婚禮上的大菜？

南方婚宴上必備的幾道大菜

共鳴春報曉——鴛鴦雞

首先第一個要給大家介紹的就是用雞做成的一道大菜——鴛鴦雞。

白頭偕老——白果豬肚湯

第二個就不得不說一說白果豬肚湯了，白果豬肚湯主要也就是用豬肚和白果為主要原材料做成的菜品。

比翼齊雙飛——蒸白鴿

早在民間就有一種說法，說鴿子的營養(yǎng)勝過了雞，很多人都會用鴿子來煲湯，做好的湯是非常營養(yǎng)，而且相比于雞湯來說一點(diǎn)都不油膩。

紅袍添喜慶——扣肉

第四個要給大家介紹的，就是每個人都非常熟悉的扣肉了。而且做好的扣肉色澤紅潤，給人一種非常喜慶紅火的感覺，也寓意著新人的未來生活會紅紅火火。

百年好合——蓮子百合湯

說到百合，大家就會想到百年好合，所以在婚宴上蓮子百合湯也是必不可少的。

萬紫千紅——合歡水果盤

各種各樣的水果各種各樣的水果擺在一起，成品顏色非常多樣，不僅營養(yǎng)價值高，而且顏色非常好看，萬紫千紅象征著新人的生活多姿多彩。

你們家鄉(xiāng)農(nóng)村婚宴必上哪幾道菜？

雞，魚，扣肉，四喜丸子，我家鄉(xiāng)必上的菜。

沒吃過農(nóng)村婚宴，不了解。

很榮幸回答您的問題，我家鄉(xiāng)在廣東湛江，我老家農(nóng)村婚宴必上的菜有三道，如下:

【酸甜咕嚕肉】

酸甜可口，非常開胃好吃，顏色金黃，代表喜慶和紅紅火火，做法如下:

豬肉切小塊，放入干面粉中裹上面粉，捏成面團(tuán)，起鍋燒油，油要多放些方便油炸，待油燒開后放入裹住五花肉的面團(tuán)，炸到金黃色撈起裝盤備用，重新起鍋燒油，放入菠蘿塊(或者番茄塊）、青色和紅色辣椒圈、青瓜塊翻炒半分鐘，加入適量食鹽、糖、醋和清水煮開后，加入油炸過的裹有五花肉的面團(tuán)，翻炒均勻，用生粉勾芡，酸甜咕嚕肉就做好啦。

【白切雞】

無雞不成宴，婚宴當(dāng)然少不了白切雞，做法如下:

起鍋燒水，水開后放入整只宰殺清洗干凈的雞，在雞肚子放入適量食鹽，更加入味，蓋上鍋蓋煮25分鐘左右撈起，待溫度涼到不燙手時，把雞切成小塊裝盤即可食用，配用沙姜、花生油和生抽調(diào)制的蘸料吃，味道非常鮮美。

【炒三絲】

是雷州喜慶擺酒席必備的一道特色菜，它味道帶甜，代表甜甜蜜蜜長長久久，也是婚宴必上的一道菜。不但在酒桌上吃，酒席結(jié)束后打包裝進(jìn)紅色袋子，送給每位來賓一袋作為手信帶回家與家人和親戚鄰居分享，做法如下:

