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炕洋芋的做法

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-11-27 03:05   點(diǎn)擊:48   編輯:niming   手機(jī)版

一、炕洋芋的做法

鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥花

1、把土豆削皮,切成小塊,用水煮熟斷生。或者是把土豆塊直接放鍋里,溫火用油炒,不要加水,一直到土豆熟了。

2、在鍋里加油,慢慢炕一直到土豆熟了。

3、加上所需的作料,如:鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥花、酸蘿卜等等,炒勻即成。 1、先將洋芋刮皮洗凈,放在鍋里煮一煮,不等全熟撈起來(lái),立即放在鍋里炕,放進(jìn)菜油或山漆油,翻來(lái)復(fù)去將表皮炕得焦黃。

2、再放進(jìn)鹽,蒜末、辣椒粉,拌勻即可。客人來(lái)了,奉上一碗,作為飯前壓肚之食,是一種湖北省恩施一帶地道的具有地方特色的風(fēng)味食品。 假如喜歡吃香口的東西,建議放大量蔥姜蒜或酸蘿卜。用油量大概是普通炒菜的兩倍。

建議用溫火,以免把土豆煎糊。

最后沒(méi)有加水燜,鹽要放得多一點(diǎn)。

二、隔夜的生土豆片發(fā)黑了還能吃嗎?

切開(kāi)的土豆隔夜變黑了,已經(jīng)變質(zhì)了,當(dāng)然不能吃了。

肉汁小土豆的做法:

一、主料:小土豆300g。

二、輔料:孜然粉一勺、黑胡椒碎半勺、辣椒粉一勺、橄欖油適量、肉湯半碗。

三、制作步驟:

1.鍋中倒入橄欖油,下入小土豆,倒入肉汁。

2.蓋上鍋蓋,小火燜二十分鐘。

3.待湯汁收干,再用鍋鏟將土豆切開(kāi),用剩余的油脂,將土豆煎至微黃。

4.最后放入一勺辣椒粉,半勺孜然粉,半勺黑胡椒粉,翻炒均勻,就可以出鍋了。

小貼士:

1. 土豆不需要去皮,因?yàn)槿テず笾笫炷雺汉苋菀追鬯椋?所以要將表皮清洗干凈。

2. 煮土豆時(shí), 以筷子很容易插進(jìn)去為好。

三、燉土豆塊的做法,燉土豆塊怎么做好吃,燉土豆塊的家常

用料: 五花肉:80克土豆:2個(gè)鹽:適量老抽:適量生抽:適量黑胡椒粉:適量茶籽油:適量芝麻油:適量陳醋:1小勺料酒:適量蔥末:適量蠔油:適量蒜頭籽:3小顆

收起

步驟:

1

準(zhǔn)備食材:2個(gè)中等個(gè)頭土豆,去皮

2

把去皮土豆切塊,放水中泡5分鐘,去掉土豆中的淀粉,防止它與空氣接觸后變黑。

3

準(zhǔn)備80克五花肉,五花肉中的油脂能使土豆變得更香糯可口。

4

把鍋燒紅,放油。先將五花肉放在油中煎會(huì)兒,分解掉五花肉中多余油份。

5

煸好五花肉,將蒜頭籽放入鍋中炒香然后將土豆倒入鍋中與肉混合炒制。

6

大火翻炒一會(huì)兒后,在鍋里倒入一碗清水(水要沒(méi)過(guò)土豆)大火燉制,待水開(kāi)后將大火轉(zhuǎn)至小火,慢火細(xì)燉。

7

待水燉干準(zhǔn)備收汁時(shí),將準(zhǔn)備的各種調(diào)味品放入

8

關(guān)火出鍋,可以享用了。

四、黑土豆與普通土豆的做法有何不同

油炸土豆絲,土豆片將土豆切成絲或薄片,(絲不能太小,要有一定的立體感。)用鍋燒沸水倒入土豆絲或土豆片,翻滾一下拿出來(lái)漏干水。往鍋里倒入油,油滾了以后倒入土豆絲或片,注意油一定要多。用中火炸,當(dāng)土豆絲或土豆片變成金黃色漏出裝盤(pán)??梢哉侈厌u,也可以灑上椒鹽粉,清吃也不錯(cuò)。

五、幾種土豆的做法 既誘人食欲又好吃下飯

【土豆餅】

制作過(guò)程:

1. 土豆蒸熟、去皮,用土豆壓泥器壓成細(xì)膩的土豆泥;

2. 加入適量的土豆淀粉,我手邊沒(méi)有土豆淀粉就用玉米淀粉代替了,再加少許鹽;

