五星級酒店自助餐涼菜的做法大全

1.將豆腐放在兩個盤子中間壓后放入冰箱冷藏一日，讓豆腐內(nèi)多余的水分流出。

2.將冷藏后的豆腐放入攪碎機，加入胡麻醬、柴魚湯汁和美乃滋，攪至細(xì)滑成豆腐醬。

3.菠菜氽燙后泡冰水，以保存其色澤和甜味，再將菠菜瀝干切等長段，重疊后稍用手捏成柱狀，一面沾上白芝麻，倒立于豆腐醬上。

飯店的地三鮮這道菜應(yīng)該怎么做？

新地三鮮的材料：

土豆，茄子，豆角，還有一丁點肉

新地三鮮的做法：

把土豆，茄子切成手指粗的條

油鍋里下油，到4，5成熱的時候，把土豆和茄子倒入鍋內(nèi)，炸到土豆焦黃時，放進去豆角，1分種后一起撈出，控凈油

然后鍋內(nèi)少留點油，把蔥花，姜，蒜末炒香，我又放了點昨天煮好的肉，炒出香味，加進去一勺水，放點醬油，酒，鹽，味精，糖，雞粉，嘗嘗味道不錯，把炸好的土豆，茄子，豆角倒進鍋內(nèi)，勾芡，淋點香油，翻均勻就好了。