1.先將白蘿卜、胡蘿卜刨絲，把生姜切末，蒜蓉、白糖、生粉放小碟，粉絲和蝦米浸泡備用。

2.然后把白蘿卜絲和紅蘿卜絲放入熱鍋過水。

3.接著起鍋燒油，爆香蒜蓉和姜末炒香，加入蝦米翻炒半分鐘，陸續(xù)加入適量鹽、生抽和白糖，炒出香味。加入過水后的白蘿卜絲和胡蘿卜絲翻炒均勻。

4.最后加入適量清水水蓋上鍋蓋煮20分鐘后，用生粉勾芡起鍋裝盤。

我的家鄉(xiāng)在河南中部農(nóng)村。

我們農(nóng)村婚宴，基本上還保留著一定的傳統(tǒng)特色。

提前數(shù)日把同村或鄰村會做菜的大廚按排好，提前一天把需要的食材全部購?fù)戤叀?/p>

結(jié)婚當(dāng)天的一大早，就能看到大廚們忙碌的身影，左鄰右舍的嬸嬸、嫂嫂，都成了大廚們的好幫手。

上午十點(diǎn)左右，一道道誘人的涼菜，用盤子盛著，整齊擺放在專設(shè)的案子上面；一人多高的蒸籠里面，散發(fā)著熱菜陣陣濃香。

中午時分，隨著新郎新娘結(jié)婚典禮進(jìn)入尾聲，十道或者是十二道不重樣的壓桌涼菜，做為開路先鋒，早已擺滿客桌。

賓朋入席之后，在一片熱鬧祥和紛圍中，舉杯暢飲、歡樂開懷。暢飲交談之間，又接二連三續(xù)上了好幾道美味。

酒過三巡，在主持爭得貴賓的同意之下，正式開飯。此后所上的菜肴，全部是熱菜，并且會按照一稠一湯的順序逐一上桌。

最后，婚宴以一款特殊的咸湯，在一片和諧的氣氛中，快樂結(jié)束。

我們農(nóng)村的宴席，一般前后都是二十四道菜肴，個別菜品可能會因季節(jié)不同，略有所變；但必上的那些，絕不會缺席。

1、五香牛肉和手撕燒雞

涼菜中的扛把子，下酒的好菜，主人的真誠所待。

2、花生米(油炸或水煮)和涼拌藕片

涼菜中的佼佼者，不但是下酒的最佳之選，還有多子多福，夫妻聯(lián)手持家，蒸蒸日上的美好寓意。

3、魚

我們農(nóng)村的宴席，有＂無魚不成席＂之說。暗示著主人對賓客的尊重，也寓意著所有的人都年年有余，生活越來越好。

宴席上的魚，整條以糖醋、紅燒和清蒸為主。當(dāng)魚上桌后，一般都是把魚頭對著貴賓，借此，讓貴賓喝魚頭酒，然后，貴賓拿筷子開魚，大家共享。

4、甜糯米

當(dāng)甜糯米上桌時，還隨帶一碗涼開水，讓貴賓把小勺在水中洗涮一下，開食糯米，便于大家共享。

此時，也是婚宴的一個小結(jié)點(diǎn)，標(biāo)志著已不再喝酒，全心投入吃飯。

5、梅菜扣肉

此道菜上桌以后，隨菜而來的還有饅頭，標(biāo)志著宴席中的吃飯環(huán)節(jié)，已經(jīng)進(jìn)入高潮。

6、紅燜肘子、紅燒方肉和元魚湯(或清燉雞湯)

熱菜中絕對的扛把子，是主人對賓客的一種尊重。

7、雞蛋湯

最后一道菜，標(biāo)志著宴席已經(jīng)結(jié)束，賓客禮節(jié)性的喝上幾勺，起身寒暄后，開始離席。

朋友們！

你們家鄉(xiāng)的婚宴中，哪些菜是必上的呢？

歡迎關(guān)注評論！

我來回答家鄉(xiāng)農(nóng)村婚宴必上哪幾道菜。在我們河南家鄉(xiāng)農(nóng)村有這樣一個習(xí)俗，每逢婚禮或者遇到重大喜事，都會舉辦流水席。雖然農(nóng)村集鎮(zhèn)上有飯店承接流水席，可樸實(shí)的農(nóng)村人還是比較喜歡在家中舉辦。把廚師請到家中，在院子里搭起帳篷，雖然場地、桌椅有點(diǎn)簡單，但是婚宴上的菜品豐盛程度及色香味都不輸給城里的飯店。

因?yàn)檗r(nóng)村婚禮現(xiàn)場是流水席，流水席的特點(diǎn)是酸辣清爽多種口味，共有24道菜組成，這24道菜分為8冷16熱。其中，8個冷菜中分4葷4素，是先上的開胃菜、下酒菜；16個熱菜分4組，每組都有一道領(lǐng)頭大菜，叫“帶子上朝”的壓桌菜，一道壓桌菜加3個蒸碗為一組，都用大小海碗盛裝，味道相近。流水席有葷有素、有冷有熱、湯水搭配、酸辣清爽樣樣都有。各種葷菜根據(jù)花錢多少選食材，素菜主要根據(jù)季節(jié)多選時令菜，每一道菜都非常實(shí)惠，涼拌、鹵拼、油炸、碗蒸、爆炒、慢燉等等樣樣都有。

