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做豆豉家常做法?

來源:m.cisanotes.com   時間:2023-08-05 19:07   點擊:216   編輯:niming   手機版

1、食材用料:干黃豆6斤,豆豉草適量,白酒適量,花椒面150克,辣椒面500克,熟芝麻350克,蒜650克相克食物,姜300克相克食物,五香粉50克,鹽適量。

2、先把干黃豆用水泡制7到8小時左右,泡脹為止。

3、在洗凈用一個篩漏撈出晾干水。

4、用一個大鋁鍋,在倒入晾干水的黃豆,一次性加足水,開大火煮開后,在轉小火煮6至7小時左右,直到把黃豆煮熟煮軟為止。

5、豆豉草,洗凈晾干水。

6、把煮熟的黃豆可以關火。

7、在用一個筲箕把煮熟的黃豆撈出,里面煮黃豆的水千萬別倒掉,精華就在里面,可以做黃豆醬比超市買的好吃多了。

8、用一個竹籮筐,在把晾干的豆豉草放在四周圍,底部也要放上。

9、趁熱把煮熟的黃豆倒入竹籮筐里面。

10、在一層一層把豆豉草卷在一起。

11、用一個重重的東西壓緊。

12、在放在溫度在28度左右開始發(fā)孝5天,5天后可以聞到豆豉味道了,在放在溫度在22度左右發(fā)孝15天后就可以了,這個發(fā)孝期間最重要。

13、把竹籮筐里面的重東西拿出。

14、家把簸箕洗凈,在把發(fā)孝好的豆豉倒入簸箕里面。

15、拿出豆豉草,看著發(fā)好的豆豉有霉霉的,有粘黏的絲,說明豆豉就發(fā)孝好了。

16、準備調料,芝麻炒熟,花椒炒一下在打細,辣椒面要用粗一點的,五香粉打細,姜切末,蒜做成蒜泥。

17、在把所有調料放入剁細的豆豉里,加鹽,白酒,用手拌均。

18、在用手做成圓團,放簸箕里面,放陽臺風干就可以了。

19、風干15天后就可以食用了,保存,可以用一個土壇子裝在里面,也可以裝冰箱冷藏。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-12-10 21:56
    給企業(yè)帶來了成功。
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