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淮揚(yáng)菜做法?

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-06-16 09:25   點(diǎn)擊:218   編輯:niming   手機(jī)版

紅燒獅子頭,因名字喜慶吉祥,所以是人們逢年過節(jié)喜歡制作的一道菜。屬淮揚(yáng)菜系。這道菜的口感非常的滑溜,上手也比較快,很適合新手學(xué)習(xí)。

食材

主料

香菇

20g

荸薺

6個(gè)

雞蛋

1個(gè)

輔料

饅頭

1個(gè)

適量

淀粉

適量

食鹽

適量

花椒油

20ml

排骨醬

10g

蠔油

適量

十三香

適量

芝麻油

5ml

適量

醬油

適量

步驟

1。

豬肉洗凈去皮斬塊。

2。將肉慢慢剁碎備用,一定不要麻煩,自己剁出的肉餡,比絞肉機(jī)絞出的肉餡口感好。

3。將香菇和荸薺切碎和肉餡一起剁勻。

4。剁好的肉餡放入調(diào)料盆,加入清水,一個(gè)方向打勻上勁。

5。饅頭去外皮,揉碎。

6。將揉碎的饅頭粉放入調(diào)料盆,同時(shí)放入一只雞蛋、適量淀粉和調(diào)味料。加入饅頭粉,就減少淀粉的加入量,饅頭粉比淀粉的口感好一些,肉丸口感比較綿軟,適合老人和小孩。

7。

將加入調(diào)料的肉餡重新攪打均勻備用。

8。帶上一次性手套,將做好的肉餡制成大肉圓備用。

9。炒鍋放足量的油,油有溫?zé)岬臅r(shí)候,放入肉圓。

逐個(gè)放入肉圓炸制,注意控制油溫,不能太高,因?yàn)槿鈭A大,難以成熟,以免造成外焦里生。

10。將蔥、姜和香菇切絲備用。

11。炒鍋放油少許,熱鍋熗蔥姜絲,放入香菇絲翻炒。

12。加入能沒過肉圓的水后,加入食鹽、醬油開始煮肉圓。

13。至少將肉圓煮30分鐘,可以看湯汁收和肉圓的情況,湯汁變少和肉圓變的比較滋潤的時(shí)候,就可以了,勾少許淀粉水,放入炒鍋內(nèi),湯汁滾開后,淋入明油出鍋即可。

小貼士

注意控制油溫,不能太高,因?yàn)槿鈭A大,難以成熟,以免造成外焦里生。

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評(píng)論
    共 1 條評(píng)論
  • 游客
    2024-01-03 11:05
    功能強(qiáng)大實(shí)用。
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