教你煲湯： 1，木瓜魚(yú)尾湯 用料:木瓜750克，鯇魚(yú)尾600克，鹽1茶匙，生姜3片，油1湯匙。 作法 ①木瓜去核、去皮、切塊。 ②起油鍋，放入姜片，煎香鯨魚(yú)尾。 ③木瓜放入煲內(nèi)，用8碗水堡滾，再舀起2碗滾水倒人鍋中，與已煎香的魚(yú)尾同煮片刻，再將魚(yú)尾連湯倒回堡內(nèi)，用文火煲1小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。 說(shuō)明 青木瓜外形呈凹凸?fàn)?，表皮光滑。成熟后瓜皮由青色漸變?yōu)槌壬先獬戎型讣t，中間布滿圓而光滑的黑色小種子。 先將鯇魚(yú)尾煎香，再用兩碗滾水落鍋煮片刻，才倒回堡內(nèi)用文火煲，這樣可使湯水呈奶白色，更美味可口。 2，鳳爪花生木瓜湯 材料：雞腳半斤、花生二兩、木爪一個(gè)、豬肉四兩左右、紅棗十個(gè)、鹽適量。 烹調(diào)方法：先將雞腳用清水煮五分鐘，去水，再拔雞腳的爪甲；木瓜去皮囊和籽，切成幾塊；紅棗去核，花生仁及瘦肉洗凈。然后各物品一起入鍋，加清水九碗，猛火煮滾后，改用慢火煲約兩小時(shí)，即可加鹽調(diào)味，喝湯吃肉或用以佐膳。 功效：此湯強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)虛健胃。凡腸胃消化不良，筋骨荏弱和氣血不足之人，最好常喝此湯。因?yàn)闇须u腳能強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)益氣血。今配補(bǔ)氣健脾的瘦肉，以及養(yǎng)血益氣的紅棗、營(yíng)養(yǎng)豐富的花生和木瓜等，就使此湯的功效更加明顯。且這幾種食物配合煲湯，會(huì)更為美味。 3，三味鯽魚(yú)湯 原料：玉米一支，胡蘿卜兩根，河鯽魚(yú)一條，銀耳 配料：蔥，姜，大豆色拉油，健康平衡鹽 其他材料：廚房專用紙巾 做法： 蔥清洗干凈，切成段。姜清洗干凈，切成片。新鮮的玉米清洗干凈，切成一寸厚的圓段，待用。胡蘿卜清洗干凈，斜刀切成塊。取一大湯碗，放入銀耳，加入熱水浸泡片刻后取出，用清水沖洗干凈。河鯽魚(yú)刮除魚(yú)鱗，剔除內(nèi)臟，清洗干凈，用廚房專用紙巾吸去水分。 煎鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，撒入少許鹽，開(kāi)大火，待油溫六成熱時(shí)，將鯽魚(yú)放入鍋中，煎至兩面微黃即可撈出，控油片刻。 取一干凈湯鍋，倒入半鍋清水，將鯽魚(yú)和蔥段，姜片一起放入鍋中，開(kāi)大火，待煮沸后，用湯勺撇去上面的油，并將蔥段，姜片撈出丟棄。 將胡蘿卜，玉米，銀耳放入鍋中，改用中火繼續(xù)煲約一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火前加入少許健康平衡鹽調(diào)味即可。 提醒：煎魚(yú)時(shí)在油鍋內(nèi)放鹽，可使油鍋劈啪的現(xiàn)象有所減輕。 4，特色海鮮湯 原料：草蝦，水發(fā)海參，香菇十朵，豆腐一盒，玉米一根，花蟹，小白菜，水發(fā)干貝配料：蔥，健康平衡鹽，料酒 做法： 蔥清洗干凈，切成段。將草蝦清洗干凈，剪去蝦須，剔除泥腸。將水發(fā)海參、水發(fā)干貝用清水沖洗干凈。取一大湯碗，放入香菇，加入熱水浸泡片刻后取出，用清水沖洗干凈。豆腐切大塊，待用。新鮮的玉米清洗干凈，切成一寸厚的圓段，待用。小白菜清洗干凈，在清水中浸泡二十分鐘后撈出，切成段?；ㄐ非逑锤蓛簦蜷_(kāi)蟹殼，剔除泥包和其他雜物，對(duì)半切開(kāi)。 取一干凈的湯鍋，倒入適量清水，將蔥段，海參放入鍋中，加入料酒，煮沸片刻后將海參撈出，再用清水沖洗干凈，以去除腥味。 將湯鍋清洗干凈，倒入半鍋清水，將草蝦，海參，花蟹，香菇，玉米，豆腐，小白菜，干貝，蔥段一起放入鍋中，開(kāi)大火煮沸后，改用中火繼續(xù)煲約一個(gè)小時(shí)，關(guān)火前加入少許健康平衡鹽調(diào)味即可。 5，黑魚(yú)黑豆湯 原料：黑魚(yú)一條，胡蘿卜一根，黑豆，紅豆，紅棗適量 配料：粗鹽，蔥，姜，健康平衡鹽，大豆色拉油 其他材料：廚房專用紙巾 做法： 蔥清洗干凈，切成段。姜清洗干凈，切成片。胡蘿卜清洗干凈，斜刀切成塊。