棒子骨湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

原料

輔料：嫩玉米2個，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調(diào)料：料酒、雞精、鹽。

1、棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用。

2、蘿卜去皮切滾刀塊備用，嫩玉米剝皮洗凈。

3、燉鍋中水開后，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫。

4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白。

5、放入拍松的姜塊與蔥結(jié)，改小火燉3小時以上。

6、放入蘿卜、嫩玉米，再燉30分鐘，加鹽與雞精調(diào)味即可。

7、燉湯的時間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時間的熬燉，才能浮現(xiàn)骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時間

湯粉干的家常做法大全怎么做好吃視頻

材料

米粉：越南或泰國產(chǎn)，中等粗細內(nèi)種。

生牛肉片：那必須是質(zhì)量好，切得薄噠！

配料：綠豆芽，薄荷/香菜，九層塔（東南亞品種），青/黃檸檬

調(diào)味料：越南蒜蓉辣椒醬，海鮮醬

做法

1、燒開一鍋水，把帶大骨的牛腱飛水十分鐘后水倒掉（這一步做了，才能保證出來的牛肉湯有夠清澈），牛腱沖洗干凈。同時把切成兩半的洋蔥和拍過的姜塊在烤箱Broil擋烤到略焦。

2、鑄鐵鍋中加入大半鍋的水，處理過的牛腱，洋蔥，姜塊，香料包，按照個人口味加鹽，糖，魚露調(diào)味。大火燒開，轉(zhuǎn)小火。

3、一個半小時后，大骨肉取出，肉肉剔下來（據(jù)食客反應，這大骨肉上剔下的肉肉比燙熟的牛肉片好吃太多了），骨頭扔回鍋里，再燉一個半小時。

4、大骨肉肉切片；配料準備好，裝盤。米粉按照包裝建議或用熱水泡，或水煮，個人認為最好是Al dente（稍微有點兒咬勁，不要太軟）的狀態(tài)，盛到碗中。

5、擺上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前凍一下比較好切），牛肉湯大火燒沸（這之前可以再用糖、鹽、魚露進行最后的調(diào)味），澆到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微攪動一下，保證生牛肉片熟的均勻。按照個人喜好加配菜，擠檸檬，然后，然后就扎碗里吃吧！