舟山梭子蟹家常做法?
一、舟山梭子蟹家常做法?
水煮梭子蟹:
水煮梭子蟹有點(diǎn)類(lèi)似清蒸的口感,只是烹調(diào)的方式略有不同。兩只梭子蟹塞進(jìn)鍋用水煮,放姜片、蔥結(jié)、料酒,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火再5分鐘,出鍋蘸著醋、生姜末等吃。
材料:主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量
做法:
1、買(mǎi)來(lái)螃蟹后,一定要養(yǎng)在水中,讓它充分爬行,充分吞吐,直至吐出肚子中的污物。
2、然后,用刷子,細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面,洗得干干凈凈后,放鍋中煮。
3、待蟹殼變紅,再煮十分鐘左右即可。吃的時(shí)候,要蘸放有姜和米醋的醬油吃。
二、家常菜菜譜,簡(jiǎn)單的
簡(jiǎn)單家常菜蘿卜排骨湯菜譜如下:
1、準(zhǔn)備原料,蘿卜、排骨、香菜提前清洗干凈。排骨和清水一起放進(jìn)鍋里,煮開(kāi)去血沫,撈出瀝水。
2、焯過(guò)水的排骨和姜片一起放進(jìn)高壓鍋里,加上料酒和適量溫水,合上鍋蓋,啟動(dòng)“煲湯”功能。
3、高壓鍋還有15分鐘時(shí),排氣,打開(kāi)鍋蓋,把蘿卜削去外皮,切成滾刀塊,放進(jìn)鍋里,再加一小勺鹽調(diào)味。
4、合上鍋蓋,繼續(xù)將沒(méi)有完成的煲湯程序完成,等高壓鍋工作結(jié)束,蘿卜排骨湯就做好了。
生炒又稱(chēng)火邊炒,以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中,炒至五、六成熟,再放入配料,配料易熟的可遲放,不易熟的與主料一齊放入,然后加入調(diào)味,迅速顛翻幾下,斷生即好。紅棗當(dāng)歸木耳湯具有很強(qiáng)的補(bǔ)血功效,因?yàn)榧t棗乃健脾、益氣及調(diào)經(jīng)之佳品;當(dāng)歸則具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功效;黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥之效用。以下就是此湯的做法介紹。
材料:
紅棗10顆、當(dāng)歸15克、水發(fā)黑木耳10克。
做法:
1、紅棗洗凈、去核備用
2、用水煎當(dāng)歸,去渣取汁。
3、黑水耳泡發(fā)洗凈后切小塊備用。
2、用當(dāng)歸汁燉煮紅棗、黑木耳,燉爛后即食用。
紅棗當(dāng)歸木耳湯的做法,你都學(xué)會(huì)了嗎?此湯做法簡(jiǎn)單方便,非常適合女性朋友食用。
可樂(lè)雞翅的做法
1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;
2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20~30分鐘;
3.蔥切(寸)段備用;
4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;
5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);
6.加入可樂(lè)止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;
7.注意要不時(shí)的翻一下雞翅以免粘鍋;
8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了。
最簡(jiǎn)單就是買(mǎi)一本
川菜系列的
書(shū)籍
隨便給你介紹兩樣簡(jiǎn)單的,蓮子湯
不用說(shuō)你也知道怎么做這個(gè)簡(jiǎn)單
稿筍炒肥肉。芹菜牛肉抹,就是把牛肉坎成肉抹炒芹菜
家常菜做法簡(jiǎn)單,收藏起來(lái),等你下廚的時(shí)候肯定用得上
三、家常菜食譜
1.蒸臘肉是湖南的傳統(tǒng)地方菜,屬于湘菜。由臘肉、臘雞、臘魚(yú)、雞湯和調(diào)料做成,放在鍋里蒸。方法簡(jiǎn)單,其蠟香濃郁,咸中帶甜,柔韌不膩。2018年9月10日,《中華美食》正式發(fā)布,“臘肉蒸”被評(píng)為湖南十大經(jīng)典名菜之一。
2.杭州東坡肉是浙江杭州的著名特產(chǎn),屬于浙菜。東坡肉是一道以蘇東坡命名的菜肴。蘇東坡(蘇軾)是中國(guó)北宋時(shí)期著名的詩(shī)人。他對(duì)詩(shī)人和書(shū)法有很深的了解,他還學(xué)習(xí)烹飪菜肴。
3.麻婆豆腐是四川傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜。主料是豆腐,輔料是蒜苗和牛肉沫(其他肉類(lèi)也可以),調(diào)料是豆瓣、辣椒面和胡椒面、醬油等。麻來(lái)自花椒,辣來(lái)自辣椒面。這道菜麻、辣、鮮、香、辣、青、嫩、脆。
4.宮保雞丁是著名的中外傳統(tǒng)名菜,包含在魯菜、川菜、黔菜中。它的原料和做法都不一樣。這道菜的起源與魯菜的醬雞丁、黔菜的胡椒雞丁有關(guān)。之后經(jīng)清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發(fā)揚(yáng),形成一道新菜――宮保雞丁,流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。之后宮保雞丁也傳到了國(guó)外。
