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家常菜譜大全

來源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2023-03-26 10:06   點(diǎn)擊:371   編輯:niming   手機(jī)版

一、家常菜譜大全

炸豆腐肉丸

準(zhǔn)備好原材料(西蘭花本來是打算燙著吃擺盤周圍滴,可是后面卻完全沒想到了)。

瘦肉剁碎,蔥、姜切末。

豆腐放清水內(nèi)浸泡一會再用湯勺壓成泥,擠干水分備用。

將所有食材加入碗肉。

用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁靜置一會。

清蒸黃花魚的做法

1黃花魚洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚身上每隔半公分切斜一字刀;2蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚尾,兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;3姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;4蒸鍋燒開,將魚放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;5蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚肉上,將已蒸熟的豉油澆上;6將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上,開吃。

黃燜雞翅的做法

做法和步驟1準(zhǔn)備:

1、雞中翅正反面各劃三刀,放入姜片、料酒和蠔油攪拌均勻,腌制20分鐘;

2、干香菇用溫水泡軟,洗凈后切塊;

3、木耳用冷水浸泡,去蒂洗凈后切成塊;

4、青蒜切段;

2做法:

1、鍋中熱油,放入切成段的青蒜(白色部份)和拍散的大蒜爆香

2、倒入雞翅,用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色

3、放入香菇和木耳,倒入清水沒過表面,加入生抽、老抽和糖,蓋上蓋子

4、大火燒開后,轉(zhuǎn)成小火,燜制15分鐘

5、最后調(diào)入鹽,改成大火收汁至濃稠后,放入青蒜(綠色部份)翻炒幾下即可

清炒蝦仁的做法

材料:蝦仁;蔬菜(隨意);姜絲;鹽;料酒;味精;糖

1剝蝦殼的時(shí)候,從頭數(shù)第二節(jié),從那里先剝開,然后往兩邊一抻拉開,蝦殼就很容易脫開了,而且能保持完整。當(dāng)然這個(gè)要保證蝦比較新鮮,如果有些軟的蝦,外殼不夠硬了,那就不會這么容易剝了。

2蝦仁去掉蝦線就可以直接做菜,不過為了讓蝦仁更好看一些,還可以把從中間片開,只留尾部一段相連,這樣做出的蝦仁就會卷起來,像花一樣。

3蝦仁在開水里焯一下,一變色就趕緊撈出,這是蝦仁都卷成花團(tuán)了。

4鍋中放入油,油熱后放入姜絲炒出香味,姜在烹蝦時(shí)是最好的調(diào)料,可以去除蝦的一些腥味,而且讓蝦味更鮮。

5放入蝦仁翻炒幾下。

6放入切好的黃瓜片,清炒蝦仁的配菜可以隨機(jī)選擇一些新鮮的蔬菜,黃瓜、胡蘿卜、豌豆等等都可以。滴幾滴料酒,放入味精、鹽、一小勺糖,翻炒至熟即可出鍋。

7今天我搭配的是黃瓜,當(dāng)然,你也可以用其他的搭配,味道都一樣的好,蝦仁采用了水焯后再炒,這樣用油量可以減少很多,當(dāng)然,你也可以采取上漿的方法直接用油滑炒。

8優(yōu)質(zhì)蝦仁是菜肴制作成功的最基本條件,因此必須選用新鮮、無毒、無污染、無腐爛變質(zhì)、無雜質(zhì)的蝦仁。烹制蝦仁以蝦仁的自然形狀為主,選料時(shí)必須做到大小相近,才能使蝦仁受熱均勻,成熟后的蝦仁老嫩一致,色澤純正,形態(tài)美觀。

二、有沒有什么家常炒菜的菜譜???

一、芹菜牛肉絲

1芹菜切3厘米段,牛肉切絲,用淀粉、料酒、鹽腌制10分鐘左右待用;

2冷鍋中放少許油,同時(shí)放入芹菜、紅椒、牛肉,加少許水(2-3湯匙),蓋上鍋蓋,開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出,關(guān)火,放少許鹽,攪拌均勻,即可出鍋。

二、翡翠蝦仁

1基圍蝦剝殼,加百胡椒粉、鹽、淀粉腌制10分鐘以上,西蘭花掰成適口小塊,胡蘿卜切片,制蒜泥,待用;

2冷鍋中放少許油,開中小火,蒜泥炒出香味;

3依次放入西蘭花、胡蘿卜、蝦仁(入鍋前,將蝦仁腌制后多余水分用紙巾吸干),加少許水,蓋上鍋蓋;

4等鍋邊有蒸汽冒出,關(guān)火,加蠔油和胡椒粉,攪拌均勻,即可出鍋。

三、青椒魷魚

1魷魚洗凈,切成卷曲的花,放少許料酒,腌制10分鐘,青椒切菱形塊,待用;

2冷鍋中放少許油,依次放青椒、魷魚,蓋上鍋蓋,開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出,關(guān)火,加鹽、白胡椒粉,攪拌均勻,即可出鍋。

??一、炒青菜

1青菜洗凈,切塊,浸泡在清水中待用;

2冷鍋中放少許油,從水中瀝出青菜直接放入鍋中,蓋上鍋蓋,開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出,關(guān)火,打開鍋蓋,加鹽攪拌,即可出鍋。

注意:如果青菜已經(jīng)瀝干,請?jiān)谂腼儠r(shí)加入少許水(2-3湯匙)

二、蒜泥荷蘭豆

1荷蘭豆洗凈,蒜泥待用;

2冷鍋中放少許油,放入蒜泥、荷蘭豆,蓋鍋蓋,開中火,等鍋邊有蒸汽冒出,關(guān)火,放鹽,攪拌均勻,即可出鍋。

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三、炒三絲

1綠豆芽摘去綠葉,取白色長段,胡蘿卜、青椒切絲,待用;

