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怎么用干豆角做菜

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2024-11-06 18:42   點(diǎn)擊:61   編輯:niming   手機(jī)版

怎么用干豆角做菜

干豆角燒肉

材料:

前腿肉4兩,干豆角適量,蒜頭4個(gè),姜4片,八角少許

做法:

肉切好后,放入蒜頭和姜去爆炒

加入料酒和老抽,記住一定要用老抽~

另一邊準(zhǔn)備一個(gè)瓷鍋,放水少許,將干豆角放入去煲,加少許鹽、老抽和八角,(干豆角用之前要先泡30分鐘),再將炒好的肉許入個(gè)瓷鍋度一齊煲45分鐘左右~

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干豆角燉排骨

用料:排骨(用量自定),干豆角3小包,

調(diào)料:y鹽,糖,料酒,姜,蔥,八角,桂皮,花椒(最好是漢源牌),草果,甘草等。

做法:冷水泡開(kāi)干豆角。

用開(kāi)水氽燙排骨,去血水,將排骨撈出。

冷清水半鍋,投入排骨以及調(diào)料鹽,糖,料酒,姜,八角,桂皮,花椒,草果,甘草,開(kāi)始中小火鹵制7分熟。

熱油鍋,蔥姜絲爆香,加入排骨(無(wú)湯汁)翻炒幾個(gè)回合,加入干豆角,翻炒。最后加鹵料以及鹵湯。小火燉爛熟即可。

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干豆角炒臘肉

材料:

干豆角 一小把

臘肉 一小塊

蔥末、姜末、蒜末各一小匙

花椒 7、8顆

干辣椒 3個(gè)

鹽 適量

做法:

1,干豆角在溫水中泡30分鐘,洗凈,切段,備用

2,臘肉洗凈,切片,在把肥肉切出來(lái)備用

3,把臘肉上的肥肉煉成適量油,之后把油渣撈出。入花椒、干辣椒蔥姜蒜末,爆香。

4,煸炒臘肉2分鐘,接著倒入干豆角段一起烹炒,加少量水悶7、8分鐘,最后入鹽,大火炒幾下即可出鍋==================================

干豆角燜鴨

番鴨半只洗凈斬塊(偶買超市斬好滴,偶怕動(dòng)刀哪^_^)

干豆角適量,用水浸泡透,切段。因?yàn)榕际窍铝税嗷丶也畔肫鹨龅?

所以用了家里的微波爐的浸泡功能,好像泡的不是很夠時(shí)間:(

鴨飛水瀝干,鍋內(nèi)下油爆香姜片,把鴨和豆角段加入翻炒均勻

調(diào)入生抽,少許老抽上色,白糖一小勺,料酒少許,花椒幾粒

加水沒(méi)過(guò),然后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至鴨子軟爛(我偷懶用高壓鍋壓的)

收汁加一點(diǎn)紅辣椒裝飾即可

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豆角做菜怎么做?

干豆角燜肉

佐料:蔥花,花椒,干辣椒,姜絲,鹽,醬油、新鮮小辣椒、香菜

主料:五花肉,干豆角(預(yù)先用開(kāi)水泡半天)

一、肉洗干凈切成小塊,放入少許油入鍋內(nèi)稍許加熱后,即可將肉放入鍋內(nèi),熬到出油肥肉不是很膩。

(若中途肥肉開(kāi)始粘鍋,可再放入少許油入內(nèi))

二、放入姜絲,花椒,干辣椒,最后放蔥花,鹽,騰出少許鍋的位置用于煎炸這些佐料,聞到香氣即可。

放入醬油,充分混色均勻。

三、加入溫水至能將肉蓋住,用微火慢慢燉至半小時(shí)左右。

四、將泡好的干豆角切成小段丟入鍋內(nèi)攪拌,可以補(bǔ)少許水,蓋上鍋蓋繼續(xù)熬10~20分鐘。

五、將切成小片的細(xì)辣椒和香菜以及味精放入鍋內(nèi),攪拌均勻后即可起鍋!

