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山茶油做出的菜有苦味怎么辦?

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-08-09 05:55   點(diǎn)擊:216   編輯:niming   手機(jī)版

去除茶油中的苦味也可以借助花椒這種常用調(diào)味料完成。人們把必要去除苦味的茶油直接放在鍋中加熱等它的溫度升高到100度以上時(shí)就要調(diào)小火力,這時(shí)取適量的花椒粒直接放在茶油中,讓它維持100多度的溫度,連續(xù)加熱一下子,這是花椒就會(huì)散發(fā)出誘人的香氣,而茶油中的苦味也會(huì)逐步揮發(fā),過5分鐘擺布關(guān)火,把花椒粒掏出拋棄,得到的茶油就不會(huì)再有苦味。

想把茶油中的苦味全部去除,可以把它用高溫來處理,把需要去除苦味的茶油直接放在鍋中開火加熱,加熱到240度左右時(shí)再持續(xù)加熱一會(huì),然后關(guān)火讓它自然降溫,在加熱過程中茶油中的苦味就會(huì)慢慢揮發(fā),等它加熱完成以后苦味就會(huì)變得特別淡。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2023-09-13 09:54
    從根本上解決了它。
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