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花式饅頭的多種做法

來源:m.cisanotes.com   時間:2020-05-01 03:39   點擊:2450   編輯:niming   手機版
花式饅頭的多種做法,

我們經(jīng)常會看到的各式各樣饅頭,看起來很好看,那要怎么做呢?接下來就教大家?guī)追N花式饅頭的做法。


工具/材料

面粉 適量 水 適量


  • 01

    紫薯開花饅頭,紫薯蒸熟、去皮、壓成泥。拿200克面粉和成白面團,用100克左右的面粉與紫薯泥混,和成紫薯面團,如果紫薯太干,可以適當加些水。將兩種面團放置一邊進行發(fā)酵,兩種面團發(fā)至兩倍大即可。將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子,取一份白面團搟成圓形,將紫薯面團揉圓包入其中,像包包子一樣。包好后收口朝下,稍微揉圓整理下,用刀在上面橫豎十字切兩刀。放入蒸籠中,靜置15分鐘進行二次發(fā)酵,大火蒸15分鐘就可以啦。

  • 02

    玫瑰花饅頭,紫薯上鍋蒸熟,放食品袋里用搟面杖壓成泥備用,用100克面加入一半的酵母和45克水和成光滑的面團,另外100克面粉加入紫薯泥和剩下的酵母和成面團放,發(fā)酵完排氣揉到面團里沒有大氣泡,分別切割成大約5克的面團揉面之前用菠菜汁、油加入55克面粉和成面團備用。把毎兩個不同顏色的面團摁扁重疊,搟成中間厚邊緣薄的面皮,搟完后五個一組逐個疊加上,使面片粘在一起,再用刀順著筷子印切開。把一半面片從最后放上那個面片卷起,另一半翻面卷起,就成了兩朵不同顏色的花,然后把花邊往外翻一點。逐個做好后,放在鍋簾上再發(fā)酵一會,看到面團有明顯變化了,就可以開火蒸了,大約十五分鐘關火,悶兩三分鐘開鍋蓋。怕麻煩的可以做單色白面團的也很好看。

  • 03

    卡通兔子饅頭,100克水加入酵母攪拌好倒入面粉里。面團分成兩份,一份180客氣,一份120克,120克的加入紅曲粉揉勻成粉色。每個顏色的面團各分成5個。兩個面團都搟成長舌行,粉色的放在白色上,搟兩下固定好。用刀切開一條,頂端不切到頭。倒過來,從底部一點點卷起。卷到頭,在背面把面團捏緊。留一點點,當做耳朵。
    背后捏緊,耳朵像兩面靠攏。醒發(fā)15分鐘后,冷水上鍋大火蒸20分鐘,關火悶3分鐘。關火悶3分鐘。在揭開鍋蓋,巧克力融化畫上表情。

  • 04

    火腿卷,酵母用冷水化開攪拌靜置15分鐘,牛奶和面,攪拌雪花狀,加酵母揉面,蓋上籠屜布(防止面團表面變硬)醒30分鐘,撕開面團有海綿樣氣泡為發(fā)酵好,然后揉搓光滑的面團,切劑子,把面團揉搓長條纏于火腿上面,或者用搟面杖搟扁,一層一層疊落在火腿上,大火20分鐘蒸熟,中間不打開鍋蓋,防止鍋蓋的水滴到饅頭上。

  • 05

    南瓜饅頭,先處理好南瓜,去皮去瓤且小塊,放入沸水鍋中蒸熟蒸軟,然后取出倒入面粉中,溫水將酵母粉化開倒入,加入兩勺白糖或蜂蜜,取一瓶純牛奶1:1兌熱水,邊攪拌邊慢慢加入面粉中揉面。將面團取出,均勻的揉一揉,排除面團里的氣體,揉好后靜置20分鐘左右,再揉長條,分讓饅頭也放松一下,將蒸屜取出,鋪上白布,擺上饅頭靜置20-30分鐘,讓饅頭充分的醒發(fā),醒發(fā)好后再將蒸鍋中的水燒熱,將擺滿南瓜饅頭坯子的蒸屜歸位,放入蒸鍋中加蓋,蒸熟后關火,劑子,做成饅頭坯子。

  • 06

    可可粉開花饅頭,160g面粉加80g水,揉勻成面團,蓋保鮮膜、放溫暖處發(fā)酵48個小時。發(fā)酵好的效果。取1/3面團加入可可粉,揉均勻成可可面團,蓋保鮮膜靜置15分鐘。將可可面團搓成長條,白面團搟成長方形,長和可可面團一樣長、寬是可可面團截面圓的周長。把可可面團放在白面團上包裹起來。把面搓成均勻的圓柱形。一節(jié)一節(jié)“揪”出一個個饅頭。截面朝上擺在籠布上(方到干的籠布上),水開后,上屜用大火蒸15分鐘左右就可以啦。

  • End
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