買回來的雞腿洗干凈腌制，用生抽料酒鹽，腌制大概15分鐘吧。（腌制過后的雞腿會更入味，比不腌制味道要好）雞腿盡量劃一下入味好煮

把腌制好的雞腿放水里煮大約20分享，里面放適量料酒，花椒，生姜，一只八角。

先準(zhǔn)備一瓶冰水，用純凈水，不夠冷就放冰塊，這一步能夠讓雞肉更加Q彈嫩滑。

撕成自己想要的樣子，瀝干水，備用。

做的靈魂醬，（里面有蒜蓉，生姜絲，小米辣，辣椒粉，蔥白，鹽，花椒粉）然后熱油潑，這個醬可以做任何的涼拌，很香而且巨好吃。

到這步的時候其實已經(jīng)完全OK了，看起來非常好吃還有食欲，不吃蔥香菜的福利。

加入香菜蔥洋蔥，這步可以加適量的生抽，一丟丟香醋，一丟丟白糖，讓雞腿肉更入味，更加香。

密封好放冰箱冷藏一會就行了，絕對是一道簡單隨意又好吃的涼拌菜。

口味輕重根據(jù)自己來哦。