1. 青團可以用花生油嗎

用料

糯米粉 100克

菠菜 50克

清水 50克

綿白糖（可選） 30克

熟豬油 10克

澄粉 30克

開水 40克

紅豆沙 120克

自制青團的做法

所有材料分別稱重；

菠菜取菜葉洗凈，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用攪拌機打成細泥，用細篩濾除汁水備用；

糯米粉加入綿白糖及清水攪成絮狀；澄粉沖入開水攪成糊狀，并與糯米粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；

放入容器里，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開查看，若內(nèi)部粉團是白色的，可再多蒸一會兒；

熟透的糯米團呈透明狀，熱的時候黏度較高；

將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米團中，使勁攪拌使糯米團上色；這里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁；

待糯米團溫熱后，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反復揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；

將做好的青團坯等分成若干份，包入事先準備好的紅豆沙；有廚友問這個量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數(shù)自然不同；

只要青團坯制作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；

包好的青團表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛(wèi)生，還不容易干裂，隔2～3天吃都很柔軟

2. 青團可以用黃油嗎

應該是糯米粉沒煮熟就直接和面了吧，這樣就不會光滑

糯米粉和澄粉倒進盆內(nèi)，加少許糖和化開的黃油，攪拌幾下，倒入打好的艾草泥，最好分次加進來攪拌，揉成一個比較干的面團。

取少許面團，搓成小圓球，開水入鍋煮一下，煮熟后取出，放進糯米團里，再反復揉一揉，多揉之后發(fā)現(xiàn)面團不干了，變得柔軟又光滑，這種狀態(tài)即可停止。

3. 青團豬油可以用黃油代替嗎

生青團一般大火蒸個7—10分鐘可以熟。切記不能蒸過長時間，青團會變軟變塌，不好吃的。青團制作很簡單，溫熱艾草汁和好糯米粉，包入冷藏后的黃油紅豆沙，鋪上蒸籠紙，大火蒸熟，裹上保鮮膜，就可以享受屬于自己春天里的美味。

1、青團表面或鍋底刷些食用油。防止青團之間黏連，而且使青團表面更光滑。如果不喜歡油味可用蛋清代替。2、鍋底放一片荷葉或一層濕紗布防止粘鍋。因為不放蒸布隔著的話，鍋中的水在加熱過程中，蒸發(fā)的水蒸氣會通過蒸鍋上那層大的洞洞直接接觸到青團，這樣蒸出來的青團表面和底部濕度大，用手一摸黏黏的，而且粘鍋粘的厲害，即影響美觀，又影響食欲。

4. 青團需要放豬油嗎

用料

餡料：

肉松 180克

沙拉醬 120克

熟的咸蛋黃 18顆

A材料：

青苗汁 170克

糯米粉 200克

糖 20克

豬油 10克

B材料：

澄粉 60克

100度的開水 100克

做法步驟

1、先將咸蛋黃放入烤箱，180度10分鐘烤熟，捏碎有顆粒感

2、A材料全有東西混合一起攪拌

3、揉成團

4、B材料中的100度的開水倒入澄粉中快速攪拌成團

5、將二個面團以疊壓方式揉合一起

6、一直將二者揉至完全溶合，揉面團時一定要揉到位，不然蒸好青團到時候表面不光滑。

7、將揉好了面團搓長柱體放保鮮袋靜置10分鐘

8、把咸蛋黃和肉松拌均勻，最后放入沙拉醬，拌均勻

9、將拌好的餡料分成25克一個搓圓備用

10、把面團分割35-40克左右一個

11、面團搓圓放在手心壓扁，用雙手的拇指把面團捏成窩狀，將餡料放進窩里面，用虎口把面皮推上去，收口捏緊。做好的青團底下墊油紙

12、蒸鍋放入水大火燒開，把包好的青團放進鍋里，大火蒸8-10分鐘。

13、出爐趁熱表面刷玉米油，防粘。

14、漂亮的肉松蛋黃青團出鍋啦

5. 青團可以用花生油嗎怎么做

咸蛋黃用勺子碾碎，加入肉松和沙拉醬拌勻，搓成6個20g左右的小球

步驟 2

豆沙搓成6個20g的小球

步驟 3

麥苗汁攪拌均勻倒入鍋內(nèi)加熱至80度左右。

步驟 4

兩種米粉倒入大碗內(nèi)，再緩緩倒入麥苗汁，邊倒邊攪拌，拌成棉絮狀

步驟 5

把粉團揉到光滑柔軟不粘手。

步驟 6

粉團搓成長條，切成大小均勻的12個的劑子，蓋上濕布防干

步驟 7

取一個劑子搓圓按扁再整成碗狀，放入餡料，左手大拇指按住餡料，用右手虎口慢慢往上推收好口，并再次搓圓。

步驟 8

做好的青團，底部墊烘焙紙，放入蒸籠上冷水鍋，水燒開后蒸10分鐘、

步驟 9

蒸好的青團趁熱薄薄刷上一層食用油

6. 青團的油用什么油好

做燒餅用油豆沙，需要把豆沙打的細膩油潤，吃起來香甜。

油豆沙適合做蛋黃酥，桃花酥等需要塑形的糕點，或者制作青團松糕等外皮軟糯的點心，油豆沙口感綿密，延展性好，香味濃但是不夠清爽，所以在制作的時候要根據(jù)制作的糕點來選擇豆沙的類型。