3. 戴上一次性手套揉成團(tuán),如果淀粉少,再逐漸加入,以能成團(tuán)就可以;

4. 剪開(kāi)一個(gè)保鮮袋,效果比保鮮膜要好,將土豆泥團(tuán)放在保鮮袋上,對(duì)折一下,搟成厚約8毫米左右的片;

5. 用餅干模具壓成花片;

6. 來(lái)做個(gè)笑臉:筷子頭捅兩個(gè)眼,勺子壓出大嘴;

7. 再來(lái)做個(gè)鈕扣的:筷子頭捅四個(gè)眼;還可以做出其它造型,這樣做的目的一是好看,二是透氣熟得快;不扎眼也可以噢;

8. 平底煎鍋中倒適量油,不要太多,比平時(shí)炒一盤(pán)菜略多一點(diǎn)即可,將土豆餅放入鍋中,中小火煎至兩面金黃。

【排骨燉土豆】

制作過(guò)程:

1. 排骨剁小塊,洗凈,入涼水鍋中;

2. 大火煮開(kāi),去除雜質(zhì),然后用筷子直接從鍋中撈出,無(wú)需再?zèng)_洗;

3. 鍋中多倒些熱水,倒入適量的紅燒醬油、大蒜、姜片、八角,煮開(kāi);

4. 將焯水后的排骨入湯中,倒入料酒蓋蓋,小火燜燉;

5. 土豆削外皮,洗凈,切成滾刀塊;

6. 打開(kāi)鍋,筷子可以輕松扎透肉塊;

7. 將土豆塊入鍋中,翻拌均勻,如果湯少,可以適當(dāng)加一些熱水,根據(jù)口味加鹽;

8. 蓋蓋,小火燜至土豆軟糯熟爛,關(guān)火。

【番茄雞腿燉土豆】

制作過(guò)程:

1. 一只腿剁成三塊,水洗幾遍,一定要將小骨頭渣兒去掉;

2. 西紅柿洗凈,去皮切成小塊;

3. 雞腿焯水后撈出備用;

4. 炒鍋中倒少許油,先將蒜片煸炒出香味,再將2/3的番茄入鍋中翻炒出湯;

5. 將雞塊入鍋中翻炒一會(huì)兒,加足夠量的熱水;

6. 青椒土豆切成大塊;

7. 將土豆倒入鍋中,根據(jù)口味撒鹽、倒醬油、生抽;蓋蓋子,中小火燜15-20分鐘,雞肉很嫩,土豆也熟了;

8. 將1/3番茄塊和青椒入鍋中,青椒變色,同時(shí)撒少許白胡椒粉,出鍋。

【香辣小土豆】

制作過(guò)程:

1. 小土豆洗凈,蒸熟,筷子能扎透就可以關(guān)火;

2. 土豆剝外皮;

3. 辣椒粉、椒鹽、青蒜末準(zhǔn)備好,如果椒鹽咸度不夠,后面還要適量加鹽噢;

4. 煎鍋中倒少許油,將土豆入鍋中,用鏟子一分為二,煎至幾面焦黃;

5. 根據(jù)口味撒辣椒粉、椒鹽;

6. 如果不咸再撒點(diǎn)鹽,青蒜末入鍋,翻拌均勻,出鍋。

【油炸土豆丸子】

制作過(guò)程:

1. 土豆去皮洗凈,蒸熟壓碎;

2. 撒適量鹽;

3. 撒少許黑胡椒粉,混合均勻之后;

4. 撒適量的淀粉,放2小勺,重量大約在20克左右,充分混合均勻;

5. 手上抹油,取一塊揉成圓球,大小如雞蛋黃即可;

6. 鍋中倒植物油,大火燒熱,立一根竹筷子在油中,油鍋中的那部分筷子四周冒小氣泡,就可以將土豆丸子分批入油鍋;

7. 炸成淡淡金黃的丸子撈出來(lái),全部都炸好后,讓油鍋升溫10秒鐘,再將全部的丸子倒入鍋中復(fù)炸10秒,顏色更金黃,外皮更酥脆。

【香辣土豆絲】

1. 土豆洗凈,去皮,胡蘿卜去皮;

2. 土豆切絲,過(guò)兩遍涼水,洗去表面的淀粉;

3. 胡蘿卜切細(xì)絲,韭菜切寸段;

4. 炒鍋中倒適量油,油熱后,將土豆絲、胡蘿卜絲入鍋中翻炒;

5. 土豆絲變色后加兩勺香菇豆豉辣醬,撒少許鹽;

6. 翻拌均勻后,將韭菜段入鍋,翻拌幾下關(guān)火,無(wú)需韭菜全部變色。

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