郴州美食

1、傳統(tǒng)名菜壇子肉。壇子肉是湖南郴州桂陽(yáng)的一道傳統(tǒng)名菜，它的主要食材是五花肉，吃起來(lái)香而不膩，味道醇厚，顏色上看上去十分的鮮亮，讓人十分的有食欲。在郴州桂陽(yáng)還流傳著壇子肉起源于三國(guó)時(shí)期的說(shuō)法，現(xiàn)如今是一道深受人們喜愛(ài)的名吃。

2、桂東黃糍粑。號(hào)稱(chēng)“桂東三寶”之一，寓意齊全，吉祥富貴，看著黃橙橙，金燦燦的，吃著軟糯彈牙，細(xì)密滑膩，不粘牙，不膩人，令人回味。

3、資興米粉鵝。湖南郴州資興的一道傳統(tǒng)特色美食，也是當(dāng)?shù)氐氖竺酥唬韵阄冻雒?，這道菜米粉和鵝肉完美融合，米粉入口即化，鵝肉嫩而鮮，胃口大的人，可以配著它吃，一口氣干完三大碗飯。

4、安仁抖辣子。郴州的安仁抖辣子是當(dāng)?shù)氐囊坏雷罱?jīng)典的名菜，還曾上過(guò)《舌尖3》欄目，在當(dāng)?shù)亓鱾饔幸痪溥@樣的俗語(yǔ)“午無(wú)抖辣椒不飽，晚無(wú)抖辣子不安”，又稱(chēng)“擂辣椒”，是用本地青（紅）辣椒、扁豆、長(zhǎng)豆角、皮蛋、小干魚(yú)、油渣、茄子等制作而成。此菜辣中帶香，香中又帶辣，是安仁縣家家戶(hù)戶(hù)的必備下飯菜。安仁抖辣椒做法簡(jiǎn)單，將辣椒或清蒸或油爆或煨熟后用器皿搗碎，調(diào)上各種配菜、佐料即可，常見(jiàn)的配菜有皮蛋、茄子、咸鴨蛋、干小魚(yú)等。抖辣椒于1998年獲得中國(guó)國(guó)際美食節(jié)金獎(jiǎng)，2008年被確定為安仁非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

5、馬田豆腐。郴州著名的小吃之一，也是郴州人酒席上的美味佳肴，不僅深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，同時(shí)不少外地游客也對(duì)它沒(méi)有一絲絲的抵抗力。馬田豆腐制作講究，做出來(lái)的豆腐細(xì)膩香純，潔白柔嫩，煎炒烹炸煮均可。

6、臨武鴨。湖南郴州臨武縣的一種特產(chǎn)鴨，是我國(guó)八大名鴨之一，更是中國(guó)地方麻鴨之首，當(dāng)?shù)厝艘步小肮醋禅啞?，這種鴨肉肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味道鮮美，可以燉、燒、炒，做成板鴨、鹽水鴨。這種鴨還曾是歷代朝廷的貢品，當(dāng)它搭配特制的秘方煨制1小時(shí)做成醬鴨，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)，咸鮮微辣，色澤醬紅，非常美味。

7、東江魚(yú)。東江魚(yú)是湖南郴州資興市的地方特產(chǎn)，這種魚(yú)鮮、嫩、甜，是一種純天然的綠色食品，用它來(lái)燉一鍋上好的魚(yú)湯，鮮美的不行，令人無(wú)法抗拒。

8、永興燒雞公。湖南省郴州市永興縣的傳統(tǒng)名菜，由于辣味十足，肉汁鮮美，深受本地消費(fèi)者和外地來(lái)客歡迎。永興燒雞公起源于永興縣湘陰渡，明崇禎年間，徐霞客游楚，經(jīng)耒水至永興，因久感瘴氣而發(fā)濕寒癥，遍嘗草藥均無(wú)起色，偶得湘陰渡一李氏人用生姜、干辣椒等烹“燒雞公”敬之，嘗后發(fā)大汗病遂愈。自此，燒雞公成為永興一道特色菜品。永興燒雞公被評(píng)為“永興十大名菜”，吸引了各地的游客們慕名而來(lái)一嘗燒雞公的美味。

9、宜章芋荷鴨。湖南省郴州市宜章的傳統(tǒng)特色名菜，主要選用芋荷和鴨肉制作而成。嫩綠的芋荷和少許辣味與鮮美的鴨肉相融合，口感豐富、鮮辣可口、味道醇正、油重色濃而毫無(wú)油膩之感，令人垂涎欲滴。芋荷鴨選用本地放養(yǎng)的土鴨，切塊放入鍋中炒干水分后，加入郴州土茶油炒干，再放入鹽、老姜、干辣椒段，加水燜煮，起鍋前幾分鐘，加入芋荷桿子翻炒后即可出鍋。宜章芋荷鴨被評(píng)為“郴州民間名菜”。

