普洱茶出現(xiàn)茶油的原因是什么?
來源:m.cisanotes.com
時間:2023-08-06 19:34
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“茶油”其實(shí)是水漬。
出現(xiàn)茶油是因?yàn)閭}儲時濕度偏大,一般是含水量較高的茶餅在濕熱地區(qū)存放會比較容易出現(xiàn)。
由于棉紙有吸水性,茶餅含水量較高時,水分外滲,棉紙就被染色形,成所謂“茶油”。
壓餅后控制好含水量,倉儲時控制好小環(huán)境的穩(wěn)定,就可以避免。
當(dāng)然,這只是賣相問題,只要不發(fā)霉,有茶油并不影響品質(zhì)。
很自然,茶樹葉、枝都含有一定的茶樹油,不管普洱茶還是龍井茶,都是一樣的。在炒制過程中,加熱會使油脂析出,其實(shí)花生油、芝麻油的傳統(tǒng)工藝也都是炒制之后壓榨。
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