7. 青團可以用花生油嗎為什么

用料

糯米粉 100克

綿白糖（可選） 20克

溫水（糯米粉用） 50克

澄粉（小麥淀粉 生粉） 30克

開水（澄粉用） 40克

菠菜（葉） 50克

熟豬油/食用油 10克

紅豆沙 120克

自制青團的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

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所有材料分別稱重；

步驟 2

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菠菜取菜葉洗凈，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留用；

步驟 3

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糯米粉加入綿白糖（若豆沙味甜的話可不加）及溫水攪成半濕狀，澄粉沖入開水攪成透明狀；再將糯米粉與澄粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；沒有豬油的話，可分次加入食用油；

步驟 4

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放入容器里，盡量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若內(nèi)部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒；

步驟 5

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熟透的糯米團呈透明色，熱的時候黏度較高；

步驟 6

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將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米團中，使勁攪拌使糯米團上色；再次重申，這里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！有廚友覺得太干，可以適當加一點菠菜汁...

步驟 7

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待糯米團溫熱后，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反復揉捏成均勻的青綠色糕團；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；手套抹油、面團抹油，都可以有效減輕黏度，還可以延長成品柔軟的天數(shù)...

步驟 8

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將做好的青團坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先準備好的紅豆沙（每份20克左右）；有廚友問量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數(shù)自然不同；你可以將整團面均分成你想要的個頭；

步驟 9

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只要青團坯制作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；

步驟 10

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包好的青團表面刷上食用油（可以有效緩解變硬），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛(wèi)生，隔2～3天吃都很柔軟。 如果青團變硬了，那是糯米的特性所致，只要將蒸鍋水燒開熄火，放入青團燜10分鐘回軟即可...

8. 做青團要放油嗎

青團，是江南一帶的清明特色小吃，通常用艾草的葉子打磨成汁，和糯米粉一起揉勻揉透，上鍋蒸熟，然后包上豆沙餡或蓮蓉餡或自己喜歡的餡料即可。

相傳青團的來歷與太平天國領袖李秀成有關。傳說有一年的清明節(jié)，太平天國李秀成被清兵追捕，到了一個小村子，附近的村民為了保護李秀成，將他化妝成農(nóng)民的模樣才躲過一劫。追趕而來的清兵雖然沒有抓到李秀成，但并未善罷甘休，他們在村里的每一個出入口都派兵設崗，每一個出入的人都要接受檢查，防止村民們給李秀成帶東西吃。

救了李秀成的農(nóng)民回家后不知道帶什么吃的給李秀成，正在苦惱之際，卻不料一腳踩在艾草上，摔了一跤，起來后渾身都是青綠色，頓時有了主意。他將艾草采摘回家洗凈煮爛擠成汁，揉進糯米粉內(nèi)做成一只只青色的小團子。他將小團子藏進青草中，混過了清兵的關卡，李秀成也就順利地吃到了青團，天黑之后，李秀成繞過清兵崗哨安全地回到大本營。

自此之后，李秀成下令，太平軍都要學會做青團，以便御敵自保。從此，清明吃青團的習俗便也保留了下來。當然這也只是一個傳說而已，真假無可辯駁。

好吃的青團綿軟柔韌、肥而不腴，淡淡的艾草香氣，香糯可口，清香撲鼻，從色彩到口感都有著春天的氣息。雖說青團是一款江南的美味小吃，但對我這個北方吃貨來說，一樣的具有強大的誘惑力。

雖然北方?jīng)]有艾葉，但并不能代表我們北方人就吃不到自己親手做的青團，我們有的是辦法。今天松鼠小廚就教你一個超簡單的青團做法，不用糯米粉不用艾葉，20分鐘做一盤，我做的是咸蛋黃肉松餡的，咸香可口，特別好吃。你也可以做成豆沙餡、紫薯餡、芋泥餡……只要是自己喜歡的餡都可以。

傳統(tǒng)的青團皮，需要糯米粉、粘米粉、澄粉混合而成，特別麻煩。這款青團，我用的是冰皮預拌粉，超級簡單，開水燙一下，揉一揉就是青團皮了。北方的朋友們不用愁了，沒有艾葉、沒有糯米粉我們也照樣做青團。什么？你說怎么做？非常簡單，開水一燙，揉一揉包上餡就是青團兒，就是這么簡單。接下來跟我一起制作吧！

