肉牛育肥方法及飼料配方：

（一）持續(xù)育肥技術(shù)

持續(xù)肥育法是指犢牛斷奶后，立即轉(zhuǎn)入肥育階段進(jìn)行肥育，一直到出欄體重（12～18月齡體重400～500千克）。使用這種方法，日糧中的精料大約可占總營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的50％以上。由于在飼料利用率較高的生長(zhǎng)階段保持較高的增重，加上飼養(yǎng)期短，所以總效率高，生產(chǎn)的牛肉鮮嫩。

1、放牧加補(bǔ)飼持續(xù)肥育法

在牧草條件較好的地區(qū)，犢牛斷奶后，以放牧為主，根據(jù)草場(chǎng)情況，適當(dāng)補(bǔ)充精料或干草，使其在18月齡體重達(dá)400千克。隨母牛哺乳階段，犢牛平均日增重達(dá)到0.9～1千克。冬季日增重保持0.4～0.6千克，第二個(gè)夏季日增重在0.9千克，在枯草季節(jié)，對(duì)雜交牛每天每頭補(bǔ)喂精料1～2千克。

2、放牧+舍飼+放牧持續(xù)肥育法

此種肥育方法適應(yīng)于9～11月出生的秋犢。哺乳期日增重0.6千克，斷奶時(shí)體重達(dá)到70千克。斷奶后以喂粗飼料為主，進(jìn)行冬季舍飼，自由采食青貯料或干草，日喂精料不超過(guò)2千克，平均日增重0.9千克。到6月齡體重達(dá)到180千克。然后在優(yōu)良牧草地放牧，要求平均日增重保持0.8千克，到12月齡可達(dá)到320千克左右轉(zhuǎn)入舍飼，自由采食青貯料或青干草，日喂精料2～5千克，平均日增重0.9千克，到18月齡，體重達(dá)490千克。

3、舍飼持續(xù)肥育法

犢牛斷奶后即進(jìn)行持續(xù)肥育，犢牛的飼養(yǎng)取決于培育的強(qiáng)度和屠宰時(shí)的月齡，強(qiáng)度培育到12～15月齡屠宰時(shí)，需要提供較高的飼養(yǎng)水平，以使肥育牛的平均日增重在1千克以上。要考慮到市場(chǎng)需求、飼養(yǎng)成本、牛場(chǎng)的條件、品種、培育強(qiáng)度及屠宰上市的月齡等制訂肥育生產(chǎn)計(jì)劃。按階段飼養(yǎng)就是按肉牛的生理特點(diǎn)、生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及營(yíng)養(yǎng)需要特征將整個(gè)肥育期分成2～3個(gè)階段，分別采取相應(yīng)的飼養(yǎng)管理措施。

（二）架子牛育肥技術(shù)

1、架子牛的選購(gòu)

架子牛選購(gòu)要把好幾關(guān)。

（1）品種關(guān) 架子牛品種應(yīng)以雜種牛為主，二元、三元雜交牛均有較好的肥育效果。本地黃牛也可以，只不過(guò)育肥效果差一些。

（2）年齡關(guān) 牛的增重速度、胴體質(zhì)量、飼料報(bào)酬等，均和牛的年齡有著密切的關(guān)系。年齡較小的牛，主要是靠肌肉、骨骼和各種器官的生長(zhǎng)增加體重，飼料中粗料可占較高的比例，飼養(yǎng)成本低，飼養(yǎng)期短，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較高；年齡大的牛則主要依靠體內(nèi)貯積脂肪增加體重。架子牛的年齡最好是1.5～2歲，經(jīng)2～6個(gè)月育肥就能達(dá)經(jīng)濟(jì)成熟，出售屠宰。具體按育肥選擇牛的年齡：計(jì)劃飼養(yǎng)100～150天出售的，應(yīng)選擇1～2歲的架子牛；秋天購(gòu)牛第二年出欄的，應(yīng)選購(gòu)1歲左右的牛，不要買(mǎi)膘情好，體重大的牛；利用大量粗料育肥牛時(shí)，以購(gòu)2歲左右的架子牛為好。

（3）體重關(guān) 架子牛的體重一般以12～18月齡，體重在300千克左右（250～350千克）較好。

（4）健康關(guān) 架子牛的健康狀況要從以下幾方面加以注意：

第一，牛精神不振，兩眼無(wú)神，眼角分泌物多，膽小易驚，行動(dòng)倦怠，這種牛可能健康狀況不佳，不宜選購(gòu)。而兩眼有神，行動(dòng)正常的牛常是健康牛。

