血酒鴨最正宗的做法?
發(fā)布于:2023-01-07 23:11
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永州血鴨也叫寧遠(yuǎn)血鴨是一款美味菜譜,屬于湖南永州的菜系,主要原料有鴨血等,這道菜味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富。
主料:水鴨,(養(yǎng)一年以后的老鴨不行。2。3個(gè)月的嫩鴨最好)流動(dòng)的新鮮鴨血
配料:基本的油鹽醬醋之外,還有生姜,生姜分為老姜子姜。如果有子姜,準(zhǔn)備點(diǎn)子姜。跟辣椒,大蒜,大蒜也分為蒜米跟新鮮蒜,5香粉,甜酒等還有一種可跟鴨一起抄的,可放可不放的,就是預(yù)先準(zhǔn)備抄過的黃豆或花生,寧遠(yuǎn)的人喜歡放點(diǎn)黃豆?;ㄉ黄鹱?。黃豆跟花生要先抄好的,我覺的跟血鴨一起煮的黃豆,花生好好恰,好香,可口這可放可不放。
把切成很多小快的鴨肉放鍋里,把水氣先抄干,在放到盤子里。
然后在鍋里放很多油,把老姜,蒜米放進(jìn)有里炸,在放點(diǎn)辣椒粉,做出辣椒油,注意辣椒別燒糊了,然后把剛才抄出水份的鴨肉放進(jìn)鍋里抄。抄的過程可蓋煮幾分種,然后繼續(xù)抄,等鴨肉熟后,可把準(zhǔn)備好的子姜,(花生或豆子),辣椒,香粉,甜酒等放入繼續(xù)抄,等這些配料熟了??斐鲥伭耍湃胄迈r大蒜或蔥花抄下,這時(shí)就可以放鴨血了。鴨血在殺鴨時(shí)準(zhǔn)備好的,流動(dòng)的血,不能凍塊的血,把鴨血倒入,抄1,2分種,攪拌,把鴨血抄熟,鴨血熟后是黑色的,然后就可以出鍋了。
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