一、呼市焙子怎樣制作

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按下述原料的重量份稱量原料，低筋面粉1500、糖4-10、鹽4-8、酵母5-8、油

20 -30、水1000-1100；將豆油∶菜子油按1∶8-12的重量比混合加熱至150-200

℃，低筋面粉140-160份，芝麻6-15份，倒入加熱混合油80-120份；按400 份紅

塘添加面粉80-120份；稱量好的水中放入鹽、糖、酵母、油溶解后倒入面粉中進(jìn)

行混合揉透揉勻醒發(fā)；做型、包酥、烙制。本發(fā)明制作的面餅，直接食用，酥松

可口，清香適中，口感很好，具有獨(dú)特的味道，適合大眾口味。本發(fā)明方法工藝

步驟簡(jiǎn)單，易于制作。

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焙子是做法比較特殊，把面里面應(yīng)該有面肥，活好面后，用面棖趕

成長(zhǎng)條形的，在上面涂上肥油和鹽和香料拌成的醬，然后再疊成方形

的，先放在類(lèi)似于餅鐺上先烙一下，等七成熟后，把鐺拉開(kāi)，把焙子

放入爐膛里烤一下，這樣做出來(lái)的外焦脆，里面軟，很好吃

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一種蒙古焙子的制作方法，其特征在于該方法的工藝步驟如下：(1)稱量：按下

述原料的重量份稱量面坯的制作原料備用低筋面粉1500、糖4-10、鹽4-8、酵母

5-8、油20-30、水1000-1100；(2)、油酥的制作：a.將豆油∶菜子油按1∶8--12

的重量比例混合加熱至150--200℃；b.稱量低筋面粉140-160重量份，稱量芝麻

6-15重量份；c.將稱量好的面粉、芝麻放到容器內(nèi)，然后倒入加熱后的混合油

80-120重量份，攪拌均勻即可；(3)、紅糖粉的制作：按重量份400份紅塘添加面

粉80-120份；(4)、活面、醒發(fā)：稱量好的水中放入鹽、糖、酵母、油溶解后倒

入面粉中進(jìn)行混合揉透揉勻，每醒發(fā)20分鐘進(jìn)行揉一次，共計(jì)2--4次，表面有光

滑有彈性最佳；(5)、做型、包酥：將醒好的面團(tuán)分別下劑30--100克每個(gè)，并且

將小擠搟成長(zhǎng)條橢圓形，要求當(dāng)中后兩邊薄，再擦上20--50克油酥，要涂摸均

勻，然后從一頭卷起長(zhǎng)條圓形，再用小搟面杖進(jìn)行搟成扁平后兩頭對(duì)折，3次后

搟成方形，然后取10--30g紅塘粉放入，最后包成三角形并搟成邊長(zhǎng)6--15厘米的

等邊三角形；(6)、烙制：將電餅鐺內(nèi)刷少許混

二、哪些咖啡都是重度烘培的？

摩卡咖啡，炭燒咖啡，卡布其諾咖啡。

摩卡咖啡：

摩卡咖啡（CafeMocha）是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀(jì)，整個(gè)中東非咖啡國(guó)家向外運(yùn)輸業(yè)不興盛，也門(mén)摩卡是當(dāng)時(shí)紅海附近主要輸出一個(gè)商港，當(dāng)時(shí)咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時(shí)期摩卡咖啡的產(chǎn)地依然保留了下來(lái)，這些產(chǎn)地所產(chǎn)的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。

制法：

材料：意大利濃縮30毫升、巧克力醬適量、鮮奶油適量、牛奶適量

制法：將濃縮咖啡和牛奶倒入杯中7分滿、擠上奶油后淋上巧克力醬即可。

炭燒咖啡：炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無(wú)酸，強(qiáng)烈的焦苦和甘醇，口味是比較強(qiáng)烈的。 正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來(lái)不覺(jué)得酸，如果加煉奶又有一番風(fēng)味。

制法：取一勺約20g咖啡粉，加入150ml水，拌勻即可。

卡布奇諾咖啡：

20世紀(jì)初期，意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時(shí)，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡。

卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時(shí)咖啡的顏色，就像卡布奇諾教會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小顆粒的肉桂粉末。

制法：

原料：意式咖啡豆（通常為深度烘焙的拼配咖啡豆）鮮牛奶，約150cc

作法：萃取一份標(biāo)準(zhǔn)的espresso（意式濃縮咖啡）60cc至于cappuccino杯中（標(biāo)準(zhǔn)卡布奇諾是180cc）

將低溫冷藏的鮮牛奶打發(fā)并加熱至60℃（±5℃），充分融合奶沫及牛奶達(dá)到相對(duì)均質(zhì)的狀態(tài)，

將打發(fā)好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的體積比例約為1:1。

三、不懂的問(wèn)題？？

鐵觀音都是比較濃香的的，但是卻另人回味無(wú)窮。香精這種事情是不可能的，茶葉的制作工藝很?chē)?yán)格的。我在雅韻閣茶業(yè)網(wǎng)站那買(mǎi)的鐵觀音，泡起來(lái)都是濃香的。雅韻閣茶業(yè)那里是安溪的茶農(nóng)專門(mén)賣(mài)鐵觀音的網(wǎng)站，很正宗的。

四、芝麻怎么吃好，有什么好處

芝麻分黑、白兩種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為量。黑芝麻對(duì)于缺鐵性貧血、慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)炎、動(dòng)脈粥樣硬化等均有治療作用。據(jù)報(bào)道，芝麻油有促凝血作用，可用于治療血小板減少性紫癜和出血性疾病，兒童每次服4毫升，飯前服，1日3次，15天為1療程，有一定效果。

兒童食用芝麻有許多烹調(diào)方法。例如，將芝麻炒熟后，用搟面杖壓碎或用絞肉機(jī)絞成粉末狀芝麻面，拌入糖及豬油，可做成湯圓、包子餡食用，或調(diào)入米粥、稀粥中給嬰兒食用?；蛘?，應(yīng)用市場(chǎng)上供應(yīng)的黑芝麻糊。

芝麻油是營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品，有濃郁的芳香，是湯、涼拌菜、涼面、糕點(diǎn)、花卷的良好調(diào)料。芝麻醬也有可口的香味，可作為早點(diǎn)、涼拌菜、涼面等的調(diào)味品。

常用芝麻滋補(bǔ)治病的食療方劑有：

（1）病后體弱、貧血。黑芝麻洗凈炒熟，加核桃仁共研末，每次2匙，每晚各服1次，服時(shí)用蜜水或白糖水送服。

（2）早生白發(fā)、脫發(fā)。炒黑芝麻、制首烏各等份，研末，煉蜜為丸，每丸重6克，1日3此，每次1丸，連服數(shù)月。

（3）干咳。炒黑芝麻粉100克，白糖20克，調(diào)糊食用。

（4）大便干結(jié)。炒芝麻、炒核桃仁、炒松子仁各10克，研末，早晨空腹用蜂蜜水調(diào)成糊狀送服。

（5）益氣力、健腸胃、強(qiáng)筋骨。黑芝麻粉、梗米適量煮粥，加糖食用。