一、做湘菜餐館一般都有哪些菜點？

湘菜館菜譜

本店特色 湘味霸王魚頭 48元 砂鍋蹄花土雞 88元 毛家紅燒肉 32元 香味干燒鱸魚 68元 精美涼菜 八寶菠菜 16元 香芹拌豬肝 22元 洋蔥木耳 12元 五香牛肉片 42元 紅油耳片 28元 豆芽面筋 16元 五香牛肉塊 48元 漿水皮凍 18元 香芽蕓絲 18元 老陜下酒菜 18元 陳醋花生米 10元 油炸花生米 10元

二、毛家飯店的菜在湘菜中出名的有哪些？

湘菜中好吃的菜非常多，像辣椒炒肉，剁椒蒸魚頭， 江山一片紅， 茄子煲，火焙魚，將軍鴨，韶山大片臘肉，干鍋肥腸等等味道都是非常好的，如果你是第一次吃湘菜的話推薦你去毛家飯店吃那里的毛氏紅燒肉，非常出名，湖南湘菜的招牌菜。

三、毛家飯店是做的什么菜？是湘菜呢還是毛家菜呢？

毛家菜也算湘菜范圍內(nèi)。所以說，毛家飯店是以經(jīng)營毛家菜為主的湘菜店。

四、湘山村毛家豆腐做法

所需食材

毛豆腐10塊（約500克），小蔥末5克，姜末5克，醬油25克，精鹽2克，白糖5克，味精0.5克,肉湯100克,菜籽油100克

制作方法

將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、姜末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即成。

此菜外皮色黃，有虎皮條狀花紋，芳香馥郁，鮮味獨特。制作時油煎不可過火，否則發(fā)生焦糊現(xiàn)象，影響菜品的色澤和口味。

五、毛家菜蔥油蠶豆怎樣做的

材料主料：蠶豆雪菜，胡蘿卜，鮮筍尖，香菜鹽，雞精，香油，蔥做法1、將香菜切末，蔥切碎，雪菜切成小段，胡蘿卜和筍尖分別切成小丁，坐鍋點火倒入水，將蠶豆焯熟取出；2、坐鍋點火倒入油，下蔥花煸香，放入胡蘿卜、筍稍煸1下，加入少量清水，放入雪菜、蠶豆翻炒片刻，加雞精、鹽調(diào)味，放入香菜末，淋香油出鍋便可。