5.肉末烤茄子是北京的傳統(tǒng)名菜,屬于京菜。屬于京味。主料是茄子、肉末、毛豆,烹飪簡(jiǎn)單。秋天,四季豆又嫩又好吃。這道菜吃起來(lái)咸中帶甜,微酸,香而不膩。
東北家常菜肴的種類(lèi)是非常多,不過(guò)東北菜肴的做法都是比較簡(jiǎn)單,不需要那么要求嚴(yán)格,這也是東北菜肴的一大特色,最常見(jiàn)的就是地三鮮和小雞燉蘑菇,這兩道菜肴肯定大家在生活中的時(shí)候都是品嘗過(guò),只是從未吃到正宗的東北味道,只有正宗的味道上面才會(huì)變得更加全面,更加好吃。
小雞燉榛蘑
【菜系】 東北菜譜【主料】雞肉
【做法】 燉
【味型】 咸鮮
【成菜】 熱菜
1.東北榛蘑用清水泡軟,摘去根部,清洗干凈,粉條用清水泡軟備用;
2.整雞切大塊焯水; 3.鍋中油熱后,放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味,放入雞肉翻炒均勻;
4.倒入料酒、老抽少許上色,加鹽調(diào)味,倒入熱水沒(méi)過(guò)雞肉;
5.放入榛蘑燉二十分鐘,放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。
另:在東北,大蔥是重要的輔料。
地三鮮
【材料】
茄子100克,紅辣椒1/2個(gè),青辣椒3個(gè),土豆150克,生姜1小塊,大蒜5瓣,淀粉適量
調(diào)料:
食用油500克(實(shí)耗30克),精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙
【做法】
1.先將土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗凈,均切成滾刀塊,大小要一致,淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻,
2.姜切沫,
3.蒜剁成茸,
4.往鍋內(nèi)放油,燒熱,把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起,瀝油,
5.鍋內(nèi)留少許底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料,出鍋前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
【特點(diǎn)】
地三鮮咸鮮味美,老幼皆宜。
廚師一點(diǎn)通:
土豆、茄子可以同時(shí)放入油鍋炸(有的茄子比較老,可以先過(guò)一遍油)。
主料:東北拉皮,胡蘿卜,黃瓜,黑木耳,豆腐絲
做法
1、拉皮煮熟,用涼水泡好備用。
2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳泡開(kāi)煮熟切絲。
把肉絲,火腿絲或者榨菜絲一起拌。
首先確認(rèn),學(xué)習(xí)做飯,食譜必不可少。關(guān)于你的問(wèn)題,個(gè)人建議最好的方法從網(wǎng)上下載一些帶視頻的電子食譜。當(dāng)然,傳統(tǒng)的紙質(zhì)食譜書(shū)也可以去網(wǎng)上書(shū)店購(gòu)買(mǎi)一些。
網(wǎng)上有很多家常菜菜譜
我覺(jué)得菜譜有用的標(biāo)準(zhǔn)是:
1、味道好
2、容易做
因此我推薦一道我經(jīng)常做的家常菜:土豆燉牛肉
一、用料
牛腩 500克
土豆 2個(gè)
姜片 3片
香葉 2片
八角 1個(gè)
花椒 20粒
冰糖 7顆
生抽 30克
料酒 15克
鹽 2克
老抽 15克
二、做法步驟
1、牛腩切大塊,冷水下鍋,放入姜片,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮,煮出血沫后把牛腩撈出來(lái)。如果表面還有多余浮沫,可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊,放到鍋?zhàn)永锛逡幌拢宓奖砻嫖⒔咕褪⒊鰜?lái)備用,不用煎到全熟。土豆煎過(guò)以后再燉會(huì)更香更好吃,偷懶的話可以省略這一步。
3、鍋?zhàn)永锪舻子?,放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均勻。
5、倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉,一定要是熱水或者開(kāi)水。中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋,時(shí)間控制在35分鐘左右,喜歡爛乎的可以延長(zhǎng)。
6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去,翻炒均勻,這一步可以稍微嘗一下咸淡,覺(jué)得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開(kāi)蓋收汁,等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
小貼士
土豆煎過(guò)以后再燉會(huì)更香更好吃哦~