2冷鍋中放少許油,放入豆芽、胡蘿卜絲、青椒絲,蓋鍋蓋,開中火,

3等鍋邊有蒸汽冒出,關(guān)火,放鹽,攪拌均勻,即可出鍋。

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四、夏秋乳腐空心菜

用料:空心菜300G、南乳1塊、紅椒半個(gè)、糖少許、大蒜2瓣、鹽少許

1空心菜洗凈,紅椒切絲,大蒜切碎;南乳調(diào)少許水,用小勺壓碎成乳汁;

2冷鍋冷油,放蒜粒、紅椒和空心菜,加蓋,開中小火;

3等鍋邊有蒸汽冒出,開蓋調(diào)入南乳汁、鹽、糖,稍稍攪拌均勻,即可出鍋。

三、有哪些家常菜

最簡單的茄子做法:
茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒及少許味精。
省油做法:茄子切斜刀塊,放在水里泡幾分鐘,取出少許漓干一下,鍋里加油(量和平時(shí)炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鐘,加胡椒及少許味精。

2、排骨海帶湯:
生排骨、海帶加冷水,用中火燒開??扉_的時(shí)候,把面上的沫撇掉。開,改微火,保持似開非開的狀態(tài),至排骨爛,加鹽、即可。吃的時(shí)候,在碗里加胡椒、少許味精????????3、胡蘿卜青瓜牛肉片

????材料:胡蘿卜、牛肉、青瓜、蔥末

????調(diào)料:鹽、料酒、雞精、白糖、醬油、水淀粉

????做法:1將牛肉洗凈,并切成薄片,加點(diǎn)鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、水淀粉抓勻,腌制一下。

????2將青瓜洗凈,并切成片,備用。胡蘿卜去皮洗凈,切成片,并在沸水里焯一下,撈出備用。

????3燒鍋倒油燒熱,先下入蔥末煸炒出香味。

????4接著,倒入腌制好的牛肉片快速滑炒至牛肉片變色。簡單菜譜家常菜做法

????5然后,下入胡蘿卜、青瓜,加點(diǎn)鹽、雞精翻炒至熟即可。

???4、?鮮菇炒帶豆

????材料:帶豆、新鮮香菇

????調(diào)料:鹽、雞精

????做法:1將帶豆洗凈,并切成小段,備用。

????2香菇去根洗凈,并切成片,備用。

????3燒鍋倒油燒熱,倒入帶豆翻炒一下,簡單家常菜譜大全專題:這里您能了解到關(guān)于簡單家常菜譜大全的專業(yè)知識,看到網(wǎng)友針對簡單家常菜譜大全的話題討論以及相關(guān)日記,當(dāng)然關(guān)于簡單家常菜譜大全的問題還能得到搖籃加點(diǎn)鹽和適量的水燜煮至帶豆斷生。

????4然后,再下入香菇加點(diǎn)雞精翻炒至熟,即可。

?5、???青椒土豆片炒臘腸

????材料:臘腸、青椒、土豆

????調(diào)料:鹽、雞精、

????做法:1將土豆去皮洗凈,切成片,并在沸水中焯熟,撈出,備用。

????2青椒去蒂去籽洗凈,并切成小塊,備用。

????3臘腸用清水沖洗一下,放在盤中,再放入蒸鍋蒸熟后切成片,備用。

????4燒鍋倒油燒熱,下入土豆片,加點(diǎn)鹽翻炒翻炒,

????5然后,再下入青椒和臘腸,加點(diǎn)雞精翻炒均勻,即可。簡單家常菜譜都是一些非常尋常的菜、很簡單的制作方法、但是百吃不厭、很適合剛學(xué)做菜的人看看學(xué)學(xué)、目錄蒜香花椰菜湯炒土豆片青椒土豆絲土豆燒小排

?6、???燈椒藕塊

????材料:蓮藕、燈椒、蔥末

????調(diào)料:鹽、白糖、雞精

????做法:1燈椒去蒂去籽洗凈,夏季簡單家常菜譜并切成小塊,備用。

????2蓮藕去皮洗凈,并切成小塊,備用。

????3燒鍋倒油燒熱,下入蔥末煸炒出香味。

????4接著,下入藕塊翻炒一下。

????5然后,加點(diǎn)鹽和適量的水燜煮2分鐘。

????6最后,再下入燈椒,加點(diǎn)白糖、雞精翻炒1分鐘就可以了。

7、西紅柿炒蛋
?1、先炒好雞蛋,雞蛋要等油熱了再下鍋,而且不要攪拌得太勻,這樣炒出來黃白相間,比較好看,雞蛋不要炒得太碎,除非想拌著吃,對了,還有調(diào)雞蛋得時(shí)候要放點(diǎn)鹽,不然時(shí)間短不容易入味;
2、雞蛋出鍋,點(diǎn)油炒西紅柿,西紅柿塊切小一點(diǎn),容易出汁,1分鐘后放鹽,加一點(diǎn)糖,這樣不會酸,如果喜歡吃甜的口味就多加點(diǎn)糖。放完調(diào)料后把炒好的雞蛋下鍋,炒最多一分鐘,出鍋就好了。
8、松仁玉米??
材料:松子仁 50g
玉米粒 300g
很多人喜歡做松仁玉米的時(shí)候放些胡蘿卜丁,但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調(diào)味料:
鹽 3g
雞精 5g
蔥花 5g
淀粉 2g
制作方法:
松仁用水洗凈,放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。
將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁;廣味香腸切成大粒。
在油熱到6成的時(shí)候,入鍋玉米粒,翻炒一下加入松仁和廣味香腸。
將玉米粒炒到變軟,下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

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