清蒸紅鯉魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，材料也非常的少，但做出來(lái)卻極其的美味。主要是：紅鯉魚(yú)、姜蔥鹽、味精、山茶油。

步驟一：脊察 紅櫻悔茄鯉魚(yú)挖鰓，去內(nèi)臟，洗凈瀝干水；

步驟二： 在魚(yú)身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內(nèi)撒精鹽、干薯粉抹勻魚(yú)身；

步驟三：將腌過(guò)的紅鯉魚(yú)放進(jìn)盤(pán)中，香菇擺在魚(yú)身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸

步驟四：蒸至約15 分鐘，至魚(yú)眼突出時(shí)即熟，注意在吃之前先把蔥白，姜塊挑開(kāi)

紅鯉魚(yú)尤其是嘴部是難得的餐中珍品，而清蒸，既保持了紅鯉魚(yú)獨(dú)有的原汁有味，有為宴席增添了祥和喜慶的氣氛。倘若餐桌上端上一道色澤艷麗的清蒸紅鯉魚(yú)，不僅眼前一亮，還能使人食欲大增。

清蒸紅鯉魚(yú)，前畢不僅是鮮美可口的美味佳肴，更蘊(yùn)含”年年有余“、”紅火喜慶“、”吉祥如意“的文化內(nèi)涵，深受客家人的喜愛(ài)。

主料： 鯉魚(yú) 1000克

輔料： 香菇（鮮） 25克

調(diào)料： 豬油（煉制） 25克 姜 10克 鹽 5克 小蔥 15克 料酒 20克 各適量

清蒸荷包紅鯉魚(yú)的做法：

1. 紅鯉魚(yú)去鱗、挖鰓，破腹去內(nèi)臟，洗凈瀝干水；

2. 在魚(yú)身兩邊剞斜態(tài)笑前形花刀，盛入缽內(nèi)撒升棚精鹽、料酒抹勻魚(yú)身，腌制片刻；

3. 香菇去蒂，洗凈；

4. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊（拍松）；

5. 將腌過(guò)的紅帆清鯉魚(yú)放進(jìn)盤(pán)中，香菇擺在魚(yú)身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸；

6. 蒸至約15 分鐘，至魚(yú)眼突出時(shí)即熟，取出揀去蔥白、姜塊即成。

特點(diǎn)：用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。

清笑褲蒸紅鯉魚(yú)的家常做法1鯉魚(yú)洗凈備用 2兩面劃上深口 3加純培入三茶匙料酒,蔥,姜,鹽腌制十五分鐘 4腌制好的魚(yú)上鍋大火燒開(kāi)蒸做升唯.，蒸好的魚(yú)放上魚(yú)豉油，蔥花

鯉魚(yú)不是清蒸，如果非要做的話就把魚(yú)皮巧從中間劈開(kāi)，然后放在盤(pán)子里，放在蒸鍋里蒸幾分鐘就可以了，然弊握凱后端出來(lái)，在無(wú)水的小鍋里挑你喜歡的汁租喚澆在魚(yú)身上就可以了

千金風(fēng)衣是一套好菜才起來(lái)，有可口可做做飯很好。喜歡你舅子這吧年年有魚(yú)。