——【青團】：——

█【食材】：冰皮月餅預拌粉100克（可以網(wǎng)購），肉松40克，咸蛋黃5個，豆沙餡適量，抹茶粉6克，花生醬或沙拉醬適量

◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆

1、準備好所需要的食材，就開始制作吧！冰皮預拌粉，咸蛋黃、肉松、豆沙餡、抹茶粉，各種食材稱好備齊。冰皮預拌粉可以點擊以下鏈接購買。

2、將冰皮月餅預拌粉和抹茶粉混合一下，過一下篩混合會更均勻。

3、另外燒一壺開水，開水需要85度以上的。剛剛燒開的水稍微晾上5分鐘用起來剛剛好。混合好的冰皮預拌粉100克和抹茶粉6克倒入大碗中，加入110克開水，邊倒邊攪拌，直到?jīng)]有了干面粉。

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4、戴上一次性手套，稍微晾涼之后，下手揉成一個光滑的面團。剛開始的面團很粗糙，不夠柔潤，多揉一會兒面團就會很光滑了。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

5、面團靜置期間可以準備餡料。咸蛋黃噴點白酒上鍋蒸熟切碎，加入肉松，擠上適量花生醬，沒有花生醬也可以用沙拉醬。

6、攪拌均勻后，用手試一下，能夠攥成團就可以了。

7、將蛋黃肉松餡分成大約16克左右一個的小圓球，豆沙分成20克左右的圓球。取一個豆沙餡在手中捏扁，成一個小碗狀，把蛋黃肉松餡包進去，用虎口收緊。自此，餡料就做好了。

8、現(xiàn)在來做青團皮。青團皮分成大約20克左右的一份，分別揉圓成球。把青團皮放在手中輕輕捏薄，包住剛才做好的餡料，虎口收緊，一個好吃的青團就做好了，這就可以吃了，很簡單吧？

9、你還可以用壓花模具，在白色的面皮上壓個小花，放在青團上做個小小的點綴，也可以不做，自己吃隨意哈。

你以為我們北方吃貨沒有艾葉就不能吃青團了嗎？不不不，沒有艾葉、沒有糯米粉我們也照樣吃青團，并且更簡單，開水燙一下揉一揉，包上餡就開吃，簡單省事兒，20分鐘就能做一大盤。軟糯柔韌，咸甜可口。這么簡單的青團做法，還等什么呢？快來一起制作吧！

9. 青團豬油可以用什么代替

用料

#麥青粉或抹茶粉

三象水磨糯米粉200g

粘米粉（也叫大米粉）40g

堿 1g

麥青粉或抹茶粉10g-13g

40度左右的水（不燙手，有點熱即可）190g-210g

豬油5g

#麥青汁或艾草汁或菠菜汁

三象水磨糯米粉200g

粘米粉（也叫大米粉）40g

堿 1g

過濾后的麥青汁或艾草汁或菠菜汁 （溫熱）190g-220g

豬油5g

【讓這個清明不一樣】卡通青團的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

先放入各種粉類，然后加入液體，用筷子攪拌成棉絮狀

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

揉成團后，最后加入豬油，然后繼續(xù)揉，多揉一會

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

為了卡通造型，額外做了個白面團，不需要多（配方就是糯米粉40g 粘米粉8g 40度左右水35-40g左右 豬油2g）然后根據(jù)你要的造型調(diào)色，果蔬粉即可

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我做的青團皮是40g，餡料要記得干一點，太濕的餡料青團蒸好容易塌，餡料根據(jù)個人口味，我放了17g左右

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

收口

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

【龍貓造型】青團搓橢圓，然后2個水滴做耳朵

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

白色黑色做五官，比較費時間就是黑色細條

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

白色橢圓肚皮+黑色花紋

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

【三眼怪造型】搓成橢圓

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

搓成栗子狀，然后粘2個水滴做觸角

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

白色搟薄，切出圓形

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

黑色眼珠

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

腮紅+嘴巴

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

【青蛙造型】

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

白色搟薄，切出圓形，裱花嘴就可以

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

粘合

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

黑色搟薄

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

做眼珠

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

模具切出嘴巴，沒有模具就黑色搓細條粘合也可以的

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

表情可以百變哦

步驟 21

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

紅色搟薄

步驟 22

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

做腮紅

步驟 23

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

多余的白面團可以做大白

步驟 24

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

也可以5個組合做毛毛蟲

步驟 25

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

40g面皮的青團等水開后上鍋，一共蒸8分鐘，關火立刻出鍋，然后怎么更Q彈，就是迅速的淋上冷水，即可