原料：

雜椒12個（辣椒有很多種，我采用的那種不大不小不胖的雜椒，略微有一點辣）

夾心肉糜（準(zhǔn)備拳頭大小的一堆就可以了）

雞蛋一個

姜末少許

調(diào)料：鹽、糖、醬油、料酒、淀粉

做法：

肉糜加鹽、淀粉、姜末（不要怕麻煩，盡量切碎一些）、雞蛋、料酒拌勻，并放置10分鐘左右。

辣椒洗凈，并將辣椒蒂完整地取下，并注意不要讓辣椒裂開（這個過程有一定難度，由于雜椒的個頭比較小，所以在處理時要特別小心），辣椒子倒干凈。

將適量的肉糜塞入雜椒中，注意不要把雜椒塞胖了，保持雜椒本來的大小即可，肉糜過多在烹煮過程中不易熟。

在炒鍋中倒入食用油，待油5分熱時，可開始煎辣椒了。在塞好肉糜的雜椒封口處蘸上一點干淀粉，隨后放入油鍋稍煎一下，取出待用。

將煎好的雜椒放入鍋中，加入兩碗清水、醬油、鹽、糖，開大火煮開后，用小火慢煮10分鐘左右（一般煮熟的雜椒會有一股特別的清香，并且顏色也沒有入鍋時的那種碧綠），最后大火收汁，盛盤即可。