第二，若牛被毛粗亂，體軀短小，淺胸窄背，尖尻，表現(xiàn)出嚴(yán)重饑餓，營(yíng)養(yǎng)不良，說(shuō)明該牛早期可能生過(guò)病或正有慢性病，生長(zhǎng)發(fā)育受阻，不宜選購(gòu)。

第三，讓牛走一走，看牛站立和走路的姿勢(shì)，檢查蹄底，如果牛表現(xiàn)出負(fù)重不均，肢蹄疼痛，肢端怕著地，抬腿困難或蹄匣不完整，則說(shuō)明該牛有腿部疾病，要謹(jǐn)慎選購(gòu)。特別對(duì)于拴系飼養(yǎng)，牛舍地面較硬時(shí)，肢蹄疾病常可能導(dǎo)致牛中途淘汰。

第四，購(gòu)牛時(shí)要通過(guò)觀察牛的采食、排便、反芻等，判斷牛的身體狀況，初步確定是否患有消化道疾病等。

2、過(guò)渡期飼養(yǎng)

待育肥的牛因長(zhǎng)時(shí)間、長(zhǎng)距離的運(yùn)輸，草料、氣候環(huán)境的變化將引起牛體一系列生理反應(yīng)，需要通過(guò)科學(xué)的調(diào)理，使其及早適應(yīng)新的飼養(yǎng)環(huán)境。架子牛購(gòu)回后，一般需要15～21天過(guò)渡飼養(yǎng)。

牛到場(chǎng)后先喂給清潔水，加適量食鹽調(diào)理腸胃，增進(jìn)食欲，以后逐漸添喂粗料和精料，由少到多，經(jīng)5～7天后，轉(zhuǎn)為正常飼喂，到過(guò)渡期結(jié)束后，轉(zhuǎn)入正式育肥。

過(guò)渡飼養(yǎng)期具體應(yīng)該做到：

第一，新到架子牛應(yīng)在清潔、干燥的地方休息，保持安靜環(huán)境。

第二，提供新鮮清潔飲水和適口性好的飼料。

第三，細(xì)致觀察牛的食欲、糞便、反芻情況及四肢狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)情況及時(shí)處理。

第四，及時(shí)驅(qū)蟲(chóng)，包括體內(nèi)和體外驅(qū)蟲(chóng)。

待過(guò)渡期結(jié)束，牛體一切正常，便可按大小、品種分群調(diào)入育肥舍飼養(yǎng)。

3、催肥技術(shù)

（1）糟渣類(lèi)催肥 在糟渣類(lèi)飼料中，以啤酒糟的催肥效果最好，白酒糟也可以。架子牛育肥中一般酒糟用量占飼料干物質(zhì)30%～35%。

在飼喂糟渣類(lèi)飼料時(shí)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

①不宜把糟渣類(lèi)飼料作為日糧的惟一飼料，應(yīng)和秸稈飼料、青貯飼料搭配。若與青貯料搭配，應(yīng)在日糧中添加碳酸氫鈉。

②長(zhǎng)期使用白酒糟，日糧中應(yīng)補(bǔ)充維生素A，每頭每天1萬(wàn)～10萬(wàn)國(guó)際單位。

③糟渣類(lèi)飼料和其他飼料要充分拌勻后飼喂。

④糟渣類(lèi)飼料新鮮度越高越好，發(fā)霉變質(zhì)的糟渣類(lèi)飼料不能喂牛。

⑤飼喂蛋白質(zhì)含量偏低的糟渣類(lèi)飼料時(shí)，可摻入0.5%（飼料鮮重）的尿素或其他蛋白質(zhì)含量高的飼料，以改善糟渣類(lèi)飼料的品質(zhì)。

⑥在飼喂糟渣類(lèi)飼料出現(xiàn)輕度拉稀時(shí)，應(yīng)在日糧中添加瘤胃素;拉稀嚴(yán)重時(shí)，要調(diào)整日糧中糟渣類(lèi)比例。

（2）青貯料催肥 青貯玉米是肥育牛的優(yōu)質(zhì)飼料，飼喂青貯料，可在較低精料水平上達(dá)到較高的日增重。但隨著精料喂量逐漸增加，青貯玉米的采食量將逐漸下降。

一般青貯料喂量可占飼料干物質(zhì)的50%左右。飼料中添加占飼料干物質(zhì)量1%～2%的碳酸氫鈉，可減少飼料酸度，增進(jìn)消化率，如在飼料中再加2%尿素，效果更好。