蛋糕加蛋糕油怎么做蛋糕?
來源:m.cisanotes.com
時間:2023-08-04 07:05
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低筋面粉
低筋面粉90g,牛奶30g,黃油30g,砂糖90g
1,將以上所需材料依次稱量好,然后將黃油溶化成液體,再倒入牛奶,混合均勻備用
2,提前準(zhǔn)備好一鍋50度左右的熱水,將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座于熱水鍋內(nèi),開始用打蛋器隔熱水打發(fā)全蛋。隨著不斷攪打,蛋液顏色開始變淺,大氣泡越來越少。此時提起打蛋器會發(fā)現(xiàn)流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時間,,這樣的狀態(tài)就說明全蛋已經(jīng)打發(fā)成功了。
3,篩入事先秤量好的面粉,混合均勻,翻拌時手法盡量輕柔,全蛋打發(fā)狀態(tài)比較容易消泡。最終的面糊要保證隨意翻拌也不會看到任何面粉方可。
4,面糊混合均勻后,用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。
5,將最終做好的面糊倒入模具中,并在桌上用力震兩下,把內(nèi)部大氣泡震出??鞠涮崆邦A(yù)熱到150度,將模具放入烤箱中下層,時間設(shè)置40分鐘,開始烘焙。
6,當(dāng)發(fā)現(xiàn)蛋糕從最高狀態(tài)開始有少許回落的時候,基本再烤5分鐘就差不多熟了,這時屋里會香氣四溢,用手指按壓有彈性,用牙簽扎孔不會帶出里面的組織即說明烤熟了。
7,接下來就是倒扣冷卻和脫模,這樣一款綿軟細(xì)膩,香甜可口的海綿蛋糕就好了。
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