千人食堂的菜譜?
來源:m.cisanotes.com
時間:2023-06-09 00:26
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編輯:niming
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按大人,小孩,老人計算,一般米飯按每人2.5兩(0.25斤)計算,每桌10人,共100桌,涼菜為每桌人數(shù)一半計算5個,熱菜為每桌人數(shù)10個,湯菜2個,米飯一共做0.25斤x1000=250斤,涼菜5個×100=500個,熱菜10×100=1000個,湯菜2個×100=200個。當(dāng)然我們提倡節(jié)約糧食,光盤行動,希望大家在進(jìn)美食時不忘珍惜糧食。
千人食堂的話人數(shù)多菜品主食就要多樣化丶營養(yǎng)均衡、葷素搭配。早、中、晚餐規(guī)化好,定位好客戶群的喜好后定以中或西式為主。每天菜譜要有變化。早餐營養(yǎng)能量口味多注重一些,午餐主食和菜的搭配合理一些,晚餐菜品多樣變化些,按需定時調(diào)整。
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食堂燉菜菜譜