栗子可以怎么做菜？

你好！！

用栗子和花生做湯

春節(jié)回來(lái),帶了些生栗子和花生,今天找了些用這些做原材料又簡(jiǎn)單易做的湯,先摘下來(lái),有空再試試:

1.栗子花生雞腳湯

材料

栗子、排骨各1/2斤（約300克） 有衣花生4兩（約160克） 雞腳6只 陳皮1塊

做法

1.栗子去殼去衣，取肉；花生、陳皮用清水浸透，洗凈備用。

2.排骨洗凈，雞腳去爪尖，用清水洗凈備用。?

3.將栗子、花生肉、陳皮放於煲中，注入適量清水煲滾，放入排骨及雞腳煲滾，改用中溫煲2小時(shí)，以幼鹽調(diào)味，即可飲用。

2.栗子排骨湯

排骨300克，栗子肉250克，蔥二條，姜三片，糖半茶匙，鹽、紹酒適量。

1、將排骨洗凈切塊，瀝干水分待用；將蔥切段。

2、油鍋放2湯匙油，燒熱后爆香蔥段、姜片，加入排骨同炒(主要是為了入味)，烹入紹酒，下鹽、糖及水，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)用小火燜燒。

3、燜至快熟時(shí)，加入栗子同煮，至栗子熟及湯汁略干時(shí)，出鍋即成。

Dawnrain:如您采用的是在超市里買(mǎi)的栗子肉，按其食用說(shuō)明燒制就行；如您用生栗子，則需在去殼后，把栗子放入水中煮開(kāi)，去掉包裹在栗子肉外面的黑衣。

3.栗子鯉魚(yú)湯

材料：鯉魚(yú)一條(約1斤)、栗子八兩(連殼計(jì))、山楂肉二兩?

制法

1.鯉魚(yú)刮鱗洗凈；栗子去殼去衣，洗凈，一切為二。

2.山楂洗凈。

3.先用湯煲煲十碗水，水滾放入全部材料。湯滾后改文火，撇去泡沫，再煲兩小時(shí)即可飲用。

注： 湯味香中帶鮮甜，酸味適中，煲過(guò)的栗子肉比平常的好吃而又不難消化。冬季的食品比較多元化，菜蔬類(lèi)如芥蘭、菜心、唐生菜、西洋菜、筒萵、大芥菜等都是有秋風(fēng)才好吃的

另外，鯉魚(yú)和羊肉，不到秋冬季，食味便不足，特別是鯉魚(yú)，深秋鯉魚(yú)特別肥美，著名的大千鮮湯，就是用鯉魚(yú)配羊肉，取其鯉魚(yú)為河中鮮，羊肉為肉中鮮之意。潮州人炮制鯉魚(yú)湯也有獨(dú)特的方法，例如梅子排骨姜燉鯉魚(yú)，湯味清鮮而開(kāi)胃怡神，冬季吃肉類(lèi)過(guò)多和飲酒過(guò)多，飲梅子鯉魚(yú)湯，有開(kāi)胃醒酒怡神的功效。

大多數(shù)女生都怕肥胖，有些女生的體質(zhì)又不太好，在飲食方面更要多加注意，太甜和太肥膩的食品都不宜，相反，帶酸味而不用糖調(diào)味的食品比較適合。這裏介紹的栗子煲鯉魚(yú)湯加山楂肉，又開(kāi)胃，又可以去除多馀的脂肪，又能補(bǔ)血強(qiáng)身。帶酸味的山楂肉和鯉魚(yú)的鮮甜味相調(diào)和，湯味濃而酸中帶鮮。冬季肉類(lèi)吃得多，易聚脂肪，可以用此湯化解。

4.消除皮膚黑斑和黑眼圈的——栗子燉白菜

栗子200克，去殼切成兩半，鴨湯適量，煨栗熟透，再加白菜200克及適量調(diào)味料，燉熟即可。

鴨滋陰補(bǔ)虛,栗子健脾腎，白菜補(bǔ)陰潤(rùn)燥，常食可改善陰虛所致的面色黑黃，并可以消除皮膚黑斑和黑眼圈。

5.栗子蓮藕湯

[原料/調(diào)料]

