涼拌面怎么做好吃?

(1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用面杖壓成粗面。把所有調(diào)料對成汁。(2)用開水將面條煮熟，撈出后放在面板案上，

用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續(xù)吹透。(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。

涼面的做法及調(diào)料

主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜

調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

做法

1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過涼瀝水。

2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。

3、面條煮熟撈出后過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。

4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧！

小訣竅

1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈！

2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。

材料

熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許

做法

1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。

2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。

材料

新鮮細面條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2湯匙，鹽1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，綠豆芽50克，冷飲用水1升，色拉油1/4茶匙

做法

1.大湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

2.韭菜洗凈，切細花。綠豆芽洗凈。

3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將他們調(diào)勻。加白糖、醬油、醋和辣椒油混勻備用。

4.待水開時，將面放入，蓋上，煮開后加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約1分30秒鐘。將面條撈出，在冷飲用水里過一下，撈出瀝干水，放色拉油混勻，防止粘連。（如無冷飲用水，可將面條拌油后一邊用筷子翻轉(zhuǎn)，一邊用扇吹，約1分鐘）。

5.把綠豆芽放入開的面湯里燙一分鐘，撈出。

6.將冷卻的面條放入碗里，加少許綠豆芽在上面，撒上碎韭菜，澆上已調(diào)好的汁料，拌勻即食。吃前面條需與調(diào)料分開，現(xiàn)吃現(xiàn)拌。

材料

細油面200公克，小黃瓜30公克，紅蘿卜30公克，銀芽30公克，臺式?jīng)雒驷u3大匙，芥末及辣油各適量

做法

(1)將小黃瓜及紅蘿卜切成細絲，和銀芽一起放入沸水中汆燙，再迅速放入冰水中漂涼，撈起瀝干水份備用。

(2)細油面放在盤上，再將食材放在面上，淋上涼面醬，再依照個人口味添加芥末、辣油，吃的時候拌勻即可。

材料

海苔面200g，白芝麻1茶匙（5g），海苔絲少許，白醋1茶匙（5ml），日式醬油1湯匙（15ml），雞蛋1枚，香蔥碎1茶匙（5g）

做法

1、鍋中放入適量熱水，燒沸后將海苔面放入煮熟，然后取出用冷水沖涼，再瀝干水分，隨后調(diào)入白醋和日式醬油攪拌均勻。

2、將雞蛋放入鍋中，攤成雞蛋餅，放涼后再切成細絲。

3、取適量面條，用叉子卷成團狀，然后放入盤中，再撒上白芝麻、海苔絲、香蔥碎和雞蛋絲即可。