家鄉(xiāng)農(nóng)村婚宴必上的幾道菜是：“甜盤子”是必上之菜，“甜盤子”也就是八寶飯（永結(jié)喜同心），還有一道“甜碗”就是紅薯紅糖紅燒肉（紅紅火火），其它必上的幾道婚宴菜還有：炒粉（福運(yùn)綿長）、白灼蝦（群龍賀新喜）、腰果?。ń鹧鼞烟樱?、扣肉（紅袍添喜慶）、花菇小塘菜（翡翠滿庭園）、季節(jié)鮮水果（瑞果呈祥合家歡）。

家鄉(xiāng)農(nóng)村婚宴的流水席是根據(jù)主家的經(jīng)濟(jì)情況選定檔次的，雖然有這么多必上菜，每桌坐8個人，每人至少一道熱菜一道冷菜四個壓桌菜共20至24個還遠(yuǎn)不夠。流水席最后一道菜為魚丸或肉丸湯，類似四喜丸子，但湯碗里一共盛有8個，正好每人一個，這也是必上菜，這道菜吃完后，流水席結(jié)束。

婚宴上，我們那邊一般上十個菜，分別是:一，三鮮(內(nèi)置鴨雞雜及粉條、黃花等)；二，湯魚(就用新鮮草魚肉煮)；三，蛋卷，用雞蛋加肉餡卷成；四，扣肉，外覆肥肉，內(nèi)置瘦肉；五，醋鴨，整鴨燉熟切條；六，白切雞，整雞切條；七，炸魚，用草魚切條拌面粉油炸而成；八，圓蛋，用雞蛋剝殼油炸而成；九，擺魚，整條草魚油炸制作；最后一個菜是蛋湯。十個菜中凡能成形者，上蓋八點(diǎn)(一桌坐八個人)，下放八點(diǎn)。

燒雞，肘子，牛肉，魚

雞，魚，豬肘

雖然我們生活在同一個中國，但是每個地方結(jié)婚的風(fēng)俗都存在著或多或少的差異。那么，對于農(nóng)村的人來說，農(nóng)村酒席有哪些菜呢?婚宴10個人一般幾個菜呢?下面你們策劃的農(nóng)村酒席菜譜大全，一起來學(xué)習(xí)吧!

1、首先，農(nóng)村新人的婚宴上一般都有：茶葉蛋、泡椒鳳爪、酸辣海帶絲、腌制好的豇豆這四個冷菜。當(dāng)這些冷菜吃得差不多的時候，就會上一道千張肉絲讓大家填飽肚子?；蛘呤丘z頭之類的主食。

2、然后，農(nóng)村婚宴的熱菜一般有：木耳肉絲皮蛋湯、豬肝湯、紅燒魚、烤鴨子、油炸圓子、米粉蒸肉、蔥燒大腸、紅燒牛肉、紅燒蹄o、鮑魚排骨湯、白灼龍蝦、干炒麻花。當(dāng)然，不同地方的農(nóng)村菜肴也許存在一些差異。

前幾年我們這里有結(jié)婚的，基本就是我們村的幾個掌勺的農(nóng)村做飯的大廚，他們做飯的手藝也非常的普通，感覺流程首先在婚宴上上的第一道菜就是瓜子兒花糖，還有香煙。再有上丸子，肘子，大蝦，扣肉，雞肉，魚肉，雞魚是雙份的，再有就是一份湯。

在我們這兒農(nóng)村的婚宴基本就是上這些菜，當(dāng)然會根據(jù)大廚的不同略有不一樣，但是這些是必上的主菜。不知道大家那里的農(nóng)村婚宴都上些什么飯菜呢？歡迎在下面留言，我們一起交流，謝謝。