一、買什么食用油？各種油都要吃？每樣買一桶變質(zhì)了全扔了！??！

不是調(diào)和油不好，而是現(xiàn)在在中國對(duì)調(diào)和油的比例沒有明確的表明，因此你買個(gè)橄欖玉米調(diào)和油你都不知道買的是不是玉米油呢？是中國監(jiān)管缺失和商家誠信的問題。

不過這個(gè)問題不是大問題，你對(duì)油了解了，其實(shí)怎么吃由你自己說了算！之所以會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)在說的吃油吃好油，吃油要換著吃，那是因?yàn)橐话愕氖秤糜推渲舅峤M成和營養(yǎng)成分不盡相同，未必是人體需要的脂肪酸比例或者營養(yǎng)成分。如果有一種油脂其脂肪酸組成非常接近人體脂肪酸需求的比例，那么你只剩下關(guān)心油中營養(yǎng)成分而已了。

建議：有條件，可以購買正宗橄欖油、山茶油、米糠油（其脂肪酸組成很適合人體需要比例，所含營養(yǎng)素對(duì)人體也很需要），另外協(xié)調(diào)以芝麻油、亞麻籽油、核桃油等特種油脂。

沒有很好的條件：那么也不需要害怕，你可以間隔購買正宗大豆油、菜籽油、玉米油，這就好像你自己在調(diào)配調(diào)和油了，然后偶爾準(zhǔn)備點(diǎn)米糠油、亞麻籽油等。

簡(jiǎn)單的總結(jié)：買油選擇非轉(zhuǎn)基因?yàn)橹?、選擇油中的營養(yǎng)素對(duì)你需要的油種。比如小孩子長(zhǎng)身體，那么花生油不錯(cuò)；但是年紀(jì)大了，高血脂幾率大了，那么選擇米糠油很不錯(cuò)，山茶油很好；喜歡涼拌菜的年輕人選擇橄欖油不錯(cuò)；煲湯可以選擇亞麻籽油。

分析：為什么我都說買正宗的，那是因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上以次充好的東西太多，這個(gè)需要你自己去辨別，真的當(dāng)然是好的，尤其是那么貴的油，要是不是都真的，那么花這貴的錢就劃不來了。另外，橄欖油適合涼拌和低溫炒菜，不適合煎炸和高溫爆炒；山茶油很好，但是真假難辨，要是你有機(jī)會(huì)在農(nóng)村可以買到農(nóng)民自己壓榨的，那么恭喜你，買到了世界上最好的食用油；米糠油，脂肪酸組成合理，又補(bǔ)充了稻谷流失營養(yǎng)，煙點(diǎn)高適合高溫爆炒又可以涼拌，是現(xiàn)在很對(duì)家庭用油的首選；亞麻籽油富含亞麻酸，但是只能熱調(diào)，千萬不可以炒菜，煙點(diǎn)太低，溫度一高，就沒營養(yǎng)了；各種油種都有其優(yōu)點(diǎn)和確定，你只要了解了，那么買什么油不是你說了算，而且可以自由搭配，有條件吃的好點(diǎn)，沒條件可以自己調(diào)配，還需要去聽促銷員的一面之詞嗎?

希望對(duì)你有幫助，如果還想知道其他油的知識(shí)或者用油的科學(xué)方法可以小紙條我?。?！

二、炒菜放多油 是否正確

有的人認(rèn)為，炒菜時(shí)油放得越多越好。其實(shí)，這話是較片面的。大家知道，油類的主要成分是脂肪，炒菜時(shí)油過多會(huì)使菜的表面都被一層脂肪包圍，食后腸胃里的消化液不能完全同食物接觸，也就不利于食物的消化吸收，有時(shí)還會(huì)引起腹瀉。另外，在烹調(diào)時(shí)用油過多，其他的調(diào)味品就不易滲透到食物的內(nèi)部，也影響了食物的味道。因此，炒菜時(shí)加油要適量。另外，對(duì)冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時(shí)油量要控制，油多了，會(huì)促使膽汁和胰液的守量分泌，激發(fā)膽囊炎和胰腺炎的發(fā)生。

三、我們生活中煮東西時(shí)常常都下油，這是從什么時(shí)候開始的？

長(zhǎng)期不吃油肯定是不好的，但是很多植物性食物里含有不飽和脂肪酸，你即使沒吃炒菜的油，也不代表你沒攝入脂肪！你應(yīng)該知道堅(jiān)果里含有大量的“油”吧！植物油含有豐富的不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，參與人體的新陳代謝和脂溶性維生素的吸收，長(zhǎng)期不吃油的話，對(duì)健康是不利的人不能不吃油，食用油還富含脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，直接影響人體健康...完全不吃油不好，沒有油菜不香，脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一。

少吃油有利于身體健康。專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過25克。預(yù)防慢性疾病尤其是心腦血管病應(yīng)該從合理膳食開始，尤其應(yīng)該從科學(xué)使用食用油開始。

食用油選擇不當(dāng)或進(jìn)食過量都會(huì)增加心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。油中對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸偏少，烹炸時(shí)油的溫度過高，油溫越高，油中的不飽和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性維生素被破壞，營養(yǎng)成分流失也就越多。

烹調(diào)的方式很重要，比如涼拌菜就很容易避免用油過量，有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油，廣東人煲湯是很少用油的，鹽也用得少，所以不妨用涼拌、蒸、煮、煲來調(diào)理。還有，油不能反復(fù)用，反復(fù)使用高溫油，很多成分都變了，會(huì)產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)，像我們吃的水煮魚，如果那些油是再利用的，對(duì)身體的危害就更大。另外，科學(xué)合理用油還體現(xiàn)在盡可能選擇或搭配食用高端食用油，如核桃油、山茶籽油、橄欖油等，它們所含的不飽和脂肪酸較多，對(duì)降低血脂、防治動(dòng)脈硬化很有好處，但攝入量也應(yīng)控制在25克左右。高端食用油的價(jià)位比普通食用油要高，不過懂得健康理念的人應(yīng)該明白，花點(diǎn)錢投入預(yù)防，總比將來得心肌梗死花錢治病要?jiǎng)澦愕枚啵€免去了受罪。因此，科學(xué)合理的飲食還需要正確的科學(xué)消費(fèi)引導(dǎo)。

人體還是需要攝入一定量的脂肪酸的。

如果不吃油，可以多吃些含油量多的食物，如肉類、花生、芝麻等。每天吃一點(diǎn)就可以了，基本上對(duì)健康沒有多少影響的。古時(shí)期，我國古人就已開始食用油類食品，不僅如此，據(jù)古書記錄，不同季節(jié)還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁，這時(shí)吃的油是動(dòng)物油。

漢代以后，開始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀(jì)錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。。。。

那個(gè)榨油術(shù)沒有具體的資料。。。。