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茶葉燉鴨子的家常做法?

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-08-10 16:37   點(diǎn)擊:253   編輯:niming   手機(jī)版

材料:鴨一只、茶葉(一小把5g左右)、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等

做法:1.首先將鴨宰殺去凈內(nèi)臟,清洗晾干,將精鹽、味精、白糖攪拌均勻,擦勻光鴨體內(nèi)外,腌約2小時(shí);

2.將泡開的茶葉、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各適量,置于一紗袋中扎緊,放入清水鍋中,加入精鹽、生姜、味精、旺火燒開后,慢火熬煮30分鐘作為鹵水待用。

3.將腌好的鴨放入鹵水鍋中,旺火煮5分鐘后,改用微火燜煮25分鐘,至鴨熟透入味撈起,在撈起前鍋里要烹入適量紹酒;

4.取平底鍋一只,放入茶葉和白糖,上放一竹架或鐵架,將煮好的鴨放架上,用大火燒至茶葉冒棕紅色煙,熏至鴨呈金黃色,晾涼,鴨身上抹上一層芝麻油,斬成多塊就可食用了。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-08-16 23:55
    非常震撼。
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