材料A：蓮藕 1又1/2斤 栗子 20個(gè) 材料B：葡萄乾 1/3杯

糖 1/3杯 水 6～8杯

[制作流程]

(1)將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。

(2)將材料A與水一起放到內(nèi)鍋，放到爐火上加熱至沸后，改中火煮15分鐘，加蓋后熄火，內(nèi)鍋再放入燜燒鍋燜約3～4小時(shí)即可取出。

(3)取出后放入葡萄乾及糖，攪拌均勻使糖溶解后，即可盛起食用。

6.栗子粉葛龍骨湯

龍骨即豬脊骨的尾段部分，肉厚骨少，熬出來(lái)的湯鮮美不油膩，即使熬湯后的龍骨肉吃起來(lái)還是十分嫩滑，不會(huì)浪費(fèi)！

材料：龍骨1斤（斬件）、去殼栗子3兩、去皮粉葛6兩（切塊）、紅蘿卜1根（切塊）、蜜棗3個(gè)。

做法：1、栗子對(duì)半切開(kāi)，用滾水略煮片刻，便于剝皮。

2、龍骨灼水去除血污和肉腥味。

3、所有材料放鍋里，加入適量水以大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火熬約一個(gè)半小時(shí)，調(diào)味即可。

7.板栗豐收罐

原料：五花肉、魚(yú)丸、板栗、蒜

制作過(guò)程：將板栗對(duì)半切開(kāi)，加水煮開(kāi)后去殼剝膜。在油燒至七成熱時(shí)，把栗子放入稍微炸一下，當(dāng)其呈黃色時(shí)撈出。

把五花肉切成麻將牌大小的塊，投入開(kāi)水鍋中去血沫，撈出待用。

在鍋中倒入1大勺油，2大勺冰糖，小火慢慢地炒化。待糖漿呈淺褐色時(shí)，倒入肉塊快速翻炒，使每塊肉上都沾上糖色后，加2大勺料酒、1大勺生抽、1大勺老抽、兩小塊姜塊、翻炒均勻，加溫水沒(méi)過(guò)肉，之后放入魚(yú)丸，以增加肉的清香味道。之后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢燉，中間隔一段時(shí)間去翻翻鍋。

大概一個(gè)小時(shí)后，把栗子倒入鍋中和肉、魚(yú)丸一起燉，持續(xù)半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)后，開(kāi)大火收汁，待醬汁濃稠時(shí)即可出鍋。

栗子做什么菜好吃

栗子除了可生吃炒坐吃以外還有以下幾種吃法 1．栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼，用水煮極爛，加糯米粉和白糖，揉勻，人熱屜中旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱，腰膝酸軟，不欲納食等病癥。

2．栗子糊 栗子500克，白糖適量。將栗子去皮殼，晾干磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟為糊，調(diào)人白糖即可。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效，對(duì)于小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。

3．栗子羊羹 栗子250克，紅小豆、白糖各1000克，凍粉40克。栗子洗凈，略煮后去外皮，再放人鍋內(nèi)煮熟；紅小豆以水浸泡后煮爛，搓去豆皮過(guò)篩，再用紗布濾去水分，制成豆沙；將清水燒沸，加凍粉煮化，再加白糖，煮沸后濾去渣，與豆沙同煮，邊煮邊攪，至豆沙粘稠時(shí)起鍋；先往方盤(pán)中倒人一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙倒在栗子上面，待凝固后，切成小長(zhǎng)方塊即可。本羹具有補(bǔ)氣健脾，散血止血的功效。適用于脾虛泄瀉，吐血、衄血、便血等病癥。無(wú)病者可強(qiáng)身健體。

4．栗子燒白菜 生栗子300克，大白菜500克，白糖、濕淀粉、花生油各適量。栗子煮至半熟，撈出，剝?nèi)ネ鈿ぃ瑢?duì)半切開(kāi)；大白菜洗凈，切長(zhǎng)條塊；鍋內(nèi)放人花生油燒熱，下栗子略炸后，撈出瀝油；鍋內(nèi)留少許底油燒熱，下白菜略炸，放人栗子，加清水、醬油、精鹽、白糖用旺火燒沸，再改用小火燒至熟透，用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤(pán)即成。本菜具有補(bǔ)脾、益腎、止血的功效，適用于脾胃虛弱，食少便血，體倦乏力，腎虛腰膝無(wú)力，大便帶血及壞血病等病癥。 5，栗子豬腎粥：栗子10個(gè)（或30g），每日清晨空腹嚼食，再進(jìn)豬腎大米粥。

