合新生的寶寶食用。

烹調(diào)方式：低溫烹調(diào)

儲存方式：避光、避免太陽直曬

母子健康愛心提示

健康烹調(diào)方式：

專家透露，食用不同品種的油才可以使人體獲得不同的脂肪酸，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡，但是，人為調(diào)換油種畢竟太麻煩， 選擇市場上已經(jīng)出現(xiàn)多年的并經(jīng)過科學(xué)的提煉和配方，調(diào)配出的科學(xué)均衡比例的食用調(diào)和油也可以適量給寶寶吃一些。

用油方法：

現(xiàn)在用油的方式無非就是在炒菜的時候，先放入油加熱，等到油熱后再放入菜。 而對寶寶最好選用一些其他的方式，既保證油里的營養(yǎng)全面，又保證色香味俱佳，現(xiàn)在流行用一種小噴壺，在鍋里先要放上菜，然后用噴壺往菜上淋油，可以大大控制用油量，據(jù)說做出來的菜，味道也不錯，寶寶喜歡吃，新媽媽不妨一試哦。

文/白珍珍

油是日常生活中必不可少的調(diào)味品，所以，吃什么樣的油才能使寶寶更聰明、更健康、更加利于寶寶的生育成長一直是新媽媽關(guān)心的問題，下面我們就列舉幾種適合寶寶吃的食用油，以方便新媽媽的精選和調(diào)配。

益智健腦—核桃油

健康成分：核桃

核桃被列為世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“營養(yǎng)豐富的堅果”之美稱，不但營養(yǎng)價值豐富，且具有卓著的健腦效果及保健功能。

功 能

核桃油中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的重要營養(yǎng)素，對促進寶寶的智力發(fā)展，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常機能的運轉(zhuǎn)大有好處。豐富的維生素和不飽和脂肪酸、維生素E及多種微量元素，極易消化吸收并容易貯存。核桃油中還含有角鯊烯及多酚等抗氧化物質(zhì)，可以促進寶寶的生長發(fā)育，保持骨質(zhì)密度，并可保護皮膚，防輻射，增強免疫力。對嬰幼兒來說還具有于平衡新陳代謝、改善消化系統(tǒng)的功效。

烹調(diào)方式：低溫烹飪或直接調(diào)用

儲存方式：避光，避免太陽直曬

東方橄欖油—茶籽油

健康成分：山茶籽

山茶籽油是我國傳統(tǒng)的木本食用植物油之一，之所以稱其為“東方橄欖油”是因為山茶籽油的油脂組成及營養(yǎng)成分都與橄欖油極其相似。

功 能

山茶籽油含有豐富的單不飽和脂肪酸以及獨特的生物活性成分角鯊烯、茶多酚等物質(zhì)，不但可以降低膽固醇，還可以使寶寶提高免疫力，增強胃腸道的消化功能，促進礦劑的生成和鈣的吸收，對生長期的寶寶尤其重要。另外，山茶油還是比較接近人奶的自然脂肪，是較適合嬰兒的優(yōu)秀食品。 而其中的維生素E和抗氧化成分，不但可以預(yù)防疾病，還有養(yǎng)顏護膚的美容效果呢。

烹調(diào)方式：直接食用

儲存方式：避光，避免太陽直曬

高鋅——花生油

健康成分：花生(又名長生果)

花生屬于高蛋白作物，富含脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K以及鋅、鈣、磷、鐵等元素，營養(yǎng)豐富。

功 能

花生油含不飽和脂肪酸80%以上，還有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調(diào)節(jié)人體機能、促進寶寶的生長發(fā)育及預(yù)防疾病方面都有重要的作用。其中微量元素鋅的含量也是食用油類中最高的：每百克花生油含鋅元素8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。它可以促進寶寶的大腦發(fā)育。寶寶如果缺鋅，就會出現(xiàn)發(fā)育不良，智力缺陷等癥狀。而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶力，對寶寶的智力開發(fā)益處多多。

二、產(chǎn)婦是不是要吃火麻油

一生冷食品，辛辣等刺激性食物 ，忌服用人參 ，這些產(chǎn)婦都不可以吃，可以多吃一些催乳的食物，比如鯽魚豆腐湯，同時可以方便炒菜火麻油，有利于提高嬰兒營養(yǎng)。

三、怎樣炒菜孩子吃最有營養(yǎng)食譜

那就吃營養(yǎng)餐吧！非常好的，或者用山茶籽油炒菜