一、回家吃飯每期菜譜小丫如何做餃子餡

回家吃飯

餃子

材料：小麥面粉 蝦仁 牛肉餡 香菇 芹菜 醋 醬油 芝麻油 紅油 白糖 胡椒粉 鹽 芝麻

做法：

1.小麥面粉用清水和成光滑的面團(tuán)靜置待用；

2.把面團(tuán)用手搓成長(zhǎng)圓條，揪成面劑子，然后搟皮；

3.肉餡：蝦仁、牛肉餡、香菇、芹菜剁碎，拌在一起，加入醋、醬油、芝麻油、白糖、胡椒粉、鹽、芝麻攪勻；

4.取一個(gè)面皮放入適量的餡料，包成餃子；

5.鍋中倒入水煮沸后下入餃子；

6.用手勺把餃子在鍋中推動(dòng)旋轉(zhuǎn)，然后蓋好蓋子煮開(kāi)；

7.鍋中的水煮開(kāi)后，大約再煮1分鐘，然后往里倒入少許涼水；

8.待水再次煮開(kāi)便可撈出；

9.蘸料：蒜切碎，放在一個(gè)小碗里，再加入糖、芝麻油、醬油、少許煮餃子的水、紅油拌勻。

二、王小丫回家吃飯4月13日牛肉做法

材料

面粉250克，洋蔥1個(gè)，牛肉200克，開(kāi)水150克，冷水25克，鹽1克，料酒10ml，淀粉5克，植物油10ml，生抽20ml

做法

1、洋蔥洗凈后切絲，牛肉切成絲后加入料酒、淀粉、植物油攪拌20分鐘備用。

2、鍋中放油，油熱后倒入牛肉絲。

3、再倒入洋蔥絲。

4、加入生抽翻炒均勻即可。

5、面粉先加入開(kāi)水，再加入冷水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，放20分鐘備用。這一步可以放牛肉那一步一塊兒進(jìn)行。

6、然后分成7份。

7、取其中一塊按平。

8、搟成極薄的圓片。

9、放電餅鐺中烙熟。烙一面就可以了。

10、將面餅放在最下層，再放入生菜，和洋蔥牛肉絲卷起即可。

三、回家吃飯菜譜烙餅

回家吃飯百變煎餅

材料：低筋面粉 高筋面粉 小米粉 綠豆粉 玉米粉 雞蛋 小蔥 香菜 咖喱塊 面醬 黃醬 麻醬 腐乳 芝麻

做法：

1.調(diào)制面糊：低筋面粉、高筋面粉（多）、小米粉、綠豆粉（多）、玉米粉加水調(diào)成面糊；

2.醬一：將咖喱塊放鍋里，加少許水燒化，盛在碗里，再加面醬、黃醬調(diào)勻；

3.醬二：將麻醬、黃醬、腐乳調(diào)勻；

4.小蔥、香菜切碎，備用；

5.預(yù)熱模具，將面糊放至模具上，用推子抹勻，然后加雞蛋繼續(xù)抹勻，翻面，涂上醬，撒上香菜、香蔥、芝麻，折疊成正方形，擺盤(pán)即可。

四、回家吃飯春餅的做法視頻

回家吃飯

春餅

材料：面 土豆 韭黃 大蔥 雞蛋 黃豆醬 香油 雞精

做法：

1.開(kāi)水和面，揉成團(tuán)后醒30分鐘左右；

2.將面團(tuán)揉成條，扯成棋子大的小劑子，然后用手按平，一個(gè)面餅上刷一層油，然后蓋上另一塊面餅，用手按壓一下，然后用搟面杖搟平搟圓搟?。?/p>

3.燒熱平底鍋，不倒油，放入面餅，用中小火慢慢烙，看到餅鼓起來(lái)時(shí)，翻面烙另一面兒，約半分鐘即可；

4.土豆、韭黃、大蔥切成細(xì)絲，土豆絲用涼水浸泡；

5.雞蛋加雞精（更鮮）攪拌均勻，再加少量水（烹制時(shí)更蓬松），然后倒入油鍋里攤成雞蛋餅，切成絲；

6.涼油下黃豆醬（不易炒糊），下入土豆絲、韭黃，加入香油翻炒均勻；

7.用餅卷著菜、雞蛋絲、大蔥吃即可。

五、回家吃飯里的京醬肉絲餅怎么做

主料

瘦豬肉

400g

面粉

200g

輔料

酵母

2g

泡打粉

1g

大蔥

2根

清水

適量

淀粉

適量

食用油

適量

料酒

適量

黃豆醬

適量

甜面醬

適量

番茄醬

適量

蠔油

適量

白糖

適量

步驟

1.酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面團(tuán)后放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。（完全忘記拍照鳥(niǎo)）

2.發(fā)酵好的面團(tuán)要再次揉一下，充分排出空氣。

3.揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

4.用刀切成四等份。

5.取一份壓扁，搟成牛舌狀，上面刷一層油。

6.對(duì)折。

7.用刀背壓出花紋，我這個(gè)忒粗糙了。

8.放到蒸鍋里再次醒發(fā)15-20分鐘。

9.開(kāi)火蒸，大火15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，荷葉餅好了。

10.豬肉切絲，不要太細(xì)，加料酒和淀粉抓勻，略腌制一會(huì)。

11.大蔥取蔥白，切絲，鋪在盤(pán)子上。

12.鍋中倒少量油，3-4成熱時(shí)倒入肉絲翻炒。

13.炒到肉絲變白后盛出備用。

14.鍋中加少量油，倒入醬料小火燒制冒泡。 醬料：豆瓣醬1湯匙(不是郫縣豆瓣醬）、甜面醬2湯匙、番茄醬1湯匙、蠔油半湯勺、白糖一茶匙，攪拌均勻。

15.將肉絲倒入翻炒，讓每根肉絲都均勻裹上醬料，盛到蔥絲上面即可。

16.吃的時(shí)候用餅夾肉絲和蔥絲，味道好極了。

六、三十號(hào)回家吃飯節(jié)目里肉餅做法

材料

面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯h(huán)ot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil

餡兒料： 1 個(gè)洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 姜末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖

做法

1. 在面粉中先兌入1杯h(huán)otwater 燙面，再加入另一杯溫水， 如果有面包機(jī)設(shè)到dough擋，讓它揉去~中間空擋準(zhǔn)備肉餡。 沒(méi)有面包機(jī)的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發(fā)酸，面團(tuán)光滑，然后用潤(rùn)濕的布（kitchen paper 打濕）蓋著讓面團(tuán)醒15-20分鐘，趁面團(tuán)休息的時(shí)候準(zhǔn)備餡料。

2. 洋蔥切碎（這個(gè)過(guò)程就準(zhǔn)備好紙巾流淚吧~）， 青蔥當(dāng)然也要切細(xì)細(xì)的， 把所有餡料和在一起，順一個(gè)方向攪勻。

3. 面團(tuán)醒好后，分成小劑子，灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅， 這時(shí)候面團(tuán)的感覺(jué)很軟但是勁道易搟不易破.

4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 （注意以面皮的中心為圓點(diǎn)，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個(gè)園不要抹料）

5. 然后將面餅一層一層疊起來(lái)，邊上壓緊封口，用點(diǎn)兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會(huì)漏湯汁，不建議采用。 只是這個(gè)辦法出來(lái)的餅是三角形的，形象差點(diǎn)兒，但味道絕對(duì)一流。

6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點(diǎn)。

7. 起鍋，開(kāi)吃