原于古代《經(jīng)驗(yàn)方》。梁代陶弘景說(shuō)：“相傳有人患腰腳弱，往栗樹(shù)下食數(shù)升便能起行，此是補(bǔ)腎之義，然應(yīng)生啖?！睂O思邈也說(shuō)：“生食之，甚治腰腳不遂?！惫时痉接脼橐?。另服豬腎以助藥力。用于腎虛腰膝酸軟，腳弱乏力。

6，板栗燒肉：栗子250g，豬瘦肉500g（切塊）。先用適量食油、鹽、醬、花椒炒過(guò)，加醬油、紅糖炒拌均勻，添水燜煮至栗熟起即成。可分幾頓食用。

本方以栗子滋養(yǎng)補(bǔ)脾，豬瘦肉益血補(bǔ)虛。佐諸調(diào)料，可健胃進(jìn)食。用于脾胃虛弱，食欲減退，虛損贏瘦。

7，栗子山藥姜棗粥：栗子30g，大棗10個(gè)，山藥15g，生姜6g，大米100g。加水煮成稀粥食；或再加紅糖調(diào)味食。 8，栗子燉雞：童子雞1500克,栗子（鮮）300克，豬肉(瘦)100克,火腿25克,香菇（鮮）25克，姜10克,小蔥10克,鹽10克,味精5克,黃酒10 9，香菇炒板栗：香菇（鮮）250克，栗子（鮮）100克,豌豆尖50克,雞蛋50克，淀粉(玉米)30克,胡椒粉2克,味精2克,鹽5克,白砂糖5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,菜籽油15克 10，栗子燜排骨：豬排骨(大排)500克，栗子（鮮）200克，大蒜（白皮）10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克 11，板栗燉蛤蜊：蛤蜊800克,豬肉(肥瘦)200克,栗子（鮮）200克，料酒10克,鹽5克,醬油10克,姜汁7克,白砂糖6克,香油3克 13，栗子燜鴨：鴨1500克，栗子（鮮）200克，鹽15克,料酒25克,白砂糖10克,醬油25克,淀粉(玉米)10克1. 將鴨子從背部剖開(kāi)，去大骨后洗凈，切成長(zhǎng)3厘米長(zhǎng)的塊，再用水氽一下，洗凈。2. 栗子去皮備用。3. 將鴨放在鍋內(nèi)，加雞湯鹽、料酒、白糖、醬油，用大火煮開(kāi)；4. 放在小火上燜2小時(shí)，將栗子倒入，再燜半小時(shí)；5. 將燜好的鴨塊放在圓盤(pán)里，再用粟子圍邊；6. 用原湯加淀粉勾成芡汁，淋入雞油，澆在鴨塊和粟子上即成。 13，糖桂花栗子酥：栗子（鮮）500克， 白砂糖180克,糖桂花10克,豬油（煉制）100克1.將栗子斬開(kāi)，放入鍋內(nèi)，倒入清水，煮透、煮酥后撈出，剝?nèi)ダ踝託ず屠锩娴囊?，放在案板上，用刀背壓成栗子泥，備用?.鍋內(nèi)倒入50克豬油燒熱，放入栗子泥煸炒，邊炒邊加入剩余的豬油和糖，栗子泥炒透起酥后，加入糖桂花，即可食用。 栗子能補(bǔ)腎、益脾而止瀉?！侗静菥V目》說(shuō)：“有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。”故不可忽視。方中山藥、大米亦益脾養(yǎng)胃之物，姜、棗、紅糖能溫養(yǎng)脾胃。用于脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉，或小兒疳積、消化不良等。

注意事項(xiàng)】 1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。

2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。

3、 栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。

4、脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。

【適合人群】一般人群均可食用

1. 適宜老人腎虛者食用，對(duì)中老年人腰酸腰痛，腿腳無(wú)力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內(nèi)寒泄瀉者食用；

2. 糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。