將黑豆，紅豆清洗干凈，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)。紅棗清洗干凈，掰開(kāi)。黑魚(yú)刮除魚(yú)鱗，剔除內(nèi)臟，用粗鹽反復(fù)搓洗后再用清水清洗干凈，用廚房專用紙巾吸去水分。 煎鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，撒入少許鹽，開(kāi)大火，待油溫六成熱時(shí)，將黑魚(yú)放入鍋中，煎至兩面微黃即可撈出，控油片刻。 取一干凈湯鍋，倒入半鍋清水，將黑魚(yú)和蔥段，姜片一起放入鍋中，開(kāi)大火，待煮沸后，用湯勺撇去上面的油，并將蔥段，姜片撈出丟棄。 將胡蘿卜，黑豆，紅豆，紅棗放入鍋中，改用中火繼續(xù)煲約一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火前加入少許健康平衡鹽調(diào)味即可。 6，花旗參乳鴿湯 原料：花旗參十五克，鴿子一只，紅棗十粒 配料：健康平衡鹽，蔥，姜，料酒 做法： 紅棗清洗干凈，掰開(kāi)。鴿子請(qǐng)小販幫忙處理干凈，回家后只需用清水沖洗干凈，對(duì)半切開(kāi)。 取一干凈的湯鍋，倒入適量清水，將蔥段，姜片和鴿子一起放入鍋中，加入料酒，煮沸片刻后將鴿子撈出，再用清水沖洗干凈，以去除腥味。 將湯鍋清洗干凈，倒入半鍋清水，將紅棗放入鍋中，開(kāi)大火煮沸后，改用中火繼續(xù)煲約一個(gè)小時(shí)后再將花旗參放入繼續(xù)煲約半小時(shí)，關(guān)火前加入少許健康平衡鹽調(diào)味即可。 7，苦瓜菠蘿排骨湯 原料：苦瓜一根，菠蘿，排骨 配料：健康平衡鹽，蔥，姜，料酒 做法： 蔥清洗干凈，切成段。姜清洗干凈，切成片。將苦瓜清洗干凈，切成段，去除籽。新鮮的菠蘿削去外皮，果肉切成厚片，用鹽水浸泡片刻后撈出。排骨清洗干凈。取一干凈的湯鍋，倒入適量清水，將蔥段，姜片和排骨一起放入鍋中，加入料酒，煮沸片刻后將排骨撈出，再用清水沖洗干凈。將湯鍋清洗干凈，倒入半鍋清水，開(kāi)大火煮沸后，將苦瓜放入焯水后撈出。將湯鍋清洗干凈，倒入半鍋清水，將排骨，苦瓜，菠蘿一起放入鍋中，開(kāi)大火煮沸后，改用中火繼續(xù)煲約一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火前加入適量健康平衡鹽調(diào)味。 提醒：苦瓜焯水，可以去除一些苦味?？喙响覝?，不要切片，容易煲化。 功效：清熱解渴。 8，番茄豆腐玉米排骨湯 原料：番茄兩只，豆腐一盒，排骨，玉米一根 配料：健康平衡鹽，蔥，姜，料酒 做法： 蔥清洗干凈，切成段。姜清洗干凈，切成片。番茄清洗干凈，切成塊。豆腐打開(kāi)包裝，切塊。排骨清洗干凈。新鮮的玉米清洗干凈，切成一寸厚的圓段，待用。 取一干凈的湯鍋，倒入適量清水，將蔥段，姜片和排骨一起放入鍋中，加入料酒，煮沸片刻后將排骨撈出，再用清水沖洗干凈。 將湯鍋清洗干凈，倒入半鍋清水，將排骨，番茄，豆腐，玉米一起放入鍋中，開(kāi)大火煮沸后，改用中火繼續(xù)煲約一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火前加入適量健康平衡鹽調(diào)味。 9，木瓜紅棗黑魚(yú)湯 原料：木瓜一只，紅棗十粒，黑魚(yú)一條 配料：粗鹽，蔥，姜，健康平衡鹽，大豆色拉油 其他材料：廚房專用紙巾 做法： 蔥清洗干凈，切成段。姜清洗干凈，切成片。紅棗清洗干凈，掰開(kāi)。將木瓜清洗干凈，削去外皮，對(duì)半切開(kāi)，去除木瓜籽，將果肉切成塊。黑魚(yú)刮除魚(yú)鱗，剔除內(nèi)臟，用粗鹽反復(fù)搓洗后再用清水清洗干凈，用廚房專用紙巾吸去水分。 煎鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，撒入少許鹽，開(kāi)大火，待油溫六成熱時(shí)，將黑魚(yú)放入鍋中，煎至兩面微黃即可撈出，控油片刻。 取一干凈湯鍋，倒入半鍋清水，將黑魚(yú)和蔥段，姜片一起放入鍋中，開(kāi)大火，待煮沸后，用湯勺撇去上面的油，并將蔥段，姜片撈出丟棄。 將木瓜，紅棗放入鍋中，改用中火繼續(xù)煲約一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火前加入少許健康平衡鹽調(diào)味即可。