技巧總結(jié):

1、若中途肥肉開(kāi)始粘鍋,可再放入少許油入內(nèi)

2、慢慢熬至的過(guò)程中,每約10分鐘可翻鍋一次,以便食物能熬至均勻

3、干豆角也不易煮爛,可以熬稍長(zhǎng)時(shí)間以便汁水更好的融入

干豆角燉排骨

用料:排骨(用量自定),干豆角3小包,

調(diào)料:y鹽,糖,料酒,姜,蔥,八角,桂皮,花椒(最好是漢源牌),草果,甘草等。

做法:冷水泡開(kāi)干豆角。

用開(kāi)水汆燙排骨,去血水,將排骨撈出。

冷清水半鍋,投入排骨以及調(diào)料鹽,糖,料酒,姜,八角,桂皮,花椒,草果,甘草,開(kāi)始中小火鹵制7分熟。

熱油鍋,蔥姜絲爆香,加入排骨(無(wú)湯汁)翻炒幾個(gè)回合,加入干豆角,翻炒。最后加鹵料以及鹵湯。小火燉爛熟即可。

干豆角扣肉

材料:五花肉或者上肉2斤左右(看人定斤兩),干豆角三兩左右.

1:將肉放入鍋中,加冷水,料酒,姜片,煮至用筷子能輕易將肉皮戳穿 .

2: 趁熱將肉皮抹上醬油(用老抽)上色.

3:將抹好醬油的肉放入鍋中炸一下,注意了:肉皮向下.(油不必多,能煎即可).炸到肉皮變硬就可以了 .

4 :炸好的肉切成片(不可太厚,以免膩人),將肉皮向下,整齊地碼在碗中,再放入姜絲,醬油,鹽.最后再放入切好的干豆角,( 干豆角上也得放些鹽).然后放在高壓鍋里蒸,上汽后壓個(gè)25分鐘即可.蒸好后取一個(gè)盤子,把盤子先放在碗上,拿穩(wěn)后快速地將碗翻過(guò)來(lái),ok了!一道可口的扣肉就做成了!

牛腩干豆角煲

原料:新鮮的牛腩,干豆角(豇豆用開(kāi)水燙過(guò)后在太陽(yáng)下曬干)

配料:八角、桂皮、生姜、老抽、料酒、鹽、味精

做法:新鮮牛腩用開(kāi)水煮5分鐘去血水后待用。鍋內(nèi)放油燒至六成、加入八角、桂皮、生姜扁香。放入牛腩翻炒后加入鹽、料酒、老抽和溫水泡過(guò)的豆角繼續(xù)翻炒,再放入煲中用小火煮半小時(shí)后,加入味精調(diào)味后,用蔥花點(diǎn)綴即可.

干豆角炒臘肉

材料:

干豆角 一小把

臘肉 一小塊

蔥末、姜末、蒜末各一小匙

花椒 7、8顆

干辣椒 3個(gè)

鹽 適量

做法:

1,干豆角在溫水中泡30分鐘,洗凈,切段,備用

2,臘肉洗凈,切片,在把肥肉切出來(lái)備用

3,把臘肉上的肥肉煉成適量油,之后把油渣撈出。入花椒、干辣椒蔥姜蒜末,爆香。

4,煸炒臘肉2分鐘,接著倒入干豆角段一起烹炒,加少量水悶7、8分鐘,最后入鹽,大火炒幾下即可出鍋

干豆角燜鴨

番鴨半只洗凈斬塊(偶買超市斬好滴,偶怕動(dòng)刀哪^_^)

干豆角適量,用水浸泡透,切段.

鴨飛水瀝干,鍋內(nèi)下油爆香姜片,把鴨和豆角段加入翻炒均勻

調(diào)入生抽,少許老抽上色,白糖一小勺,料酒少許,花椒幾粒

加水沒(méi)過(guò),然后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜至鴨子軟爛,

收汁加一點(diǎn)紅辣椒裝飾即可 .

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