10、桂陽(yáng)頭碗菜。又名大雜燴、全家福，是湖南省郴州市桂陽(yáng)的一道傳統(tǒng)名菜。大雜燴以豬舌、肚、肝、腰為主料，輔以魷魚(yú)、海參、鮮蝦、鵪鶉蛋、香菇、黑木耳等十幾種原材料再注入老火大骨湯燴制而成，配料多樣，色彩鮮艷，味美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是桂陽(yáng)宴席、家庭宴客必吃菜肴，意寓幸福美滿(mǎn)。MAIgoo美食小編推薦桂陽(yáng)其他特色菜：白水辣子炒雞、桂陽(yáng)酒釀豬腳、桂陽(yáng)茄子皮、桂陽(yáng)團(tuán)子肉等。

11、永興滿(mǎn)口牛肉。湖南省郴州市永興縣的一道傳統(tǒng)名菜，采用水牛的前夾肉為原料，加入本地皺皮干紅椒燒透入味，芹菜、豆油調(diào)味燒制而成。此菜肉質(zhì)鮮甜、香辣可口而富有嚼勁，令人久久回味。其他被評(píng)為“永興十大名菜”有馬田豆腐、七甲臘肉、永興腐竹、永興活水魚(yú)、牛雜王等。

12、大奎上蒸土臘肉。湖南省郴州市蘇仙區(qū)大奎上的一道農(nóng)家特色菜，選自郴州大奎上農(nóng)家自養(yǎng)土豬肉，用粗鹽、香辛料及高度白酒足足腌夠15天，先曬半干，再慢火煙熏90天以上而成。做好的大奎上土臘肉切大片，再配上福地竹筍絲和自制臘八豆上高壓鍋壓6分鐘，蒸好的臘肉晶瑩剔透，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，咬一口滿(mǎn)嘴生香流油。

13、桂陽(yáng)米粉肉。湖南省郴州市桂陽(yáng)縣的傳統(tǒng)名菜，在桂陽(yáng)一直享譽(yù)民間，是桂陽(yáng)逢年過(guò)節(jié)、婚上嫁娶、聚會(huì)等宴席上必備的宴席名菜。桂陽(yáng)米粉肉精選放養(yǎng)一年左右的農(nóng)家土豬，只取7瘦3肥的正五花肉、正腰風(fēng)小排骨，加以手工自磨的米粉，此菜香味四溢、有肥有瘦、紅白相間，米粉油潤(rùn)，老少皆宜，是一道地道的湘南味道特色菜肴。

湖南衡陽(yáng)的特產(chǎn)是什么？

衡陽(yáng)特產(chǎn)1:牌樓湯圓

樓湯圓是湖南衡陽(yáng)的傳統(tǒng)小吃。以大米為主要原料，用傳統(tǒng)制作工藝制成湯圓，再配以五香粉、白胡椒粉、蔥花。做出來(lái)的湯圓清亮潔白，軟糯微辣。

衡陽(yáng)特產(chǎn)2:魚(yú)粉

魚(yú)粉是湖南衡陽(yáng)的傳統(tǒng)小吃，歷史非常悠久。它在20世紀(jì)變得非常有名，現(xiàn)在是衡陽(yáng)人早餐經(jīng)常吃的米粉之一。其制作工藝精細(xì)，選用鮮魚(yú)和米粉為主要原料。湯要濃，溫度要適中。生產(chǎn)的魚(yú)粉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，湯汁鮮美。

衡陽(yáng)特產(chǎn)3:石矛燒餅

石矛燒餅是湖南衡陽(yáng)的傳統(tǒng)小吃，有著非常悠久的歷史。據(jù)記載，它已有100多年的歷史了。它以精細(xì)的做工，面粉和白糖為主要原料，用傳統(tǒng)的方法制作而成。燒餅酥脆可口，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

衡陽(yáng)特產(chǎn)4:衡陽(yáng)荷葉蓋飯。

荷葉蓋飯是湖南衡陽(yáng)的一種傳統(tǒng)小吃，有著非常悠久的歷史。據(jù)記載，它已有上千年的歷史，制作方法復(fù)雜。以大米、荷葉為主要原料，再配以瘦肉、叉燒、蝦、雞、鴨等。是由傳統(tǒng)制作方法制成的。生產(chǎn)出的荷葉蓋飯油亮、清香、柔軟、爽口。

衡陽(yáng)特產(chǎn)五:常寧涼粉

常寧涼粉是湖南衡陽(yáng)的傳統(tǒng)名吃。據(jù)史料記載，常寧涼粉已有1000多年的歷史，制作工藝十分精細(xì)。它是由當(dāng)?shù)厣缴铣霎a(chǎn)的果凍藤的核制成的。吃的時(shí)候可以拌上糖、醋、蒜泥、辣椒等調(diào)料。嘗起來(lái)又辣又酸又好吃。

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衡陽(yáng)的醬板鴨，臨武鴨，東江魚(yú)，豆腐干，黃花菜，天之衡酒。。各大超市里都有。