食材：

醬燜鴨肉的做法：

1.主料：鴨800克

輔料：菜籽油50克、花椒8克、姜10克、八角2個(gè)、老抽10克、甜面醬10克、郫縣豆瓣醬40克

2.把鴨洗凈收拾干凈切塊

3.下開(kāi)水的湯鍋里，煮開(kāi)撈起

4.土豆去皮切塊

5.熱鍋涼油，油熱4成，加姜、花椒、八角、爆出香味

6.加鴨塊小火煸炒出香味

7.小火炒到鴨皮微微發(fā)卷，上色

8.把土豆鋪在電高壓鍋底部

9.把鴨塊倒在上面

10.加蓋，通電，按下無(wú)水焗功能

11.開(kāi)始工作

12.等到滴滴的聲音，等著保溫狀態(tài)，自動(dòng)放氣即可出鍋

小貼士

1、土豆最好選擇紅皮黃心的，壓制后不易散，能保持形狀完好。

2、壓制時(shí)，土豆在下、鴨肉在上，這樣不僅可防止粘鍋，且土豆能充分吸收鴨子和醬料的香氣。

3、制作這道菜，一次最多兩份，如果放入的原料過(guò)多，很難將鴨肉的油分充分壓出，成菜口感油膩，且土豆香味不足

4、沒(méi)有電高壓鍋的，可以用普通高壓鍋，菜籽油得400克，高壓鍋上汽后，小火壓6分鐘即可，取出瀝去多余油分即可

5、不喜歡吃辣的，就把豆瓣醬和甜面醬的重量?jī)稉Q